Հայրենի նոր մեքսիկացիների համար նուրբ սահման կա նոր մեքսիկական և մեքսիկական խոհանոցների միջև: Սկանդինավացիների համար դա կարծես շփոթել է նորվեգացին լեֆսա շվեդերենի հետ լուտեֆիսկ - մեծ սխալ: Քանի որ ես միայն 15 տարի ապրել եմ Սանտա Ֆեում և բնիկ չեմ, ես երևի կարող եմ խուսափել ստորև նշված երկու կատեգորիաների միաձուլումից, բայց ապագա տեղեկացնելու համար, խոհարարության երկու տարբեր ոճերի ընդհանուր տարբերությունն այն է, որ նոր մեքսիկական սնունդը իսպանական, միջերկրածովյան, բնիկ ամերիկացի, մեքսիկացի և կովբոյի խառնուրդ է և սովորաբար գալիս է կանաչ Չիլիում սոպապիլլա , այդ շերտավոր, աղվափնջիկ խմորեղենը, որն այնքան լավ է համակցվում մեղրի հետ: Մինչդեռ մեքսիկական սնունդը հաճախ ներառում է խալապենո պղպեղի համեմունք, միսը հաճախ եփում և մանրացնում են, և ասադերո պանիրը սովորական բաղադրիչ է: Անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն անվանում, Սանտա Ֆեում մեքսիկական կամ նոր մեքսիկական սնունդը նույնքան վավեր է, որքան ստանում է սահմանի հյուսիս: Բայց նույնիսկ մի մտածեք այն շփոթել Texmex- ի հետ:
Maria’s New Mexican Kitchen
Ես ընդունում եմ, որ Կորդովա ճանապարհի 62-ամյա այս հաճելի հաստատությունը ես ամենից շատ սիրում եմ իր անհնարին երկար մարգարիտային մենյուի պատճառով, որն իր մեջ ներառում է ավելի քան 100 ընտրություն, որոնք պատրաստվել են միայն իրական տեկիլայից, որը ստացվել է մեքսիկական վեբեր կապույտ ագավայի բույսից: , Սնունդը նույնպես գերազանց է: Ես չեմ կարող դադարեցնել պատվիրելը լցոնած պղպեղ ; լցոնված պղպեղը զարմանալիորեն թեթև է տապակվելու համար:
Թափել
Դա տուրիստական մագնիս է, բայց ոչ վատ իմաստով: Երբ ես ուզում եմ մի համեղ արծաթե մետաղադրամ մարգարիտա և հանդիպել մարդկանց, ովքեր Սանտա Ֆեից չեն, ես ուղևորվում եմ դեպի Պալասի պողոտայի թափված շենքը և պատվիրում ասեմ մարգարիտան և հավի Enchilada Verde- ն, որը, իհարկե, մատուցվում է կանաչ չիլիով:
Tomasita- ն
Երբ քաղաքական գործիչները գալիս են քաղաք ՝ լուսանկարչական գործողություն կատարելու համար, նրանք ձգվում են դեպի Tomasita’s- ը, մի քարանձավային շենք, ընդամենը մի քանի քայլ հեռավորության վրա այն վայրից, որտեղ New Mexico Rail Runner- ի գնացքը Ալբուկերկեից զբոսաշրջիկներ է իջնում: Մասնագիտանալով հյուսիսային նոր մեքսիկական խոհանոցում ՝ Tomasita’s- ը պատրաստում է չիլիական համեղ ռելենոներ, որոնք մատուցվում են Hatch կանաչ չիլիի և նոր մեքսիկական պինտո լոբու հետ:
Խրճիթը
Պարազոն
Արշալույսի լեռնադահուկային ոդիսականը վառելու համար աշխարհում ավելի լավ տեղ չկա, քան El Parasol- ը, որը Տաոսի լեռնադահուկային ճանապարհի ճանապարհին առնվազն երեք տեղ ունի. Մեկը Սանտա Ֆեի Cerillos ճանապարհին, մեկը Pojoaque գյուղում և մեկը տնակ Española- ում: Նրանց կանաչ չիլիով և բեկոնով նախաճաշի բուրիտոն Նոր Մեքսիկայի հյուսիսային խոհանոցն է ՝ իր ամենալավ տեսքով: