Hanoi’s Old Quarter- ում նեղ սանդուղքով թաքնված մի ռեստորան այնքան անվստահ է, դուք զարմանում եք, թե ինչպես կարող է արժանի լինել խոհարարական ուխտագնացության: Բայց Cha Ca La Vong- ը ՝ մերկ ոսկորներով ճաշասենյակ, փայտե սեղաններով և վառ կապույտ պատերով, արժե փնտրել այն: Փաստորեն, դրան է վերագրվել խորոված ձկների հյուսիսային վիետնամական կերակուրը քրքումով և սամիթով հանրահռչակելը, որի անունով էլ կոչվել է:

Եվ չնայած Չա Լա Վոնգը շրջապատված է անթիվ նոկաուտներով (այնքան շատ, որ փողոցն անվանում են Չա Կա), այն շարունակում է մնալ այն տեղը, որտեղ գնում են խոհարարները ուտեստը ուսումնասիրելու համար: Նման աշակերտներից մեկը Քրիս Շեֆերդն էր, Հյուսթոնի ընտանիքից Underbelly ռեստորան, որը ճանապարհորդել էր շուրջ 8700 մղոն իր ծննդավայրի և Հանոյի միջև ՝ ճաշատեսակն իր նախնական տեսքով համտեսելու համար:

Չա Կա Լա Վոնգ ժամանելուն պես, վեց ոտնաչափ երկու խոհարարը պարզեց, որ իր կոկիկ շրջանակը հազիվ էր հասցնում ռեստորանի կտրուկ աստիճաններին: Ներս մտնելուն պես նրան հանձնեցին լամինացված թուղթ, որով անգլերեն լեզվով հռչակվում էր ՄԻԱՅՆ ՄԵԿ ուտեստ մեր ռեստորանում. ԽՈՐՏԱ F ՁԿՆ: Հետո սկսվեց արարողությունը: Arrivedամանեց մի սերվեր, որը կրում էր խանութի հագուստով գազի այրիչ, կաթսա և դեղնավուն ձկան ծածկույթ `քրքումով և տապակած յուղով:

Կային կայծ, շրխկոց, թարմ խոտաբույսերի կույտ հավաքածու ՝ սամիթ, անանուխ, խնկունիներ և կարճ սպասում, մինչ օդը լցվում էր փայլուն, խոտաբույսային բույրով: Վերջապես, ձուկը հասավ փխրուն կատարելության աստիճանին: Մնացածը մնում է հյուրերին. Նրանք կարող են իրենց սեղանի շուրջը սառը արիշտա, թակած գետնանուշ, ավելի շատ խոտաբույսեր և, իհարկե, խմորված ձկան սոուսով կաթեցնել:

Shepherd- ը այժմ սպասարկում է իր սեփական տարբերակը հայրը պատրաստված է Պարսից ծոցի ափի օրվա որսով, քան ավանդական օձագլուխ ձկներով կամ լոքոներով Նա խորհուրդ է տալիս իր ուխտավոր ուխտավորներին փնտրել Cha Ca La Vong- ի հասցեն, այլ ոչ թե դրա անունը, և ներկայանալ ժամը 17-ից հետո. Վաղ թռչունները ռիսկի են ենթարկվում հեռացնել:

Չեփարդն ասաց. «Միայն մեկ բան անելու մշակույթն իսկապես լավ է գոյություն չունի նահանգներում, բայց դա Վիետնամն է: Եվ պատի անցքից բծերը փչում են ձեր միտքը: 14 Cha Ca, Hoan Kiem; 84-4-3825-3929 ,

• Քեյթ Պարհամի կողմից
• Քեյթ Պարհամ Կորդսմայերի կողմից