Մշակութային և գեղագիտական ​​փորձառությունները երբեք պակաս չեն Հռոմի պատմական կենտրոնում: Պանթեոնից դուք կարող եք զբոսնել սալիկապատ, ոլորուն փողոցներով և պիացաներով, այնուհետև լոնդոնյան սոսիներով պատված Տիբերի միջով դեպի Սբ. Պետեր և Ապեր: Մոտակայքում է գտնվում Castel Sant & apos; Angelo- ն, որտեղ Տոսկան ցատկեց Պուչինիի օպերայի վերջում գտնվող ռազմաճակատից: Հետադարձ հայացք գցեք գետի ափին և կտեսնեք թատրոնի հուշարձանը, որտեղ Վերդիի և երկու ապագա օպերաների պրեմիերան կայացավ: Այն, ինչ պակասում է, այնուամենայնիվ, բարձր առաջարկվող ռեստորաններն են Պանթեոնի և Ս Վատիկան ,

Հռոմը նման չէ համաշխարհային որևէ մայրաքաղաքի: Վարորդներն ավելի վատն են. Կարմիր լույսերը դիտվում են բացառապես առաջարկներ, և ոչ ոք չի կարող համաձայնվել, թե որտեղ ուտել: Երեք հստակ խոհարարական ավանդույթներ ծաղկում են այս քաղաքում `մարմնավորված գետտոյի կամ հրեական թաղամասի նուրբ տապակած կերակուրներով. օրգանների միս օգտագործող ուտեստներում, որոնց համար հռոմեացիները կիրք ունեն. և շրջակա Լատիում շրջանի ծովամթերքի համեմատաբար նոր խոհանոցում (իտալերեն հայտնի է որպես Լացիո): Չնայած սնունդը կարող է լինել լավը կամ ավելի լավը, քան Լոնդոնի կամ Նյու Յորքի սնունդը, պարզապես բնակիչների, տեղական սննդի քննադատների և բազմաթիվ ուղեցույցների միջեւ համաձայնություն չկա, թե որոնք են լավագույն ռեստորանները:

Սրա հիմնական պատճառը անհամապատասխանությունն է: Ի տարբերություն Թուրինի, Միլանի, Վենետիկի և Նեապոլի, Հռոմը չունի ուտելու շատ տեղեր, որոնք անհանգստանում են պրոֆեսիոնալ համարվելուց: Հռոմեացիները դուրս են գալիս լավ ժամանակ անցկացնելու: Սնունդը միշտ երկրորդ տեղում է, չնայած այս միտումը մի փոքր փոխվում է: Այն ռեստորանները, որոնք շատերը գիտեին վաթսունականների dolce vita- ից, դարձել էին քաղաքական գործիչների (անչափ թանկ) պահուստը, որոնք գործարքներ էին անում, այլ ոչ թե ընթրիք, մինչև հակակոռուպցիոն արշավները փակեցին այս ծայրահեղ կետերից շատերը ՝ նրանց զրկելով իրենց հաճախորդներից: , Միայն պակաս պայծառ, ավելի շատ սննդի վրա հիմնված հաստատություններն են գոյատևել:

Պրոֆեսիոնալիզմը երբեք մեծ խնդիր չի առաջացրել, քանի որ ռեստորաններում մատուցվող ուտեստների մեծ մասը ներկայացված է նաև տնային լավ պատրաստման ժամանակ: Որոշ խոհարարներ, ովքեր հոգ են տանում պրոֆեսիոնալիզմի մասին, վարվում են cucina creativa - ոչ թե ելակի ձկներով ֆրանսիական նուվելլյան խոհանոցում, այլ հռոմեական սննդի ավանդույթները ստանդարտացնելու, զտելու և ընդլայնելու փորձ: Երբեմն, երբ ուտեստը իրեն է տալիս, զարդարվում է cucina creativa ափսեն: Բայց ինչպե՞ս կարելի է նկարել մակարոնեղենի ամանի վրա: Կարծես կա ներկառուցված պաշտպանություն ավելորդության դեմ:

