Երբ խոսքը ծովամթերքի մասին է, մասնավորապես ՝ սովորական թթու ծովատառեխից և բուժված սաղմոնից այն կողմ, Շվեդիան խեցեմորթ է անում բացառիկորեն: Տեղացիները գիտեն, որ ամենաթարմ բռնում են տեղափոխվել դեպի արևմտյան ափեր, մասնավորապես ՝ Գյոթեբորգը (Շվեդիայի խոհարարական մայրաքաղաք կոչված է 2012 թ.) Եվ ափամերձ ձկնորսական համայնքներ, ինչպիսիք են Լիսեկիլը, Լյունգսկիլեն, Ֆյոլբեկան, Սմոգենը, Մարստրանը և Գրեբբեստադը Բոհուսլան ափի երկայնքով ամենաթարմ որսալու համար:

Հյուսիսային Ատլանտյան օվկիանոսի ցուրտ, մաքուր, օգտակար հանածոներով հարուստ ջրերին մոտ լինելը նշանակում է, որ տարածաշրջանն ունի ամենաթարմ ձուկն ու խեցեմորթը ամբողջ երկրում: Իսկ Արկտիկայի ցրտաշունչ ջրերը օգնում են խեցեմորթներին դանդաղ ու մսոտ աճել ՝ տալով նրանց համային տեսականի:

Խարսխված է ավանդական ձկան աճուրդի ժամանակ Ֆիսկհամնեն դա գործում է 1910 թվականից և պատմական ձկնաշուկայից Feskekörka («Ձկան եկեղեցի») 1874 թվականից ի վեր, Գյոթեբորգն ունի ամենամեծ ձկան աճուրդը և շուկան այն երկրում, որտեղ դուք կգտնեք ձկնավաճառներ, ովքեր առաջարկում են ծովամթերք: Գարնան և աշնան միջև դուք կարող եք ճանապարհորդել Բոհուսլանի ափի երկայնքով տարբեր սեզոնային ծովամթերքներով, որպեսզի փնտրեք Շվեդիայի սեփական հնգյակը. Խեցգետիններ, ոստրեներ, միդիաներ, ծովախեցգետիններ և խեցգետներ:

Եվ ձկնորսական նավերի վրա կարող եք ցատկել ա Խեցեմորթ ճամփորդություններ ձկնորսների հետ խորքից բերելով օմարի և ծովախեցգետինների, ոստրեների և միդիների ֆերմա ծովային անկողնում և հետևել այս խեցգետնավորներին մինչև ձեր ափսեը: Ահա տարածաշրջանի լավագույն ծովամթերքների ուղեցույցը և թե որտեղ այն ուտել:

Ծովախեցգետին

Sandովախեցգետինով բուտերբրոդը անբաժանելի է Շվեդիայի սննդի մշակույթի համար: Այն նույնիսկ ունի իր սեփական շվեդական առածը. սահել ծովախեցգետին սենդվիչի մեջ, », որը թարգմանաբար նշանակում է« ծովախեցգետնի բուտերբրոդով սահել »և նշանակում է անխնա հեշտություն: Սա ազդարարում է այն փաստը, որ ծովախեցգետնի բեռները սայթաքում և սահում են մայոնեզի գագաթին ՝ գազար, խաշած ձու, սամիթ և բուտերբրոդ կազմող ձկան գավազանով:

Rawովախեցգետինները շվեդական երկու դասական ուտեստների բաղադրիչն են. ծովախեցգետին սենդվիչ (ծովախեցգետնի բուտերբրոդ), որը ժարգոնով հայտնի է որպես ծովախեցգետին սենդվիչ , և skagenröra, ծովամթերքի յուղալի խառնուրդ ծովախեցգետնի, մայոնեզի և սամիթի կարմիր սոխով և եղեգով: Մինչ շատ ռեստորաններ ծառայում են ծովախեցգետինով բուտերբրոդների իրենց տարբերակին, Երկինք 23 , որը տեղակայված է Գյոթեբորգի 23-րդ հարկում Gothia Towers- ում, մատուցում է արքայական չափի ծովախեցգետնի մի վիթխարի բուտերբրոդ ՝ 200 գրամ ձեռքով մաքրված ծովախեցգետիներով լեցուն: Ռեստորանն ամեն տարի օգտագործում է 35 տոննա ծովախեցգետին իր սիրված սենդվիչների վրա:

Կարող եք օրինակ վերցնել skagenröra Gothenburg & apos; hipster- ների կողքին `ձևավորված Սրճարան Magasinet , Långgatorna գերժամանակակից հարեւանությամբ:

Սեզոն Ամբողջ տարին

Ոստրեներ

Շվեդիայի ոստրեները հոմանիշ են Արեւմտյան Շվեդիայի ծովափնյա Գրեբբեստադ քաղաքին: Ամեն մայիսին տեղի ունեցող ոստրեների սկանդինավյան բացման առաջնությանը տուն լինելուց բացի, Շվեդիայում ոստրեների 90 տոկոսը հավաքվում է Գրեբբեստադի շրջակայքում գտնվող ջրերում, որոնք ամենաշատն են ոստրե մահճակալներ ամբողջ Սկանդինավիայում:

Դուք կարող եք ցնցել ձեր սեփական ոստրեները, որոնք raked են 19-րդ դարի նավախցիկի նավահանգստից Everts Sjöbod- ը կամ փորել ժամը Գաբրիել ռեստորան Feskekörka- ի ներսում, որտեղ գլխավոր խոհարար Յոհան Մալմը մնում է գործող սկանդինավյան ոստրեների շոկի չեմպիոն: Grebbestad & apos; ոստրեները վայելելու լավագույն միջոցը առանց հավելումների կամ տաք սոուսի է:

Սեզոն Գարուն, աշուն

Միդիաներ

Մարզի լավագույն կապույտ միդիաների համար ուղևորվեք դեպի ծովափնյա Լիսեկիլ և Լյունգսկիլ քաղաքներ, որտեղ օրգանական միդիաները քերծվում են ծովի հատակից կամ կայուն աճում պարանների վրա: Bանգակատան միդել բարը Ապրիլից մինչև հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում Լյունգսկիլեում գտնվող «Միդսլի բարը» սաֆարներ է վարում տանտիրուհի Janne Bark & ​​apos; ի միսլերային տնտեսությունների համար:

Դրանից հետո կարող եք բերել ձեր նոր որսած միդիաները, որպեսզի եփեն գինու, սխտորի, սոխի, թակած մաղադանոսի և չիլիի հետ բաց կրակի վրա: «Moules Frites» խառնուրդով կարասը կարտոֆիլով կարտոֆիլով պատվիրված կերակրատեսակն է ըստ պատվերի: Իսկ խեցեմորթն այստեղ բավական լավ է ռոյալթիի համար. Մուսելբարենը միդիաներ է մատակարարում Շվեդիայի թագավորական ընտանիքին, երբ նրանք այցելում են տարածաշրջան:

Սեզոն Գարուն, աշուն

Խեցգետիններ և լանգուստիներ

Խեցգետինները մատչելի են ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց դրանք տոնվում են պատշգամբներում և ամբողջ Շվեդիայի պարտեզային երեկույթներում օգոստոսի ամսվա ընթացքում: Հայտնի է որպես ա խեցգետնի երեկույթ ( խեցգետնի երեկույթ ), խեցգետիններն ու լանգաստինները, որոնք մի ժամանակ կերել են միայն բարձր խավի քաղաքացիները և ազնվականները, այժմ վայելում են բոլորը, հատկապես Արևմտյան Շվեդիայում:

Շվեդ շեֆ խոհարար Մարկուս Սամուելսոնն իր մանկությունն անցկացրել է բացիկներ կատարյալ ձկնորսական Smögen գյուղում ՝ իր ձկների աճուրդով և ծովամթերքի ծովամթերքի անհամար ռեստորաններով: Նրա ջրերը հայտնի են մեծ լանգիններով և տեղական ձկնորսների հետ խեցգետնի սաֆարիների վրա կարող եք ցատկել Smögens Fiske & արշիպելագի շրջագայություններ ,

Ձկան ծուղակներից դուրս բերված նոր բռնած լանգուստները շոգեխաշվում են նավում, երբ նավարկում եք Բոհուսլյան արշիպելագով ՝ անցնելով տխուր ժայռոտ դեկորացիաներով: Վերադառնալ ցամաք, Smögen Hafvsbad ռեստորան և բար ծառայում է տեղական որսով խեցգետնիների խեցեմորթ ափսեներ:

Քաղցրահամ խեցգետնի համար շարժվեք դեպի արևելք դեպի 120 մղոն երկարությամբ Գոտա ջրանցքը, որը կապում է Գյոտեբորգը և Ստոկհոլմը: Theրանցքի երկայնքով նույնպես գտնվում է Նորքվառն , 1900-ականների մի ջրաղաց, որն այժմ հյուրանոց և ռեստորան է: Հյուրանոցը ջրանցքի երկայնքով խեցգետնի կաթսաների որս է կազմակերպում, ինչպես նաև խեցգետնի ավանդական երեկույթներ:

Սեզոն Գարուն ամառ

Օմար

Շվեդիայի ամենամեծ սեզոնային խեցեմորթ ընտանիքի ընտանիքը ՝ օմարը պաշտպանված է մայիսից մինչև սեպտեմբերի կեսերը գերհավաքելուց, որպեսզի վերարտադրվի բավարար ժամանակ: Սև ոսկի անվանվելով ՝ Fjällbacka, Strömstad և Smögen գյուղերի շրջակայքի առափնյա ջրերը հարուստ են օրգանական օմարներով և սեպտեմբերի 20-ից հետո առաջին երկուշաբթի օրը օմարների պաշտոնական պրեմիերան է, երբ ձկնորսները հոտերով դուրս են գալիս ծով: Stora Hotellet Bryggan Fjällbacka & apos; ի նավամատույցում վարում է սիրված օմարի սաֆարի, որն ավարտվում է հինգ կերակրատեսակով օմարի ընթրիքով:

Սեզոն Աշուն, ձմռան սկիզբ

Խեցեմորթ քաղաքում

Մինչ վերևում գտնվող ձկնորսական համայնքները ձեզ բերում են ամենաթարմ խեցեմորթ, Գյոթեբորգի տարբեր բարձրորակ ծովամթերքների ռեստորաններ արժե ստուգել դրանք: Միշլենով աստղ ունեցող վեց ռեստորաններ ծառայում են տարածաշրջանի լավագույն ընտրություններին ՝ հայտնի ծովամթերքների ռեստորանից Sjömagasinet իր նորակառույց աստղերով Գաթայի գետաբերանի նավահանգստային տեսարաններով ԿՈԿԱ յոթ դասընթացների նուրբ ճաշացանկով:

Քանի որ օմարը ծառայում էր տարբեր ձևերով, Հարավային ճանապարհը & apos; - ի հատուկ ընտրացանկը պարունակում է ինչպես խորոված, այնպես էլ եփած օմար, ինչպես նաև բրիոշի ռֆոլներ, բիսկեր և աղցաններ `բոլորը օմարի հետ:

Հում սուշի ռեստորան անկյուն պատրաստում է սաշիմի սննդի արվեստ ՝ օգտագործելով տեղական ծովամթերք և ճապոնական խոհարարական տեխնիկա, չեմպիոն խոհարար Յոհան Մալմը ցնցում է ամենահյութեղ ոստրեները Գաբրիել ռեստորան , և Norda Bar & Grill առաջարկում է խեցեմորթ ափսե ՝ ոստրեներով, օմարներով, ծովախեցգետիններով և խեցգետնով:

Արեւմտյան Շվեդիայում ավելի շատ ծովամթերք օգտագործող ռեստորանների և այն մասին, թե ինչու այդ տեսարանը կարող է գերազանցել Maine & apos; - ը, տե՛ս այս հոդվածը:

Լոլա Ակինմադե Åkerström Ստոկհոլմում բնակվող մրցանակակիր գրող է և National Geographic Creative լուսանկարիչ: Հետևեք նրան @LolaAkinmade ,