Իմ ընկերը ՝ Էնդին, զենքը ուղղաթիռով ուղղում է դեպի երկինք դեպի կովերի զանգերի ձայնը: Մեզ GPS- ի դատարկ էկրանը պետք չէ, որպեսզի հաստատենք, որ մենք լողում ենք չնկարված տարածության միջով վաղ առավոտյան պայծառ, կաթնային լույսի ներքո: Ինչ-որ տեղ ներքևում ընկած են ալպիական Մանիգոդ գյուղի փորագրված փայտե տները. ձգվելով մեր շուրջը բոլոր ուղղություններով ՝ բյուրեղային գագաթները և սառցադաշտերի խորը մահճակալները և բարձր- Savoie- ի բրդոտ, ծաղիկներով լի արոտավայրերը:

Մեզանից առաջ շատ հոգևոր ճանապարհորդի նման, մենք անցել ենք մեծ տարածություններ և բարձրացել վտանգավոր գագաթներ ՝ լեռան գագաթին գուրուից իմաստություն որոնելու համար: Մեր դեպքում մենք եկել ենք հարցնելու պանրի մասին:

Մասնավորապես, մենք այստեղ ենք, որպեսզի իմանանք Reblochon- ի ՝ յուղի հաճույքի այդ հնազանդ, փխրուն սկավառակի գաղտնիքները, որը պատված է նարնջագույն երանգով թավշյա կճեպի մեջ: Ես Էնդիին կհավաքագրեի այս առաքելության համար, քանի որ նա անխոնջ լավ ճանապարհորդող ուղեկից է, քանի որ նա վայելում է իր պանիրը, ինչպես ինձ ծանոթ ցանկացած մարդ, և որ կարևոր է ՝ հետազոտության անվան տակ մեկ շաբաթում 10 ֆունտ ավելացնելու իր ապացուցված պատրաստակամության պատճառով: ,

Savoie- ով անցնելը խորհուրդ չի տրվում գլխապտույտով տառապող մարդկանց, լեռնանցքից խուսափող, կիսափայտ-տնակային-ֆոբիկ, լակտոզային անհանդուրժող կամ թույլ սրտով տառապողների համար: (Հետադարձ հայացք գցելով, հավանաբար, վատ նախանշան էր, որ մեր հյուրանոցում Wi-Fi- ի համար տրված գաղտնաբառը մայոնեզն էր):

Reblochon- ը մենք ընտրեցինք, քանի որ այն ազնիվ պանիր է, մի փոքր ընկույզով (ինչպես սովորաբար ազնվականներն են) և տանը շատ լավ պատրաստված պանրի ափսեի վրա, որը գալիս է արծաթե Christofle շարժակազմի սայլի վրա, որը ներկայացված է պուպուների զվարճալի շրջանի և հոյակապ Սթիլթոնի և մնացած բոլոր պանրի աշխարհի համարձակ անուններով կապույտ աշտարակները: Եվ այն արտադրվում է, համաձայն հին և անփոփոխ սկզբունքների, բացառապես այս հարևան գագաթների և հովիտների վրա, ինչպես դա եղել է 13-րդ դարից ի վեր: Դա արդարացիորեն հայտնի է. Նրա հայտնիությունը պաշտպանված է Ֆրանսիայի կառավարության կողմից AOC կարգավիճակով ՝ ինքնության գողությունը կանխելու և երկրորդ կարգի խաբեբաներին հաղթելու համար: Այնուամենայնիվ, դա պանիր է, որը հավասարապես հեշտությամբ նրբորեն բաժանվում է սպիտակ ձեռնոց մատուցողի կողմից կամ այն ​​ծալող դանակով կտրում է խիտ սեպերի մեջ լեռան հովացման կողմում գտնվող խնջույքի սեղանին, որը պատրաստել է այն ճարպոտ մատով հողագործը, որը դա արտադրել է:

Որքան էլ լավ համադրված պանրի դասընթացը կարող է լավ լինել, շատ ավելի լավ է թողնել շքեղ ռեստորանի ստերիլ սահմանները և հետևել իր աղբյուրին ՝ Սավոյի լեռների գագաթներին, Ֆրանսիական Ալպերի արևելյան հոսանքներում: Քանի որ ահա պանրի հետ կապված խնդիրը. Դա երբեք պանրի մասին չէ: Որոշ համատեքստերում դա հանդիսանում է ինդուլգենցիայի, անկման, ավելորդության խորագիր: Wantանկանու՞մ եք ինչ-որ բան մի քիչ չար դարձնել: Հալեցրեք դրա վրա պանիր: Բարձր խոհանոցի դաստիարակված թատրոնում պանրի դասընթացի գալուստը ազդարարում է քաղաքակիրթ սարահարթ `համեմված և քաղցրի միջև: Որքան ավելի մութ և թանկ է համադրվում պանրի զամբյուղի առատաձեռնությունը, այնքան ավելի շատ ենք շոյվում և տպավորված մեր սեփական լավ համով:

Այս ուխտագնացության իրական հրապույրը պարտադիր չէ, որ պանիրն ավելի լավ համ ունենա իր ծագման մեջ (չնայած դա միշտ էլ կա): Եվ դա ոչ միայն ագարակի պանիրներ համտեսելու հնարավորություն է, որոնք համարյա անհնար է գտնել անմիջական տարածաշրջանից դուրս. Մի երիտասարդ, տտիպ Ռեբլոխոն այստեղ վաճառվում էր որպես Թոմմե Բլանշ. Persillé de Tignes- ը, որը թվագրվում է ութերորդ դար, և ասում են, որ եղել է Ֆրանկների արքա Կառլոս Մեծի սիրված պանիրը:

Այս բարձր արոտավայրերում մինչև այստեղ բարձրանալու իմաստը մասամբ ինքնին մեքենայի վայելքն է ՝ ճանապարհորդությունը դեպի գյուղատնտեսության և մշակույթի այդ խաչմերուկը, որը պանիր է: Ռեբլոխոնի պատմությունը լեռնային ժողովրդական կայուն ցեղի հնարամտության և գոյատևման պատմությունն է: 13-րդ դարում խոշոր եղջերավոր անասուններից բաղկացած Savoyards- ը հարկվում էր ՝ ելնելով իրենց նախիրներից քաղած կաթի քանակից: Նրանք մշակեցին հարկատուին խաբելու մի համակարգ ՝ թեր կթելով և հետո, երբ ափը պարզ էր, կովերը երկրորդ անգամ գաղտնի կթելով: Այս անօրինական երկրորդ կթումից ստացվեց ավելի յուղալի արտադրանք, որը նրանք վերածեցին պանրի, որի անունն առաջացել է ՝ կախված այն պատմության վարկածից, որին ցանկանում եք հավատալ, կա՛մ տեղի հայրենիք գողություն կամ նորից կթել ,

Լավագույն Ռեբլոխոնները գալիս են ընտանեկան փոքր գործողություններից, ինչպիսիք են Jeanան-Պիեռ Վեյրատին պատկանող գործողությունը, որի ազգականները պատրաստում էին Ռեբլոխոն ֆերմեր (փոքր արտադրության, գյուղատնտեսական արտադրության) և կայուն Tommes de Savoie- ն և գեղջուկ այծի կաթ Persillé de Manigod- ը Manigod- ի վերևում գտնվող այս լանջերին, այնքան ժամանակ, որքան կարող է հիշել որևէ մեկը:

Մենք միշտ այստեղ ենք եղել, ասում է Վեյրատը ՝ ուսումնասիրելով իր ուղղահայաց, գոմաղբով լի տիրույթը: Դահուկային վերելակի մալուխները հատում են գույքը: Նա կրում է սպիտակ ռետինե կոշիկներ, կապույտ շորտեր և էլեկտրական-նարնջագույն վերնաշապիկ, որը ուռուցիկանում է իր միջին հատվածում, ինչպես հատկապես հասունացած Ռեբլոչոնը: Լուռ կինոնկարում դուք կարող եք նրան անմիջապես ընտրել որպես ֆրանսիացի. Կարմրավուն, կոկիկ, մուկի մոխրագույն բեղերով, որը նստում է ժպիտի խորամանկ կնճիռի վերևում և համընկնում է մի քանի խիստ անիմացիոն բեղանման հոնքերի հետ: Այլ կերպ ասած, նա նայում է, թե ինչպես կուզեիք, որ Ալպերի գագաթին գտնվող ձեր պանիր պատրաստողը / գուրուն նայեր:

Գիտե՞ք, որ մեր կովերն այստեղ ՝ գետում, ուտում են չորս հարյուր հիսուն տարբեր տեսակի ծաղիկներ ալպյան արոտավայր ? Վեյրատը հարցնում է. Մենք չենք արել: Նա շարունակում է նշել դրանց մեծ մասը, կարծում եմ: (Սելինը ՝ մեր համբերատար թարգմանիչը, այդպիսին չէ) որ համբերատար):

Դարեր շարունակ Վեյրատի պես անկախ, ընտանեկան արտադրողները ամռան ամիսներին իրենց հոտերը կերակրել են այսպիսի լեռնային մարգագետիններով, իսկ հետո, երբ սպառնում է ձյունը, նրանց հետ իջնում ​​էին ներքևի հովիտները: Հեշտ է պատկերացնել, որ բարեսիրական Աստված վերջին շունչը կտա աշխարհի այս հատվածի նախագծմանը: Ալպերի ստանդարտ ձևանմուշին ՝ վայրի ծաղիկներով կանաչ խիտ դաշտեր; սպիտակ փոշոտող լեռնաշղթաները փայլում են հեռավորության վրա; օդը մաքուր և սառը, ինչպես խմիչքը լեռնային հոսքից. Նա կավելացներ միայն մեկ նշում.

Savoie- ի ձայնային ուղին հին կոկորդի կայուն, հիասքանչ զանգն է կլարիններ, դաշտում յուրաքանչյուր Abondance և Tarine ցեղատեսակների պարանոցներին ավանդական զանգերը: Վեյրատը հայտարարում է, որ այստեղ առանց զանգերի կովերը նման կլինեն առանց գինու կերակուրի:

Եթե ​​Վեյրատն ինձ վարձեր որպես Ռեբլոչոնի աշակերտ արտադրող, ինձ ի՞նչ պատրաստություն էր պետք:

Նախ ձեզ հարկավոր է լավ կաթ և կոշիկներ: իմաստուն մարդը որոշում է, իմ քաղաքային կոշիկներով անտարբեր: Եվ ձեզ հարկավոր է ժամացույց ունենալ և միշտ լինել ժամանակին: Դրանից հետո, ամեն ինչ տեխնիկա է

Ամեն անգամ, երբ ճանապարհորդում եք դիտելու ձեր սիրած ինչ-որ բանի աղբյուրը - երբ բարձրանում եք սարը ՝ լուսավորություն փնտրելով, անպայման պետք է ճանաչվի, որ իրականում չեք պատրաստվում ամբողջ պատկերը ստանալ ՝ պարզապես գլուխը խփելով ՝ տեսնելու, թե ինչպես է առածը պատրաստվում է երշիկեղեն: Սա այն պահն է, երբ ձեր հյուրընկալողի միտքը թափառում է դեպի հարյուր մանր մանրամասներից մեկը, որոնք նպաստում են խնդրո առարկայի մշակմանը, առանձնահատկություններ, որոնք նա դժվարանում էր ընտրել և բացատրել, քանի որ նա նրանց ամբողջ կյանքում գիտեր: Սա այն պահն է, երբ ամենալավն է նստել ու ուտել:

Youանկանու՞մ եք պանիր փորձել: Հուսով եմ, Վեյրատը հարցնում է, երբ վերջացնի իրերը մեզ ցույց տալու համար:

Բացօթյա սեղանին մեզ են միացել նրա կինը ՝ Ֆրանսուազը, մի քանի ուրախ բելգիացի պանրի տաղավարներ, ովքեր գնում են արձակուրդում, հետաքրքրասեր նարնջագույն տաբբի կատու և ընտանիքի երկու սահմանային կոլեներից մեկը, ովքեր ընդմիջում են վերցնում կովերին հետապնդելուց: Պանիրների չորս կամ հինգ պտույտները կտրվում են եռամսյակների և բաժանվում սեղանի շուրջ: Ներկայացված է ֆերմայի կարագի կես ֆունտ աղյուս, և դրա մի մասը տարածեցինք հացի վրա, իսկ մնացած մասը ձեռ առ բերան ուտեցինք, կարծես թե դա հատկապես յուղալի պանիր էր: Այն, ինչ սկսվել էր որպես կաթնամթերքի արտադրության մեխանիկա, որպես կիսաարդյունավետ դաս, դառնում էր պանրի օգտագործման կոպիտ մարաթոն և փոխադարձաբար խեղաթյուրված մանր խոսակցություններ: Չեմ հիշում, թե որն է կախարդական բառը, բայց ինչ-որ մեկը փորձում է հարցնել Վեյրատին, թե պատահո՞ւմ է, միգուցե տնական մարսողության մի փոքր պահեստ պահի իր ընտանիքի անձնական օգտագործման համար: Իհարկե! նա փչում է, կարծես իրեն մեղադրում են այն բանի համար, որ նա այդքան ուժեղ երկիր չէ, որ կարողանա նստել լեռնային լուսնի փայլուն նկուղում: Բարձրանալով մարտահրավերին դիմակայելու համար ՝ նա և իր սպիտակ կոշիկները մի պահ անհետանում են քոթեջը ՝ արագորեն վերադառնալով կես տասնյակ լիտր հարյուր անխնա տնային ըմպելիքով վերամշակված լիմոնադի շշերով: Կա սալորի հետ համեմված մեկը, մյուսը `համեմված գենետիկ (մի փոքրիկ դեղին ծաղիկներով լեռնային խոտ, որը միայն մեծ բարձրության վրա է աճում) և սոճու կանաչ տոնիկ, որը կարծես պարունակում է մի ամբողջ պահպանված մանկական տոնածառ: Վեյրատը մեզ գդալներով կերակրում է իր կնոջ ինքնաշեն ազնվամորի կոնֆիցիտներից, որոնք լիովին ազատվել են ոգիներից: Գրեթե, բայց ոչ այնքան, առավոտյան ժամը 9-ն է:

Սեղանի պանիրն այլևս չկա, այլ ոչինչ չի մնացել, բացի Թոմմեսի խայթած կեղևներից: Ընտանիքի կուտակիչներից մեկ այլ շիշ սպառելու գործընթացում ենք (այս համեմվածով խնձոր, ինչպես Կալվադոսի զինված դասարան, կամ բուժիչ Ռուբինգի Կալվադոս) երբ մենք լսում ենք մեքենայի եղջյուրի թույլ ազդանշանային ազդանշան `ճչացող կովեր զանգերի կայուն կոկաֆոնիայի միջով: Մի փոքրիկ, կեռաս-կարմիր Fiat Panda- ն գալիս է ՝ բախվելով դեպի ճանապարհ ընկած ժայռաբեկորը: Վեյրատը ուրախ ալիք է անում և հայտնում է ժամանման մասին Անվադող ցուլը Վեյրացները բացատրում են անիվի վրա ցուլը, ղեկին նստած իրենց ընկերոջ ջերմ մականունն է. Պրն.