Theաշացանկի կարգը `ճաշի կամ ընթրիքի համար, միշտ նույնն է` antipasto; որին հաջորդում է մակարոնեղենի, բրնձի կամ ապուրի պրիմո պիատոն; որին հաջորդում էր թռչնամսի, ձկան կամ մսի երկրորդ պիատոն ՝ բանջարեղենով և աղցանով, որոնք պատվիրվում էին որպես կողմնակի ուտեստներ: Պանիրը `հիանալի և՛ որակով, և՛ բազմազանությամբ, գալիս է աղանդերից առաջ, որը կարող է լինել խմորեղեն, քաղցրավենիք կամ նույնիսկ պաղպաղակ (չնայած պաղպաղակը սովորաբար ուտեստի մաս չէ, բայց ինքնուրույն ուտում է դաբաղուկներում): Մրգերը սովորական են նաև աղանդերի համար, և մեկ ուրիշի կողմից մաքրված դեղձը կարող է զարմանալիորեն լավ համ ունենալ:

Երկու անձանց համար հիանալի ընդունելի է հակատապտոյի և առաջին դասընթացը կիսելը (չնայած դա սովորաբար նշանակում է լրացուցիչ գանձում), և լավ ռեստորանում մատուցողը հաճախ դա է առաջարկում: Տնային գինիները բարելավվել են անճանաչելիորեն. Ֆրասկատիի սպիտակ գինին շատ ավելի լավն է, քան 30 տարի առաջ առաջին անգամ խմելուց հետո, որ դժվարանում եմ հավատալ, որ այն պատրաստվում է նույն խաղողից: Եվ հռոմեացիները հագնվում են դրսում ուտելու համար, նույնիսկ ամենահամեստ օստերիաներում. Ես երբեք չեմ տեսել այդքան տղամարդկանց փողկապներով:

Հետևյալ տեղերը բոլորը գտնվում են Հռոմի կենտրոնում: Անկախ նրանից, թե դրանք զարդարված են արհեստական ​​մարմարով կամ գեղեցիկ որմնանկարներով, որոնք տեղացիները պաշտում են կամ անտեսում են ռեստորանի ուղեցույցները, նրանք ունեն մեկ հատկություն. Նրանք առաջարկում են այնպիսի որակի սնունդ, որ քաղաքի ցանկացած այցելու պետք է նկատի ունենա:

Ռոզետան
Իշխանությունների մեծամասնությունը համաձայն է, որ Ռոզետան լավագույնն է Հռոմի և ձկնորսական ռեստորաններում, բայց ես կարծում եմ, որ դա քաղաքում ուտելու լավագույն, ամենա պրոֆեսիոնալ և ամենաոճային վայրն է: Եվ այդուհանդերձ, ես այնտեղ ընթրիքը չտեսնեցի անհեթեթորեն թանկ (ինչպես ինձ նախազգուշացրել էին): Դա երևի այն պատճառով էր, որ գլխավոր սպասավորը, լսելով, որ կինս և ես մեծ ճաշ ենք ունեցել, առաջարկեց մեզ բաժանել թե՛ անտիպաստոյի և թե՛ մակարոնեղենի մեկ բաժին:

Vingաշասենյակում և գեղեցիկ բարում գերակշռում են կոր, համարձակ փայտե կամարները: Ի տարբերություն Հռոմի ռեստորանների մեծ մասի, որոնք ունեն հիթ-կամ-կարոտ դեկորացիա, տեղը կարծես օգտվել է լավ դիզայների ծառայություններից. սեղանները առատաձեռնորեն տարածված են, աթոռները `տեսք ունեցող և հարմարավետ: Մենք սկսեցինք տաք insalata di frutti di mare- ով, կաղամարի, ութոտնուկի, օմարի, կակղամորթեր և ծովախեցգետիններով խեցեմորթ արգանակով նրբորեն պատված յուղով և կիտրոնով: Հաջորդը մենք ունեինք սպագետի ՝ սկամպիով, դդմի ծաղիկներով և քերած պեկորինոյով, որի համար գլխավոր մատուցողը մատակարարեց բաղադրատոմսը, երբ հարցրինք ՝ արդյոք եփե՞լ է կարագով (չի՞ կարելի): Խորոված խեցեմորթի երկրորդ դասընթացը պարունակում էր առատաձեռն կիսախեցգետին, երկու սկամպի և երկու հսկայական կարմիր ծովախեցգետին, գումարած մի անխնա շոգեխաշած սմբուկ:

Torta di ricotta- ն բարձրահասակ տորթ է, մեղրով և խաղողի մուրաբայի շերտով, իսկ frutti di bosco- ն ներառում էր վայրի ելակ, փոքրիկ ազնվամորի և հապալաս: Պրովեսկոյի կոմպլեմենտար պերտիվիվը գնահատվեց, ինչպես նաև գերազանց Mosato d & apos; Asti- ն, որը գալիս է աղանդերի հետ; մինչ այդ մենք խմեցինք մի շիշ նուրբ Ֆրասկատի, Կաստել դի Պաոլիս 1993 թ.: Խոհարարի սեփականատեր Մասիմո Ռիչոլին, որը նախկին կինոռեժիսոր էր, 7 տարի առաջ իր ծնողներից վերցրեց La Rosetta- ն. Ասում են, որ նրա սիցիլիական հայրը `սպորտային լրագրող և բռնցքամարտիկ, գրավել է տեղը խաղադրույքի արդյունքում: Ոմանք գրազ են գալիս. Ռեստորանը պանթեոնից ընդամենը մի քանի քայլ հեռավորության վրա է:

Ագատա և Ռոմեո
Դուք զանգ եք տալիս, որպեսզի անցնեք այս փոքրիկ, սպիտակ պատերով ռեստորանի փակ դուռը: Ներսում տեղադրված են լայն սեղաններ, որոնք տեղադրված են հայելային սալիկներով, տեղադրված գորգերի համար, որոնցից յուրաքանչյուրի գլխարկը դրված է ժանյակավոր դարակներով:

Ռոմեո Կարաչիոն վերցնում և սպասարկում է ձեր պատվերը, մինչ նրա կինը ՝ Ագատա Փարիզելլան, պատրաստում է իր cucina creativa, ինչը նրա դեպքում նշանակում է հռոմեական բավականին ավանդական ուտեստներ: Չնայած ափսեները զարդարված են, մասերը առատաձեռն են: Անտիպաստների թվում էր, օրինակ, arzilla lessa con uvetta, noci, e pignoli. Որսագող չմուշկների կույտ, այնքան թարմ, որքան որ երբևէ ես ունեի, աննկատելիորեն զարդարված չամիչով և ընկույզով: Skate- ը հռոմեական մասնագիտություն է, բայց փոքր-ինչ անսովոր: եթե այն տեսնում եք ընտրացանկում, պատվիրեք:

Մեր լավագույն պրիմի պիատին հիանալի փխրուն սֆորմատո էր, ֆիլե խմորեղենի ծանրոց `մոցարելլայով, պարմեզանով և սմբուկով և շատ հռոմեական ապուրով բորլոտի լոբով` միդիաներով, կակղամորթերով և առանց ձվի մակարոնեղենի կտորներով `մալթագլիատի: Ձկների ուտեստները, որոնք առաջարկվում էին որպես երկրորդի պիատտի, թեթև թարմ, թե՛ որսագող տուրբոտը, թե՛ բարակ կտորներով փաթաթված սուր թուրը ՝ լցոնած կապարներով և ձիթապտուղներով, առանձնապես թարմ էին, մինչդեռ հիանալի ծերացած տավարի ֆիլեը եփում էին հազվադեպ, կտրատում և մատուցում էին ռուկուլայով և բալզամիկ սոուս: Աղանդերը գրեթե ամենալավ մասն էին. Ռեստորանը քաղցր է ռեստորանում, իսկ լատե կոտան (բառացիորեն `« եփած կաթ ») պարզ և նուրբ է` միլլեֆոգլին `թեթև կրեմ` շերտավորված շերտավոր խմորով և թեփոտված նուշով:

Ռոմեոն կարծիք ունի գինու մասին, որը դուք & apos; դուք կհասկանաք, երբ տեսնեք նրա գինու ցուցակի չափը: Մինչ ես մի փոքր վիճում էի 1995 թ.-ի Alto Adige Sauvignon Blanc- ի իր առաջարկի հետ, նա նաև մեզ համար ընտրեց Pinot Nero- ն, որն առանց բարդության էր, և մեզ տվեց մի բաժակ քաղցր Մոսկատո դի Պանտելերիայից, որը նարնջի հոտ ու համ էր զգում: Նման նրբությունը չի գալիս էժան:

Դասընթացներ գինու խանութ
Միայն ճաշի համար նախատեսված մեծ շրջանառություն կատարող այս վայրը, որը երբեմն անվանում են Օստերիա Ֆաբրիցիո Կորսի, ունի Հռոմի ամենասուր ծառայությունը: Այն լի էր գրասենյակի աշխատակիցներով, սիրահարներով, նորածիններով տղամարդիկ ՝ բոլորը զվարճանում էին: Չնայած մենք սեղան պատվիրեցինք, բայց կարիք չկա: պարզապես սպասեք ձեր հերթին, և անգլախոս մատուցողուհին ձեզ տեղ կգտնի այս մեծ, թղթե սփռոցով ռեստորանում: Terra-cotta լուսատուները և պարզ սալիկապատ հատակը խելացի և ֆունկցիոնալ են. ընտրացանկը, որը տեղադրված է դռան կողմից, բավական կարճ է անգիր սովորելու համար: Ուրբաթ օրը, երբ մենք այնտեղ էինք, ամբողջ Հռոմում baccalÀ (ձկնաձուկ) օր է, և այստեղ նրանք դա արեցին երեք եղանակով: Մենք սկսեցինք չեչի և մակարոնեղենի հիանալի ապուրով `խոզապուխտի թեթև ֆոնդով և մի փոքր հարվածելով չիլիով, այնուհետև ունեցանք նուրբ, պինդ պենե` լոլիկի և թունա սոուսով: Վերջապես, baccalÀ. Մենք ընտրեցինք այն տապակած, կարտոֆիլով, ձիթապտղի յուղով և մի փոքր սխտորով, կլորացված լավ վինո ռոսոյի կես կարաֆով: Մենք ավարտեցինք հարգարժան ռիկոտա տորթով: Սնունդը ազնիվ էր, էժան և լավ:

Convivio- ն
Cucina creativa- ի այս հաստատությունը, որը ղեկավարվում է 1989 թ.-ից երեք Troiani եղբայրների կողմից (Angelo- ն խոհարար է), ցույց է տալիս, թե որքան նոր է Հռոմի համար համաշխարհային կարգի ռեստորանի գաղափարը `իր լավ շտեմարանն ուղեկցող շքեղությամբ: Riedel գինու բաժակները սեղանը կիսում են հաստ, առևտրային սպասքի ափսեներով; սպիտակ մարմարե հատակը հակասում է սարսափելի պահածոյացված երաժշտությանը; վարդագույն պատերը և ժամանակակից խելացի սրիկաները գոյակցում են նկարների տեսականու հետ, որը ներառում է Մոնա Լիզայի պաստառ: Մեզ դիմավորեցին անվճար ապերիտիվով. Ռեմսլինգի և Սավինյոն Բլանի, La Pallazola & apos; 94; ուրբրիական սպիտակ գինու խառնուրդ: շուտով մի անտարբեր հաց եկավ: Theաշացանկը ողորմածորեն համառոտ էր. գինու ցուցակը չկար, բայց այն լրացվում էր հոյակապ ծառայությամբ և ճաշասրահ աշխատող երկու եղբայրներից մեկի օգտակար խորհուրդներով:

Սնունդը արագորեն լրացրեց սխալ զարդարանքը: Warmովամթերքի տաք աղցան բաղկացած էր սպիտակ ձկների մի կտոր կակղամորթեր, միդիաներ, կաղամար և հսկա ծովախեցգետին ալ դենտե ջուլիենի գազարների և ցուկկինի ցրելու վրա ՝ երկնային «ծովի մայոնեզով» ՝ բուրավետ կիտրոնի սոուսով: Ricotta romana calda - երեք տաք ռիկոտա պելմենի ՝ աղի բեկոնի նման գուանչիեի և կտրտած պորցինիի ճռճռան կտորներով, լոլիկի սոուսի տիկնիկով լցրեցին ՝ հիանալի ուտեստ պատրաստելու համար: Ուշագրավ էին կարտոֆիլի և պոչինի խյուսով լցոնված փոքր-ինչ տապակած նապաստակի կտորները. սոուսն ուժեղացնում էին խարիսխով և սամիթով և ցրվում սեւ տրյուֆելի բեկորներով:

Աղանդերը բացառիկ էին, մանավանդ զաբագլիոնի զարմանալի պիստակի համով կիսաֆրեդոն `տարեց բալզամիկ քացախով ցրված:

