Ամեն օգոստոս ես գնում եմ Հնդկաստանի հյուսիսում գտնվող Լադախ, - ասաց Պրատիկ Սադհուն ՝ ձայնից հուզմունքից ուռած: Գնում եմ այնտեղ չիչխանի քաղելու: Դա ամենագեղեցիկ վայրերից մեկն է, այնտեղ շատ կենսաբազմազանություն կա: Դա իսկապես Հնդկաստանի թաքնված գոհարն է:
Մի պահ ես թույլ տվեցի, որ իր տեսողության ջերմությունը ինձ տեղափոխի իր նկարագրած այս անհավատալի վայր: Անհնար էր թվում հավատալ, որ ես այլևս այդպես կճամփորդեմ: Ես ամիսներ շարունակ հազիվ էի լքում իմ տունը: Բայց այս տարվա մասին ոչ մի բան հավատալի չէր, և Ասիայի ինչ-որ վայրի ֆանտազիան ինձ ուժ և հուզմունք ու զարմանք պատճառեց. Բոլոր այն բաները, որոնք ճանապարհորդությունն ինձ համար միշտ արել է:
Երկու ամիս էլ չանցած ՝ ես թափառում էի Կոլումբիայի Կարթագենա փողոցներում ՝ տրանսի զգացողությամբ: Ես ճանապարհին էի, երբ ուսումնասիրում էի Աշխարհի լավագույն ռեստորանների ցուցակի երկրորդ կրկնությունը, որը հավակնոտ ձեռնարկ էր Travelամփորդություն + Հանգիստ և Սնունդ և գինի, որը պետք է հայտնվեր ձեր կարդացած էջերում (կամ էկրանին): Մի քանի օր անց ինձ նստեցին Ռիո Դե Janeանեյրոյի կուրորեն ֆանտաստիկ ռեստորանի վաճառասեղանի մոտ ՝ խմելով արևի գույնի կոկտեյլ: Դրանից չորս օր անց ես մեքենայով անցնում էի Սուրբ Լուսիայի բլուրները ՝ առաջին անգամ փնտրելով Կարիբյան ծովի փայլուն կապույտին դեմ Սուֆրիերի վառ գույնզգույն տանիքները:
Անցյալ տարվա նման, երբ ես և իմ խմբագիրները մեկնարկում էինք տարեկան նախագիծը, ճանապարհորդությունը բուռն էր: Գրեթե ամեն օր ես ուրիշ երկրում էի. Լուսաբացից առաջ բարձրանում էի թռիչքներ բռնելու, լեռներով անցնելու, հյուրանոցներ գրանցվելու և բազմաթիվ սնունդ ուտելու համար: Երկրպագուին առավել կախարդական և տպավորիչ ռեստորաններ փորձելու համար մեկ քննադատ ուղարկելու գաղափարը այս անգամ մի փոքր պակաս հիասթափեցնող էր, միայն այն պատճառով, որ մենք հասկանում էինք այն աշխատունակությունն ու լոգիստիկան: Եվ մենք առավել քան երբևէ հավատում էինք առաքելությանը. Որոնել այնպիսի վայրեր, որոնք առաջադրվել էին վստահելի խոհարարների, գրողների, ճանապարհորդների մասնագետների և նախորդ մրցանակակիրների անհավատալի խմբի կողմից, որոնք առավել շլացուցիչ ներկայացնում էին իրենց գտնվելու վայրի մշակույթներն ու համայնքները:
Կոլումբիայի, Բրազիլիայի և Սբ. Լուչիայի մասին իմ հիշողություններն այժմ ունեն ինչ-որ բան այնքան էլ աշխարհիկ, ինչպիսին է ֆանտաստիկ երազը: Ամեն ինչ այնքան արագ փոխվեց: Wasրագիրն այն էր, որ ես ճանապարհին լինեի երեք ամսից ավելին, բայց իմ զեկուցելուց չորս շաբաթ անց, հայտարարեց Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը COVID-19 համաճարակ , և դրանից մի քանի օր հետո ես վերջին թռիչքներից մեկում էի դեպի Ավստրալիա, մինչ երկիրը կփակեր իր սահմանները: Ինձ հանձնարարվեց երկու շաբաթ ինքնա կարանտին մտցնել: Այդ կարանտինի ավարտից մեկ օր առաջ Մելբուռնը, որտեղ ես ապրում եմ, մտավ արգելափակման մեջ:
Մենք մտել ենք այս տարվա հետազոտություն ՝ մեր մտքում անվտանգություն ունենալով, բայց գաղափար չունեինք, թե որքան արագ է վիրուսը փոխելու ամեն ինչ: Փետրվարին մենք ենթադրեցինք, որ չեմ կարողանա հասնել Ասիայի շատ մասեր, և որ Իտալիան նույնպես քիչ հավանական էր: Մենք խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես կարելի է իմաստալից ցուցակ կազմել այդ մեծ բացերի հետ միասին և որոշեցինք, որ միգուցե սա լինի այն տարին, երբ ես թեքվեցի դեպի Եվրոպա և Ասիա և Մերձավոր Արևելք այն վայրերում, որոնք գտնվում էին այդ վաղ թեժ կետերից դուրս: Ես ճանապարհ ընկա, ճանապարհորդելով Հարավային Ամերիկայում, Մեքսիկայում և Կարիբյան ավազանում, որոնք այդ ժամանակ ամենաքիչ ազդեցության ենթարկված վայրերն էին, և նոր էի մտել ԱՄՆ ՝ այնտեղ ուտելու սկսելու համար, երբ պարզվեց, որ պետք է տուն հասնեմ: , Երբ ես մարտի կեսին լքեցի ԱՄՆ-ը, ես ընկերներին և ընտանիքին ասացի, որ շուտով կվերադառնամ, երբ սա պայթեցվի:
Խոհարար Պրատեկ Սադհուն, Մումբայի Masque ռեստորանից, Լադախում որոնում էր չիչխանի համար Խոհարար Պրատեկ Սադհուն, Մումբայի Masque ռեստորանից, 2019-ի օգոստոսին Լադախի ծովային եղջերուի որոնում | Վարկ. Athul Prasad / Հարգանքի տուրք ՝ Masque