Կանգնած իր ծովածոցի ափին գտնվող խոհարարական դպրոցի բացօթյա պերգոլայում ՝ oyոյ Նգեամբոֆան սկսում է օրվա դասը: Լաոսյան խոհարարությունը համերի և թարմ բաղադրիչների հավասարակշռության մասին է, պարոն Նգեամբոֆան դասին ասում է, երբ մաքրում է համեմի թարմ պոկած տերևները, սխտորը, չիլիաները, սմբուկը և խմորված ձկան սոուսը պադաեկ շաղախի և շղարշի մեջ: Այդ հաշվեկշիռը ձեր որոշելիքն է: Այնուամենայնիվ, Լաոսի հավասարակշռությունը, որը նկարագրում է պարոն Նգեամբոֆան, համեմատաբար անհայտ է այսօրվա դասարանի 11 ուսանողների համար, էլ ուր մնաց արտաքին աշխարհի համար:

Մայմարի, Վիետնամի և Թաիլանդի միջև ընկած Լաոսի հյուսիսային կենտրոնական լեռներում ՝ Մեխոնգ և Նամ Խան գետերի միախառնման վայրում, վերջին տարիներին Լուանգ Պրաբանգը ամուր հիմք է ձեռք բերել հարավարևելյան Ասիայի զբոսաշրջային արահետի երկայնքով: Նրա խոհանոցը, որը հիմնականում արտացոլում է Լաոսի և նրա հարևան հարևանների էթնիկ բազմազանությունը, բաղկացած է ֆրանսիական գաղութային, թայական, վիետնամական և բիրմական ազդեցության հարուստ խառնուրդից: Այնուամենայնիվ, ի տարբերություն արևմուտքում Թաիլանդի կարրիի և չամանի վրա հիմնված ուտեստների և արևելքում Վիետնամի արհեստական ​​հիմքով ուտեստների, լաոտական ​​խոհանոցը չի հավաքել իր ավելի հայտնի հարևանների առևտրային հաջողությունը:

Դեպի ծով ելք չունեցող Լաոսը, առանց արտաքին առևտրի նավահանգստի և մինչ վերջերս, համեմատաբար փոքր արտագաղթող բնակչություն, չի տարածել իր մշակույթը աշխարհում, ինչպես Թաիլանդն ու Վիետնամը, ասաց պարոն Նգեամբոֆան:

Ավելի լավ հայտնի է իր գաղութային շենքերով, գեղեցիկ վաթս և զաֆրանով հագած վանականները, Luang Prabang- ի յուրահատուկ գաստրոնոմիկական ինքնությունը միայն սկսել է ձևավորվել վերջին տարիներին: Հավասարակշռելով հյուսվածքը համարձակ և հողեղեն համեմունքներով, ներառում են հստակ լաոտիական ուտեստները գրկել - աղացած աղցան աղացած պղպեղով խառնված թարմ բանջարեղենով և տագնապ , շոգեխաշելու նման մի մասնագիտություն, որը պահանջում է տեղական աճեցված ջունգլիների խոտաբույսեր, բանջարեղեն և խորոված միս: Լաոտական ​​կերակուրը առանձնացնող մեկ հիմնական տարբերություն կպչուն բրնձի համատարած օգտագործումն է: Պարոն Նգեամբոֆան ասում է. Լաոսյան ավանդական ուտեստների մեծ մասը նախատեսված է դրան ուղեկցելու համար:

Անտեղյակ մարդկանց համար, իմանալով, թե որտեղ կամ ինչ ուտել Լաոս այցելելիս կարող է բարդ լինել: Այնուամենայնիվ, մի բան չափազանց պարզ դարձավ: Բուռն շուկաներից և մեկուսացված բամբուկե ամառանոցներից մինչև բարձրակարգ բիստրոներ և գաղութային սրճարաններ, Լուանգ Պրաբանգը հպարտանում է այսօրվա աշխարհում ամենաէկլեկտիկական և բազմազան խոհարարական տեսարաններից մեկով:

Առավոտյան շուկա. Առավոտյան 7

Luang Prabang- ը կարող է քնկոտ քաղաք լինել `համեմատած Հարավարևելյան Ասիայի մյուս քաղաքների հետ, բայց զգայարանները արթնացնելու և տեղական մշակույթում սուզվելու ավելի լավ տարբերակ չկա, քան զբոսնելը առավոտյան շուկա և ուսերը շփելով տեղացիների հետ: Գտնվում է Սանասոնգկհամ ճանապարհի երկայնքով գտնվող Ազգային թանգարանի մոտակայքում, սա լաոտական ​​համարժեք է մթերային խանութի: Vegetablesրհեղեղով բանջարեղենի կույտերով, բրնձով, թարմ ձկներով, դանդաղ օձերով, չղջիկներով և միջատներով լցված դույլերով շուկան իսկապես տոն է զգայարանների համար: Համոզվեք, որ շուտ եք այստեղ հասնում և ձեզ շատ ժամանակ տալիս, քանի որ ճանապարհին տեսնելու, հոտելու և նմուշառելու շատ բան կա: Հանգստացեք ձեզ լաոսական կծու երշիկով `հատուկ տեսակ, որը չի կարելի բաց թողնել` գետի ձկների կամ փխրուն գետի խոտի շամփուր: Եթե ​​փողոցային մսի համար դեռ շուտ է, փնտրեք վաճառողներ, որոնք կուչ են եկել շոգեխաշած տապակներից, որոնք պատրաստում են խաո անուն կոկ կամ լաոսյան կոկոսի տորթեր: Բանանի տերևում մատուցվող այս կծում չափի այս հրճվանքները նույնքան համեղ են, որքան կախվածություն:

Վաճառողները սկսում են փաթաթվել առավոտյան ժամը 10-ի սահմաններում, այնպես որ անպայման շուտ հասեք այստեղ:

Le Ban Vat Sene սրճարան. Առավոտյան 8 Նախաճաշ

Բաց նախաճաշին, լանչին և ընթրիքին, Սրճարան Le Ban Vat Sene Սաքկալին ճանապարհին ՝ քաղաքի սրտում, առաջարկում է արևմտյան, ֆրանսիական և լաոտական ​​ուտեստների տեսականի: Փայտե սեղանները, բարձր առաստաղները և հյուսած աթոռները ավելի շատ գաղութային դարաշրջանի սրճարան են հիշեցնում, քան լիարժեք միաձուլման ռեստորան: Անկացած դեպքում, հաճելի տեղ է ծույլ առավոտը անցկացնելու և լաոտական ​​սուրճ և թարմ թխած կրուասան փորձելու համար:

Պակսոնգից դուրս ՝ Բաալավեն սարահարթում, Լաոսի հարավում աճեցված, սուրճը (տաք կամ սառեցված) այն նրբագեղություն է, որը չպետք է բաց թողնել:

Թամարինդ. Առավոտյան 9-ից 15:00 Խոհարարության դաս

Եթե ​​ցանկանում եք ձեռքերը կեղտոտել և խորացնել լաոտական ​​խոհանոցի մասին ձեր գիտելիքները, դիմեք այստեղ Թամարինդ Նամ Խան գետին զուգահեռ Քինգկիցարաթ ճանապարհի վրա: Դասերն անցկացվում են օրական երկու անգամ լոտոսի լճակի կողքին, քաղաքից մոտ քսան րոպե հեռավորության վրա և լաոտական ​​խոհանոցն առաջին ձեռքից փորձելու լավագույն միջոցն են:

Հիմունքները յուրացնելու համար ուսանողները օգտագործում են հավանգ և մուրճ (պատրաստման հիմնական գործիք Լաոսում) և բաց կրակ: Սկսած սոուսները թաթախելուց, որը հայտնի է որպես ուրախություն (լոլիկի կամ սմբուկի վրա հիմնված բանջարեղենի թաթախում) ՝ շարունակելով մինչև գրկել (աղացած աղցան աղացած համեմված թարմ խոտաբույսերով, ներառյալ ցիլանտրոն, անանուխը, չիլիաները, կրաքարի հյութը և կեֆիրի կրաքարի տերևները) և վերջապես մոկ պա (կիտրոնախոտով փաթաթված հավի շամփուր), սա Լաոսում իսկական պատրաստման ուրախությունն է:

Լաոյի քաղաքացի Joy Ngeuambopha- ի սերունդն ու նրա կինը ՝ Caroline Gaylard- ը, Tamarind- ը ընտանեկան բիզնես է, որի նպատակն է վերադարձնել տեղի համայնքին: Ոգեշնչված պարոն Ngeuambopha- ի ստեղծագործական պատրաստման ոճից ՝ Թամարինդը առաջարկում է ճաշարանների տեղական աղբյուրներ պարունակող բաղադրիչներ, ինչպես նաև Լաոտիայի համտեսելու ամենահասանելի ճաշացանկը քաղաքում: Բաց չթողնեք տապակած տապակած բամբուկե և առավոտյան փառքներով ափսեները, փխրուն գետի խոտը և ապխտած սմբուկը: Diningաշելու ձեր փորձի սկզբում մատուցվում են մեղր կրաքարի Լաո-Լաոյի ՝ տեղական եղանակով բրնձով հիմնված վիսկիի անվճար կրակոցներ: Այս հզոր էլիքսիրն անպայման կթուլացնի ձեզ, որպեսզի գա համարձակ և եզակի ուտեստների տեսականի: Վայելեք

Նախապես գրանցվեք խոհարարության դասերին: Դասընթացները մատչելի են երկուշաբթիից շաբաթ օրերին ՝ ամբողջ օրվա դասաժամը առավոտյան 9-ից երեկոյան 9-ը կամ երեկոյան դասը ՝ 16: 30-ից 20: 30-ն: Ներառված է փոխադրումը դասերից և նրանցից հետո: Դասերը սկսվում են յուրաքանչյուր անձի համար 285,000 Կիպրով ($ 35 ԱՄՆ դոլար):

Մետաքսի ճանապարհի սրճարան. Unchաշ

Եթե ​​ճաշ պատրաստելը ձեր բանը չէ, անցեք դեպի այն Մետաքսի ճանապարհի սրճարան , Գտնվում է քաղաքից մի քանի րոպե հեռավորության վրա ՝ անվճար հաղորդակցության միջոցով տուկ տուկ Մեքոնգ գետի ափին, սրճարանը մաս է կազմում Ock Pop Tok- ին, որը հայտնի արհեստների և ռեսուրսների կենտրոն է Luang Prabang- ում: Բոլոր բաղադրիչները աճեցվում են տեղական ֆերմայում ՝ ստորագրությամբ ուտեստներով, ինչպիսիք են խոզի միսով լիմոնախոտը, սմբուկի տեմպուրայի խայթոցները և վերոհիշյալը գրկել , Հիմնադրվելով որպես սոցիալական ձեռնարկություն, որն աշխատում է հիմնականում տեքստիլի, ձեռագործության և դիզայնի ոլորտում, Ock Pop Tok- ը աշխատում է գյուղացիներին հնարավորություն տալ օգտագործել տեքստիլ արտադրելու իրենց ավանդական հմտությունները ՝ իրենց ընտանիքի և գյուղերի կայուն ապագան ապահովելու համար: Այն նաև նպատակ ունի ստեղծել մի շարք կրթական գործունեության միջոցով լաոսական հյուսվածքի հարուստ պատմության և ավանդույթների վերաբերյալ միջազգային իրազեկություն:

Տեսանկյունի սրճարան. 17:00 Ուրախ ժամ

Ուրախացնող օր էր, և այժմ ժամանակն է հետ մղել և հանգստանալ: Տեսանկյուն սրճարան թերակղզու ծայրում հիանալի տեսարաններ է բացվում դեպի մայրամուտ մայրաքաղաք Մեքոնգ գետի վրայով: Շվեդ Ուրբան Պոլսոնին պատկանող «Viewpoint Cafe» - ը The Mekong Riverview Hotel- ի ընդլայնումն է և առաջարկում է թարմ խառնաշփոթ մրգային կոկտեյլներ, ներառյալ ՝ mai tai, margaritas և այլն:

Dyen Sabai ՝ երեկոյան 7-ը: Ընթրիք

Մի փոքր հեղուկ քաջությամբ պատրաստ կլինեք անցնել Նամ Խան գետը: Կա մի քանի տարբերակ `ճանապարհ անցնելու համար` կախված տարվա եղանակից: Տեղի վանականների կողմից կառուցված չոր սեզոնում (դեկտեմբեր-մայիս), երբ ջրի մակարդակը ցածր է, հետիոտնային անցքը, ինչպես փխրուն և հուսահատ, որքան արկածային, մյուս կողմին հասնելու ամենաարագ և ամենադյուրին ճանապարհն է: Անձրեւների շրջանում, երբ ջրի մակարդակը բարձր է (հունիս-նոյեմբեր), կամուրջը լվանում է, ռեստորանը մատուցում է փոքրիկ նավակային ծառայություն: Wayանկացած դեպքում, ամրացեք Ինդիանա Jոնսի ձեր գլխարկով և արշավ կատարեք դեպի մեկուսացված և խաղաղ միջավայրում Դայեն Սաբաի , Լիովին բամբուկե տնակներով և գեղեցիկ այգիներով ՝ Dyen Sabai- ը կատարյալ վայր է փորձելու համար սինդադ , այլապես կոչվում է լաոսական ֆոնդյու:

Խաչ չինական տաք կաթսայի և կորեական խորովածի միջև, սինդադ ծագումը պարտադիր չէ լաոտական ​​լեզվով, բայց բաղադրիչների թարմության հետ միս խորովելու և մարինացնելու պրակտիկան շատ բնիկ է: Հիմնական բաղադրիչները կարող են ներառել խոզի, հավի, տավարի կամ տոֆուի բարակ կտորներ, բրնձի արիշտա, բանջարեղեն, սունկ և հում ձու: Սինդադ սպառվում է լաոսական տիպիկ եղանակով ՝ նստելով հատակին մոտ կամ հատակին:

Սինդադ Պարզ է. Ձեզ կտրվի զամբյուղ բանջարեղեն և գրիլ փայտածուխով: Մսը դրեք մետաղական ամանի վերևում և թողեք, որ հյութերը արգանակի մեջ թափվեն ներքևի եզրում: Դրեք բանջարեղենը և արիշտան եզրին և սկսեք կոտրել ձվերը և թողեք դրանք եռացնել արգանակի մեջ:

Երբ միսը բավականաչափ եփվի, սահեցրեք այն ներքև արգանակի մեջ (կամ ձեր բերանը) և այն տեղափոխեք ամանի մեջ: Ավելացրեք չիլի և համեմունք ձեր սրտով: Դա համեղ ուտեստ է, որն ամբողջական է միայն այն ժամանակ, երբ այն լվանում եք հարգարժան Beerlaos- ով:

Գիշերային շուկա ՝ երեկոյան 21: Աղանդեր

Օրը մոտենում է ավարտին, ժամանակն է այն ամենը հղկել քաղցր բանով: Վերադարձեք քաղաք և ճանապարհ ընկեք դեպի Սիսավանգվոնգ ճանապարհ, որտեղ տեղացին է գիշերային խանութ կլինի լիարժեք ուժի մեջ, և կրեպի և մրգերի տաղավարները շատ են: Մարտին, երբ մանգոն սեզոնային է, փորձեք դրանք կպչուն բրնձի վրա, որի վրա լցված է կոկոսի կրեմ կամ թարմ քամած ջունգահարդ և հիբիսկուս ծաղկային սմուզի: Երկար խաղ , Լաոտի մասնագիտություն մանուշակագույն կպչուն բրինձը մատուցվում է թարմ մրգերի կտորներով:

• Լավագույն երկրներ միայնակ ճանապարհորդողների համար
• 2015-ին ճանապարհորդելու լավագույն վայրերը
• Աշխարհի լավագույն մրցանակներ 2015 թ