Ձիթապտղի կանաչ կոմբինեզոնով սպիտակ մազերի խառնաշփոթ խառնաշփոթ մարդ, «Անիվի վրա ցուլը» բացում է իր հեչբեքը ՝ հայտնաբերելու ազոտով հովացվող տանկերը, որոնք պարունակում են նրա հատուկ առաքումը: Ձգելով մեկ, էլեգանտ երկար լատեքսային ձեռնոց, այն, ինչ կարող էր կրել Օդրի Հեփբերնը վիրահատություն կատարելու համար, նա հայտարարում է, որ պատրաստ է բիզնեսի համար և հրավիրում է ամբողջ ուրախ նախաճաշի խմբին ՝ իրար հետևելու: Մեզանից ոչ մեկի համար անհասկանալի պատճառներով մենք հետևում ենք նրան գոմին և, դեռևս պահելով մեր բաժակները խնձորի սափորը, դիտում այս սովորական, բայց սթափեցնող և տարօրինակ հանդիսավոր իրադարձությունը: Մենք կտեսնեինք, թե ինչպես է մշակվել այս օդային հատվածը և պահպանվել հոյակապ պանրի կուլտուրան, և վերջ: Theուլը վերադառնում է իր անիվներին, և կովը, մի փոքր տագնապած, բայց առանց հայացքի ետ նայելու, վերադառնում է արոտավայրերի արոտավայրերի իր տեղը: Theամանակն էր, որ անձնակազմը բարձրանար սարը: Համոզված եմ, որ մեզանից ոչ ոք երբևէ կրկին նույն կերպ չի նայի Reblochon- ի յուղալի շրջանը:

Savoie- ի պանիրները ծնվում են ալպյան արոտավայրերի ամրացնող տրոպոսֆերայում, բայց նրանք հասունանում են ներքևում գտնվող քաղաքների խոնավ, մութ նկուղներում: Աննին Haute-Savoie մայրաքաղաքն է: Հիանալի, հարուստ առողջարանային քաղաք է, 45 րոպե մեքենայով Geneնևից հարավ ՝ հանդարտ և զարմանալիորեն կապույտ Անսի լճի հյուսիսարևմտյան ափին: Նկատի չունեմ զարմանալիորեն որպես իսկապես բավականին կապույտի հոմանիշ: Ես նկատի ունեմ, որ դուք մեկ հայացք եք նետում ջրի խորը, շողացող ակուամարին և լճի այն կողմում գտնվող լեռների նրբորեն բարձրացող լանջերին, որոնք, կարծես, ստացել են իրենց բոլորի համար արտացոլող կապտություն և անբիծ կապույտ երկինք, և, կարծես, ամբողջ աշխարհը երեւում է մի տեսակ կապույտ ֆիլտրով, և դուք, անկեղծորեն, ապշած եք:

Annecy- ն նաև ամենալավն է այստեղ զտիչներ, պանրի քարանձավի վարպետները: Պանրագործից ավելին զտիչ գործում է Reblochons– ի մի տեսակ ստորգետնյա ավարտական ​​դպրոց ֆերմերները և կավճոտ, բծավոր մաշկ ունեցող Tommes- ը և Beaufort- ի լայն դեղին անիվները, որոնցից յուրաքանչյուրը ծերանում է ըստ իր կարիքների և առանձնահատուկ բնույթի, մինչև հասնի շուկայի պատրաստության ճշգրիտ պահին: Ֆերմեր-արտադրողը կարմիր այտ է, կոպիտ մաշկով. Սավոյե կովի և ծաղկավոր խոտի բնական կապի սրտաբուխ համադրիչ: Ի զտիչ թավշյա է, աշխարհիկ; մաս պանիր-շշուկով, մաս տեխնիկ և վաճառող: Quesակ Դուբուլուզի ընտանիքը բիզնեսով զբաղվում էր 1950 թվականից: Նա նիհար, սպորտային 58 տարեկան է, չնայած կարծես 28 տարեկան լինի: շնորհակալություն, դա պանիրն է, - ասում է նա, երբ հարցնում են իր գաղտնիքը: Եվ այսպես, մենք գնում ենք դեպի երիտասարդության ֆոնդի շատրվան:

Աննեսի ծայրամասում գտնվող իր խանութում համտեսելու սպառիչ նիստից հետո մենք Դուբուլոզով ուղևորվում ենք քաղաք ՝ ավելի շատ ֆոնդյուի ճաշի և farçon, հնագույն և վտանգված Savoyard գյուղացիական հարստացնող բան ՝ պատրաստված քերած կարտոֆիլից, սալորաչիրից, ապխտած խոզի ճարպից, խոզապուխտից և ընկույզից, ինչը մրգերի և մսի բլիթի միջև խաչմերուկ է: Դուբուլոզը մեզ շրջում է իր պանրի քարանձավներով, որոնք գտնվում են, ինչպես լրտեսի բույնը, իր ծնողների տան հետնամասում անպարկեշտ թափվածի տակ: Սառը օդը ցնցում է քիթը, այդ ստորգետնյա պալատների ամբողջ մթնոլորտը, որոնք լիցքավորված են առատ բարդ, ծաղկուն կաղապարներով: Հիանալի հոտ է գալիս:

Դրսում նրա մայրը տնային պայմաններում չորանում է մրգային մածուկ պատրաստված վայրի հապալաս կեսօրին արեւի տակ: Դուբուլոզի հայրը արթնանում է քնկոտությունից և հարցնում է, թե գուցե կուզե՞նք փորձել իր հորինած մարսողություններից մի քանիսը: Եվ այսպես, Դուբուլոսի հետ մեր կեսօրն ավարտվում է այնպես, ինչպես Վեյրատի հետ մեր առավոտը ՝ տնական տարբեր էլիքսիրների երկար ու ոգևորված համտեսմամբ: Հատկապես կծու օրինակում ներառված էին լեռնային խոտի ճշգրիտ 40 ցողուններ, որոնք աճում են միայն այնպիսի բարձունքներում, որոնք դուրս են գալիս կավե ամանի միջից, և, ինչպես ասում է Էնդին, թվում է, թե այն հետ է մնացել հռոմեացիներից:

Ֆերմերներին հանդիպելու միջեւ ալպյան արոտավայր և նրանց զտիչ Եղբայրներ, ես և Էնդին ամեն օր սովորություն ունենք ՝ մեկը մյուսի ետևից կորչել լեռնային գյուղում և սպառել այնքան շատ պանիր, որքան կարող ենք և հոբբիստների կողմից արտադրված ալկոհոլ: Մի բան, որը մենք նկատում ենք մեր ամենօրյա սկավառակների վրա (սթափեցման հարմար ժամանակից հետո) `բամպերի պիտակն է, որը ոչ մի այլ տեղ չեք նկատում, մեկը, որն արտահայտում է տարածքի իրական կրոնը. Tartiflette- ում մենք վստահում ենք: Քննարկվող կերակրատեսակը բութ կալորիականության առարկա է, կարտոֆիլի և խոզապուխտով խիտ բեկոնների անսահման հարուստ հավաքածու, որը կապված է կարագով, քաղցր սոխով և ամենախիտ կրեմով խոր գետերով և թաղված հալված Ռեբլոչոնի կես դյույմի տակ: Վստահություն խիստ նշանակալի տերմին է, քանի որ այն կիրառվում է այստեղ, քանի որ յուրաքանչյուր ոք, ով փորձում է ավարտել ա տարտիֆլետ վստահում է իր սահմանադրությանը և հաջողություն, որ նա գոյատևելու է: Եվ դուք պետք է վստահեք, որ տարտիֆլետ արտադրողը ժամանակ և խնամք է պահանջում դրա պատրաստման ընթացքում և օգտագործում է այն իրական հողագործ Reblochon, և ոչ թե ինչ-որ էժան փոխարինող կոլեկտիվ կաթնամթերքից, ինչպես դա անում են զբոսաշրջիկների համար հարմարեցված ռեստորաններից շատերը:

Մի երեկո մենք Անսիից դեպի հարավ ենք քշում, լճի շրջակայքում, այնուհետև բարձրանում ենք մի բարձր գագաթ, որը կոչվում է Կոլ դե լա Ֆորկլազ ՝ Մոնմին փոքրիկ տնակում: Hangանապարհի եզրից այն կողմ կախված հովանոցներ պտտվում են հովտում, աչքերի մակարդակի վրա: Chalet La Pricaz- ի կտուրի սեղանից կարելի է նայել Անեսի լճի գրեթե ամբողջ երկարությամբ: Մենք նեղ հարվածում ենք մայրամուտին և, երբ տեղավորվում ենք ապերիտիֆի և տեղական խոզապուխտի անհրաժեշտ ափսեի մեջ, լույսը ամբողջովին նարնջագույն է անցնում, իսկ երկար լիճը իր S կորը դարձնում է ներքևում, որքան տեսնում ենք, իսկ շրջակա լեռները թավշյա և փարթամ տեսք ունեն: , Մթության հետ գալիս է ցուրտը, և մենք ներսից նահանջում ենք ցածր և տաք լուսավորված սենյակ `գունատ փայտե կահույքով և պատերին դրված կարմիր վանդակավոր գործվածքով: Ի տարտիֆլետ լցնում է կլոր, ցածր, մետաղական սպասքը: Ուղևորության այս պահին մեզանից ոչ ոք իրականում չի կարող պատկերացնել նման բան ուտելը: Մի փոքր ուղեկցող աղցան փակված է կնքված բանկայի մեջ - ասես կանաչապատումը օտարերկրյա տարր է, որը կարանտինի կարիք ունի: Լավ չափի համար կա նաև տեղական խոզապուխտից մի փոքր ավելին: Ilyգուշորեն կտրեցինք և սկսեցինք ուտել: Շոգ, ռեբլոխոնիկ, հոգով պարուրող հարուստ, բայց հրաշքով ոչ կապար - սա, որքան մոտ եմ պատկերացնում, իդեալականն է տարտիֆլետ , Այն քեզ չի խորտակում ինչպես ժայռը, այն ճախրում է կախված սավանով: Սա ... է տարտիֆլետ կարող ես վստահել

Մեր վերջին կեսօրին մենք ճանապարհ ընկանք դեպի Ferme Auberge des Corbassières, պանիր արտադրող և ռեստորան հնագույն գեղջուկ փայտե խրճիթում, որը կառուցվել է անփույթ կանաչ արոտավայրի դեմ: Դրսում, ծաղկամանները կախված են eaves- ից, վարդագույն, կապույտ և մանուշակագույն պայծառ ծածկոց շագանակագույն փայտի դեմ: Ձեռագործ փորագրված ցուցանակը կարդում է բարձրությունը 1500 մ: Պիկնիկի սեղանները դրված են մանրանկարչական վառարաններով, որոնք դուք օգտագործում եք տան առանձնահատկությունը պատրաստելու համար, Reblochonnade, մի տեսակ բեկոնազուրկ, DIY, ապակոնստրուկացված տարտիֆլետ , Դուք հալեցնում եք Reblochon- ի կտորները ձեր նախընտրած փրփրացող հալված գորշության համար և ապա պանիրը լցնում եռացրած կարտոֆիլի վրա: Այն հալելու ակտիվության հետ կապված ինչ-որ բան ստիպում է պանիրն արագ իջնել, և շուտով նրանք բերում են Reblochon- ի սկավառակի երկրորդ կեսը, այնուհետև դա նույնպես չկա:

Կրկին GPS- ը ցույց է տալիս, որ մենք տիեզերքում լողում ենք, իսկ վարձակալած մեքենաների փոքր հարվածներն ու քերծվածքները կտրուկ, քարքարոտ տեղանքով անցնում են: Եվ կրկին անգամ, մենք նստում ենք պայծառ արևի տակ ՝ հիանալով շրջապատի բլուրների խոր կանաչով և կլանելով նրա գեղեցիկ կաթնամթերքի առատաձեռնությունը, քան մեզ համար տեղ:

Հետո ծանոթ ազդանշանային ազդանշան, և տեսքը, թե ինչպես է մոդայիկ կարմիր Fiat Panda- ն ցատկում: Անիվի վրա ցուլը շրջում է իր պտույտը: Նա ցնցում է, և մենք ոգևորված հետ ենք դառնում: Մենք Սավոյում ընկեր ունենք: Մենք դարձել ենք տեղական տեսարանի մի մասը: Մենք այլևս չենք նկատում կովերի զանգերը:

Adam Sachs- ը T + L- ի խմբագիր է:

Տեղ հասնելը

Վարձեք մեքենա և վարեք milesնևից (GVA) 30 մղոն հեռավորության վրա կամ Լիոնից (LYS) 80 մղոն հեռավորության վրա: Երկուսն էլ սպասարկում են Aer Lingus- ը, Air France- ը և British Airways- ը:

Շրջանցել

Haute-Savoie մարզում կա երկրի խիտ ավտոմայրուղիների ցանցերից մեկը: Ավտոմեքենան վարձելը լավագույն տարբերակն է ուսումնասիրելու համար:

Մնա

Auberge du Père Bise Լճի եզակի նրբագեղ նահանջը Annecy- ից կարճ հեռավորության վրա հեռավոր մի Michelin- աստղանի աստղերով շատ լավ ռեստորանով: Թալլորներ; perebise.com , $ $

Շալե-հյուրանոց La Croix-Fry Ալպյան ավանդական օթյակը բլուրներում ՝ մորթուց ծածկված բարձերով և պատշգամբներով, որոնցից մի քանի կիլոմետր հեռավորության վրա հայացքներ կան: Մանիգոդ; hotelchaletcroixfry.com , $ $

Կերեք

Շալե Լա Պրիկազ Մոնտմին; 33-4 / 50-60-72-61: $ $ $

Auberge des Corbassières ֆերմա Լա Կլուսազ; 33-6 / 71-11-34-90: $ $

Պանիր պատրաստողներ և Refտիչներ

Paccard- ի վերամշակման նկուղ Հարգելի զտիչներ Reblochons ֆերմերային տնտեսության մեծ ընտրությամբ: Մանիգոդ; reblochon-paccard.fr ,

Earl du Nant Noisy Այս ֆերմերի Reblochon- ը, որը տեղում վաճառվում է Veyrats- ի կողմից, արժե 5000 ֆուտ բարձրացնել: Մանիգոդ; 33-4 / 50-02-69-70:

Fromagerie Պիեռ Գեյ Երրորդ սերնդի սիրալիր սիրահար գործ ՝ քաղաքի կենտրոնում լավ ճանաչված խանութով: Անսի fromagerie-pierregay.com- ից ,

Quesակ Դուբուլոզ շուկաների քսուք Այս Meilleur Ouvrier de France- ը խանութ ունի խանութում և առաջարկում է շրջայցեր քարանձավում: Անսի cremeriedesmarches.fr ,

Անցյալ տարվա այծերի ագարակը Մի երիտասարդ զույգ, որը պատրաստում է հիանալի Persillé des Aravis- ը և այլ այծի պանիրներ: Մանիգոդ; 33-6 / 30-84-01-00:

Պանիրով ​​տուրեր

Մանուշակագույն տրյուֆել Փարիզում տեղակայված Բոնի Բրեյհեմը կարող է ըստ տարածաշրջանի պատվիրված երթուղիներ ստեղծել: purpletruffle.com ; խորհրդատվական վճարներ $ 600-ից:

Հյուրանոցներ

$ 200 դոլարից պակաս
$ $ $ 200-ից $ 350
$ $ $ $ 350-ից $ 500
$ $ $ $ $ 500-ից $ 1000
$ $ $ $ $ $ 1000 դոլարից ավելի

Ռեստորաններ

$ 25 դոլարից պակաս
$ $ $ 25-ից $ 75
$ $ $ $ 75-ից $ 150
$ $ $ $ 150 դոլարից ավելի