Մենք խմեցինք կես շիշ տեղական սպիտակ, նուրբ Frascati, Castel di Paolis & apos; 94, մսոտ և անուշաբույր, որին հաջորդեց բավականին գներով Lungarotti Rubesco & apos; 90, բավական կարևոր ՝ ինչպես մակարոնեղենը, այնպես էլ միսը:

The Pelican
Չնայած դա կարող է դրսից չպատասխանել, բայց Պիացցա Նավոնայի մերձակայքում այս վայրը հաճելի է: Երբ անցնեք մռայլ ճակատը, սենյակը ողջունում է. օսլայված սպիտակ սփռոցները և լավ ժամանակակից տափակ սպասքը մարում են կեղծ մարմարը և փայտե ծածկը:

Մենք մեր կերակուրը սկսեցինք բրյուսետայով և փոքրիկ լճերով, լոլիկով, սխտորով և չիլիով շոգեխաշած: Դրանից հետո եկավ մի ամուր, ծովամթերքի սառը աղցան, որը մի փոքր չափազանց շատ ձիթապտղի յուղով նեխուրի, կարմիր պղպեղի և ցուկկինի մանրադիտակային կտորներով էր: Ապուրը տեղ հասավ ՝ ոսպով, սեւ աչքերով ոլոռով, ոսպով և ռիգատոնիով խիտ, համեմված ձկան պաշարով և չիլիի մեկ այլ ողջույնի նշումով ՝ հռոմեական ձկան և լոբու ապուրի թեմայի նուրբ տարբերակ: Մի հոյակապ ֆրիտտո միստո ՝ մանկական ութոտնուկի, ծովախեցգետնի, սկամպիի և կաղամարի փխրուն կտորներով, որին հաջորդեց գառան մսով առատաձեռն ամանը ՝ Գորգոնզոլայի նուրբ սոուսով:

Մի փոքր հիասթափվեցի, երբ տեսա, որ խոհարար Մարիա Ռոմանին գլուխ է հավաքում մեր աղանդերի համար վանիլային պաղպաղակի նման: Ամոթ ինձ - դա սառեցված զաբագլիոն էր ՝ լիկյորի մեծ օգնությամբ: Հաշվարկի վրա ոչ մի հավելում չկար, բացառությամբ ջրի և գինու (տան սպիտակ, մրգային Colli Euganei & apos; 95, Veneto- ից) այս ֆիքսված ընտրացանկը ահավոր արժեք էր: Չնայած Il Pellicano- ն անտեսվում է շատ ուղեցույցների կողմից, ես կարծում էի, որ դա բավականին գտածո է:

Ալբերտո Սիարլա
Գերժամանակակից Trastevere- ի այս ռեստորանը Բուոն Ռիկոլտայի ասոցիացիայի անդամ է (յուրաքանչյուր մասնակից հաստատություն իր ցանկում ունի մեկ կետ, որը գալիս է հուշանվերների ափսեի վրա, որը տուն եք տանում ձեզ հետ), և ես ուրախ էի, որ ակամայից պարգևատրվեցի դեկորատիվ ափսեով: պատվիրեց մրցանակային ուտեստը ՝ baccalà guazzetto, լոլիկի սոուսով, հաղարջով և սոճու ընկույզով հնդկական հռոմեական աղի ձողաձուկ: Դա & amp; apos; համտեսած ամենալավ բակտալան էր, ձուկը մետաքսանման, սոճու ընկույզները թանձր ու թարմ:

Չնայած գիշերը զով էր, բայց մենք ուրախ էինք դրսում նստած լինել լավ լուսավորված սեղաններով ՝ կապույտ սփռոցներով և կարմիր անձեռոցիկներով. Մանավանդ այն բանից հետո, երբ տեսանք ներսը, ամբողջ սև և կարմիր մարմարը և պլեքսիգլաները, որոնք արված էին հատկապես դժբախտ դարաշրջանը արտացոլելու համար: ռեստորանային ոճի պատմություն:

Մենք պատվիրելու հարցում կամ իմաստուն էինք կամ բախտավոր. Մենք կիսում էինք piatto misto- ն, որը պարունակում էր տան հատուկ առաջին դասընթացները. Ապխտած թյունոս, թուր, ձկնատեսակ, կոճապղպեղով սաղմոն, մարինացված հում բաս, ծովախեցգետին և երեք տեսակի ծովախեցգետին: գումարած խավիարի հպում: Սպագետիի բոլոր բաժիններից մեկ բաժինը նույնպես բավարար էր երկուսի համար: Հռոմեացիները համարում են մակարոնեղենի այս ուտեստը, որը պարզապես հագած են յուղով, սխտորով, մաղադանոսով մեկ կամ երկու հատիկով և կակղամորթերով և նրանց հյութով: Բացի աղի կոկոսի հիմնական կերակրատեսակից, մենք ունեինք ֆրիտտո միստո ՝ երեք տեսակ խեցեմորթ, որը պատված էր եգիպտացորենով և տապակված էր անարատ ձիթապտղի յուղով:

Պիպեռնո
Պիպեռնոյի մասնագիտությունը կանկարն է: Դա հրեական (բայց ոչ կոշերային) ռեստորան է Գետտոյում, որտեղ կա ուտեստ, որում հռոմեական կամպանիայում լավագույն դեպքում հայտնաբերված այս ուտելի ծաղկի բուդը (ընտրացանկից մեջբերելն է) 'նետված եռացող յուղի մեջ, հարթ բիլիարդի գնդակ », և« դուրս է գալիս քրիզանտեմի նման, բաց ծաղկաթերթերով ՝ թորելով իր հաճելի օծանելիքը »:

Պիպեռնոն գտնվում է ահռելի Սենչի պալատի մոտակայքում, որտեղ 16-րդ դարում տեղի ունեցավ տխրահռչակ սպանության արարք, որը ենթադրաբար մշտական ​​մռայլություն գցեց այն փոքրիկ հրապարակի վրա, որի վրա գտնվում է ռեստորանը: Այնուամենայնիվ, ինտերիերը ոչ այլ ինչ է, քան մռայլ, շշալցված կանաչ կտորով և հետաքրքիր որմնանկարներով, որոնք պատված են ճաշասենյակների պատերին, որտեղ սպիտակ բաճկոնավոր, սև կապկապված մատուցողներն անում են իրենց շատ պրոֆեսիոնալ գործը. Ձուկ ֆիլե, դեղձի հասունության ստուգում, երբ հաճախորդը պատվիրում է մեկը աղանդերի համար ՝ զննելով պորչինին և տանելով խոհանոց պատրաստվելու համար:

Մեզ խրախուսեցին սկսել տնային մասնագիտություններից, ոչ միայն carciofi alla giudia, այլ նաև փափուկ երիտասարդ արտիճուկի շերտեր fritto scelto all & apos; Italiana- ով ՝ բազմազան մսով: Նույնիսկ ավելի լավն էր fritto misto vegetariano- ն, որը բաղկացած էր արտիճուկներից գումարած հավելյալ (բրնձի կոկտեյլ, որի մեջ հալված պանիր էր), մոցարելլայի մի քանի կտորներ, և ամենից լավը `լցոնված դդմի ծաղիկները: Դուք չէիք հավատա, որ տապակած սնունդը կարող է այդքան անյուղ լինել, բայց կարող եք այն վերցնել ձեր մատների մեջ ՝ առանց ճարպի հետքի: Բայց հետո ասում են, որ տապակելու արվեստը հռոմեական հրեական պատրաստման առանձնահատկությունն է: 1963 թ.-ից ի վեր, ոչ հրեական Մացարելլա ընտանիքի կողմից, Պիպեռնոն սովորաբար համարվում է Հռոմի հրեական ռեստորաններից ամենալավը, բայց ամենաթանկը: Արժե գումար:

Չեչինո 1887 թվականից
Ավելի քան մեկ դար Չեչինոն կանգնած էր Մատատատոյի ՝ հայտնի նախկին սպանդանոցի դիմաց: Տեղադրությունը հուշում է ընտրացանկը. Այս ռեստորանը նվիրված է մսակերների համար: Բոլոր ուտեստները մատուցվում են հիանալի ոճով ՝ դարբնոցային ջահերով, հյուսված շտապ տեղերով, լավ արծաթով և շատ ճիշտ գինու սենյակով սենյակում: Բուսակերները կցանկանան դադարեցնել այստեղ կարդալը:

Մենք սկսեցինք testina di vitello (հորթի միս կամ գլխացավ) և հիանալի ջերմ insalata di zampe ՝ մի փոքր ժելատին մանրացրած մսով աղցան հորթի & apos; t տրոտներից խառնած յուղալի լոբու և բանջարեղենի հետ: Մակարոնեղենը անսովոր ձեռագործ տոննարելլի էր. Մեծ քառակուսի ձվի արիշտա ՝ լոլիկի հիմքով բշտիկով սոուսով և bucatini alla gricia - երկար, խոռոչ արիշտա, որոնք անհնար է կոկիկ ուտել ՝ համեմված յուղով, սխտորով և գուանչալիայով: Այստեղ մենք ունեցանք մեր լավագույն տրիպա ալլա ռոմանան ՝ հալվելով քնքուշ շրթունք ՝ համեմված տոմատի սոուսով: Մեզ պարգևատրեցին ևս մեկ հուշանվեր ափսե, այս անգամ Լացիոյի ուտեստի համար, որը նախապես ժամանում է լոլիկի աճը ՝ abbacchio alla cacciatora, ձիթապտղի յուղով շոգեխաշած մանկական գառ և սխտոր `շատ սեւ պղպեղով: Պանրի տրոլեյբուսը հոյակապ էր, ինչպես և գինու ցուցակը: Այնտեղ կա անուշեղենի ընտրացանկ, որը համապատասխանում է արտասովոր քաղցրավենիքին համապատասխան գինիների հետ, օրինակ ՝ պնդուկի պաղպաղակ, որի վրա դառը շաղ են տալիս: Պաշտոնական ծառայությունը մեծապես գնահատում է հաճախորդը, որը ներառում է քաղաք շատ այցելուներ, բայց սա զբոսաշրջային ծուղակ չէ:

Փոքրիկ ուտեստներ Հռոմում

Replay Café Սա Cal-Ital- ի իսկական ուտելու տեղն է. Մի մասնաճյուղ այստեղ և մեկ այլ LA- ում: Երբ դուք չեք կարող հանդիպել ավանդական ճաշի ընտրացանկի և ձեզ հարկավոր է թեթեւ կերակուր Պիացցա Նավոնայի հարևանությամբ, սա այն տեղն է. Զով, հարմարավետ, և Կալիֆոռնիայում պատահական, բանջարեղենի և մսի հիանալի անտիպաստներով, լավ փխրուն հատակով ձվածեղով, ֆրիտատաներով, որոնք պատրաստում են ցանկացած բաղադրիչ, գերազանց հաց, իր լավ ընտրված գինին և հոյակապ սուրճը:

Dal Bolognese Dal Bolo-gnese- ի մրգերով և ընկույզով պաղպաղակները Հռոմի լավագույն աղանդերն են: Ընտրությունների շարքում են ընկույզի կճեպները, որոնք լցված են ընկույզի պաղպաղակով, թուզը կիսով չափ և լրացված թզենու սառույցով, մանդարինի նարինջի և տանձի սորբեները իրենց սեփական մաշկի մեջ: (Դա չի նշանակում, որ զվարճալի Dal Bolognese- ը սարսափելի մակարոնեղեն չի մատուցում):

Pepy & apos; s Bar Լավագույն տրամեզին (լցոնված սենդվիչներ), որը մենք տեսել ենք `գեղեցիկ տեսք, լցոնումների երեւակայական համադրություններով:

Volpetti Հրաշալի մրգեղենի և սննդի խանութ, կայսրության մի մաս, որը բաղկացած է հացաբուլկեղենից և ինքնասպասարկվող ռեստորանից ՝ Volpetti Pi the- ից, անկյունից այն կողմ, որտեղ կարելի է համտեսել մեծ քանակությամբ մսեղեն, պանիր և հաց (պիցցա բիանկան մեռնելու է համար): Մոտակայքում է Պիացցա Տեստաչիոն, որտեղ գտնվում է Հռոմի սննդի լավագույն շուկաներից մեկը:

Sant & apos; Eustachio Terrific սուրճի բար ՝ թե՛ դուրս գալու և մայթերի սեղանի սպասարկմամբ: Granita di caffÀ- ը հեքիաթային է, և տապակած սուրճի հատիկները գործարք են:

Giolitti Ոմանք ասում են, որ սա Հռոմի պաղպաղակի լավագույն խանութն է: Ինչպես շատ տեղերում, դուք նախ վճարում եք, այնուհետև ձեր տոմսը տալիս այն մարդուն, ով այն գցում է ձեզ համար: Շոկոլադը խորը և մուգ է; ռիսոն ամենաարտասովորն է. դու & apos; այն կսիրես, եթե սիրում ես բրնձի պուդինգ:

Hemingway Ողջույն բար ՝ Պիացցա Նավոնայի և Պանթեոնի հարևանությամբ, դրսի սեղաններով և երեք գեղեցիկ կահավորված, առանց պատուհանների սենյակներով: Հիանալի վայր ապերիտիվի համար և լավ համով այլընտրանք իռլանդական մերձակա բազմաթիվ պանդոկների համար:

Taverna Le Coppelle Դուք գիտեք, որ այս մաքուր, էժան և ուրախ տեղը լավն է սեղանների սպասող տեղացիների շարքի պատճառով: Փայտով վառվող պիցցայի վառարանը արտադրում է բարակ, ճաշի ափսեի չափ պիցցաներ, որոնք արվում են, երբ արտաքին եզրը սկսում է լիցքաթափվել:

Ecco! Մի կարոտեք մակարոնեղենի թանգարանին:
Museumարմանալիորեն լավ կազմակերպված ՝ այս թանգարանը մանրամասնորեն ցուցադրում է մակարոնեղենի պատրաստման գործընթացը և խրախուսում է մեզ բոլորս ավելի շատ ուտել այս «կատարյալ սնունդից»: Անգլալեզու գերազանց CD- ն ձեզ սենյակից սենյակ է ուղեկցում: Որպես բոնուս, նվերների խանութը վաճառում է Հռոմի լավագույն բացիկները:

Ագատա և Ռոմեո
45 Կառլո Ալբերտոյի միջոցով; 39-6 / 446-6115, ֆաքս 39-6 / 446-5842;
ընթրիք ՝ $ 120 դոլարով:

Դասընթացներ գինու խանութ
89 Via del Gesù; 39-6 / 679-0821;
ճաշ երկու երկու $ 30; վարկային քարտեր չկան:

Convivio- ն
44 dell & apos; Orso; 39-6 / 686-9432;
ընթրիք ՝ երկու $ 120 դոլար:

Ռոզետան
8 Via della Rosetta; 39-6 / 686-1002, ֆաքս 39-6 / 687-2852;
ընթրիք ՝ 145 դոլարով:

The Pelican
8 Via dei Gigli d & apos; Oro; 39-6 / 683-3490;
ընթրիք ՝ $ 120 դոլարով:

Ալբերտո Սիարլա
40 Piazza San Cosimato; 39-6 / 581-8668;
ընթրիք ՝ երկու $ 135 դոլարով:

Բոլոնեզից
1 Պիացցա դել Պոպոլո; 39-6 / 361-1426;
ընթրիք ՝ $ 80 դոլարով:

Replay Սրճարան
43 Piazza delle Coppelle; 39-6 / 6830-7895;
ընթրիք ՝ 55 դոլարով:

Pepy & apos; s բար
54 Պիացա Բարբերինի; 39-6 / 487-4491;
լանչ երկու $ 15 դոլարով; վարկային քարտեր չկան:

Վոլպետի
47 Մարմորատայի միջոցով; 39-6 / 574-2352;
Volpetti More
8 Ալեսանդրո Վոլտայի միջոցով;
ընթրիք ՝ երկու դոլար 30 դոլարով:

Sant & apos; Eustachio
82 Պիացցա Սանտ & apos; Eustachio; 39-6 / 686-1309;
սուրճ երկու $ 7 դոլարով:

Olոլիտտի
40 Uffici del Vicario- ի միջոցով; 39-6 / 699-1243;
պաղպաղակ երկու $ 5 դոլարով:

Հեմինգուեյ
10 Piazza delle Coppelle; 39-6 / 686-4490;
խմում է երկու դոլարով 15 դոլարով:

Պանդոկ Le Coppelle
39 Via delle Coppelle; 39-6 / 6880-6557;
ընթրիք ՝ երկու դոլարով 15 դոլարով; վարկային քարտեր չկան:

Մակարոնեղենի ազգային թանգարան
117 Scanderberg հրապարակ; 39-6 / 699-1120:

Գները չեն ներառում հարկերը, թեյավճարները կամ ըմպելիքները: