Ամերիկան ​​վերջապես հասնում է նրան, ինչ Անգելենոսը տարիներ շարունակ գիտեր - և ուրախորեն կուլ տվեց: Այսօրվա սննդի շատ միտումներ արմատավորվեցին Լ.Ա.-ում. Նվիրվածություն տեղական, սեզոնային բաղադրիչներին, որոնք մատչելի են ամբողջ տարվա ֆերմերների շուկաներից: Մայրցամաքային թունդ ձևականությունից խուսափելը: (Ձեր մատուցողը, ամենայն հավանականությամբ, կծկվի ձեր սեղանի կողքին և ձեզանից տղաներ կխնդրի, թե ինչ կա): Փոփ հարմարավետ ուտեստների բարձրացումը `բուրգերներ, բլիթներ, տակոներ, պիցցա` դեպի նոր ստեղծագործական ձևեր: Ոչ պակաս կարևոր է, որ երկար տարիներ համաքաղաքային սեր է դրսևորվող ավանդական ուտեստների հանդեպ (Սալվադոր) pupusas, Պերուացի սևիչե, վիետնամերեն pho ), կերակուր պատրաստելու տեսակ, որը սովոր չէ մեզ էթնիկ անվանել: Իր անթիվ ներգաղթյալների ենթամշակույթներով. Մեծ մասը դեռ ծառայում են իրենց հայրենիքի իսկական սնունդով - Լ. և՛ ամենաքիչը ակնհայտորեն, և՛ ամենավճռականորեն ամերիկյան քաղաքն է: Դա նաև, հիմա, ազգի ամենալավ տեղն է ուտելու համար:

Կենդանի

Քաղաքի լավագույն նոր ռեստորանը, սկզբում, կարող է շատ Լ.Ա. չթվալ. Պարզ, արկղային ինտերիեր; Մի վախեցեք հնձվորից ստերեոյի վրա. և խոզերով ուրախ, քթից պոչ Dude Food- ի ընտրացանկ, որը դուք ակնկալում եք Բրուքլինում կամ Չիկագոյում: Բայց եթերային արտադրանքն է բարձրացնում, այլ ոչ թե սպիտակուցը Կենդանական (ընթրիք երկու անձի համար $ 100) նման գլխապտույտ բարձրությունների վրա: Խրթխրթան խոզերի ականջների մի ափսե - կետադրված չիլի-սխտորի մածուկով և տապակած ձվով - գալիս է ուժեղացուցիչի 11-ի նման, բայց այն պայծառանում և լուսավորվում է տտիպ կրաքարի հյութի և թարմ խնջույքների շաղ տալով: Տապակած համրության փխրուն նագեթները բարձրանում են վասաբի ոլոռով և ադիբուդի հետ աղի նախուտեստների սուրբ երրորդության մեջ: Անսպասելի գոհարը քրուդոն է. Վերջին խառնուրդը հում խառնաշփոթով, յուզու, սերրանո Չիլին, խնձորը և կծու անանուխը ոչ թե մեքենայական ափսե էին, այլ անկեղծ աղջկական ՝ մետաքսանման, սեքսուալ և անթերի հագնված:

Բ ՝ նախաճաշ

Սա վաղ շրջանի քաղաք է, որը տեղին է առավոտյան ճաշի: և չնայած դժվար է հաղթել ռիկոտայի նրբաբլիթները BLD- ում կամ ձվի խառնուրդը Nickel Diner- ում, 15 ամսական հացաբուլկեղեն / սրճարան: Հեքլբերի (նախաճաշ 30 դոլարով) վերցնում է մրցանակը L.A.- ի լավագույն նախաճաշի համար: Միացեք հավերժական շարքին փոքր ճաշասենյակի միջով դեպի հացաբուլկեղենի վաճառասեղանը և պատվիրեք խիտ փխրուն բլիթ, որը թաթախված է Valrhona շոկոլադով կամ ձվի բուտերբրոդների պլատոնական իդեալով, Նիման Ռանչի բեկոնով, քարանձավային տարիքի Գրուիրով, ռուկուլայով և տանգուրով: aioli կարագով կարկանդակի վրա: Ձեր օրվա մնացած մասը շնորհակալություն կհայտնի ձեզ:

Գ. Եկեղեցի և պետություն

Downtown- ի ճաշկերույթի վերածննդի առաջնագծում կակոֆոն, ազատ շարժվող բիստրոն է Եկեղեցի և պետություն (ընթրիք երկու հոգի 90 դոլարով), Skid Row- ի անհավանական հարևանությամբ, որտեղ շեֆ-խոհարար Վալտեր Մանցկեն, որի աստղը մի քանի տարի առաջ չափազանց կարճ փայլեց Բաստիդեում, ենթադրում է ուր-ֆրանսիացի դասականներին. ֆրի, տնային բանջարեղեն և ցնցող լավ թարթամաշուշակ `կարամելացված սոխով, ապխտած բեկոնով և հալած Գրուիրով:

D: Դելի

Հնաոճ բուքիի և ծերացող դիաների նման, հին նրբագեղները լավ են պահպանում Կալիֆոռնիայի հարավային արևի տակ: Canter’s, Nate ’n Al, Greenblatt’s ՝ բոլոր անբարեխիղճ նմուշները: Բայց sine qua non- ը միշտ կլինի 63 տարեկան Լանգերի (պաստրամի սենդվիչ $ 13), Հադսոնի այս կողմի լավագույն պաստրամի աղբյուրը: Միսը `ծխոտ եզրերին, կոբե-փափուկ և տավարի մրգահյութով պատած միս, համեմունքների համար անհրաժեշտ չէ, չնայած մանանեխը ստանդարտ է: Եվ տարեկանը ... Լավ Տեր, աշորա. Ամեն օր թխվում է Bea’s Bakery- ում, Tarzana- ում, այնուհետև ավարտվում է տանը, մինչև այն կենտրոնում է, բայց փխրուն է ընդերքի համար: Վերջապես կա կարգավորում. Արույրե ջահեր ընկած վահանակի առաստաղի վրա; ածիկի մեքենա; բեռնատարի անիվների չափ տորթերի դեպք: Համարձակվիր? Այո Այո, դու անում ես.

Ե. Էքսպրես

Obsessively արհեստական ​​էսպրեսսո ըմպելիքները. Դրանք պատրաստում են $ 10,000 Երեքնուկ մեքենաներ, բոնգանման սիֆոններ կամ փողային պատված La Marzocco- ն ՝ որպես հին ֆրանսիական եղջյուր, - հիմնական արտոնությունն են Լամիլ (նախաճաշ 45 դոլարով) , Բայց նոտայով կատարյալ սուրճը հավասարեցված է սնունդով, որը շնորհվել է «Պրովիդենս» խոհարար Մայքլ Սիմարուստիին: Բաց մի թողեք ձվերը կաթսայի մեջ, թավշյա դեղնուցի և նրբորեն թխած սպիտակեղենի խառնուրդ, որը պտտվում էր քրիմինի և ոստրե սնկերի շուրջ, բեկոն, և ուշ խոտաբույսեր:

F: Farmers ’Markets

Մուշկված Charentais սեխեր, կոնֆետանման խուրմաներ, հյութեղ ցիտրուսներ տարվա ցանկացած պահի, արտիճուկի և ավոկադոյի տասնյակ տեսակներ. Ընդամենը մի քանի պատճառ, թե ինչու է հարավային Կալիֆոռնիան նախանձում զգում ցանկացած զգայուն մարդու `այլուր բնակվելու համար: Ոչ մի տեղ ավելի լավ չէ ախորժակ բարձրացնելու կամ դրանց նստելու համար, քան այն Սանտա Մոնիկա Ֆերմերների շուկա (Չորեքշաբթի և շաբաթ առավոտյան, առավոտյան 8: 30-ից 13: 00), որը վաճառում է վերը նշված բոլորը և ավելին:

G: Gjelina

Խոսելով ֆերմերների շուկայի մասին, հենց այդտեղ դուք սովորաբար կգտնեք Travis Lett- ին, երբ նա վառարանների ետևում չէ Գժելինա (ընթրիք երկու հոգու համար $ 85), պայծառ նոր լույսը մշտապես գերժամանակակից վանահոր Քիննիի վրա: Lett’s surfer-boy- ն նայում է. Գուցե դուք նրան բռնեցիք Vogue - հերքեք իր տաղանդը հողեղեն, ինքնահաստատ և անփոփոխ խոհարարության մեջ, որը պատրաստում է նույնիսկ բուսական ուտեստներ (փայտով տապակած թահիտական ​​դդմիկ խնկունիով և չզտված ձիթապտղի յուղով. հարիսա ) համը նույնքան սրտանց է, որքան կարճ կողերը: Թույլ համեմված, բոցերով համբուրված ափսեները իդեալական միջավայր են գտնում մութ, մոմավառ ճաշասենյակում կամ հետևի բակում:

Հ. Համբուրգերներ

Տեսեք, մենք ուրախ ենք տեսնել, որ նոր լկտի նորաստեղծները մասնակցում են իրենց պահանջին ՝ 25 աստիճան Հոլիվուդում; հաշվիչը, Սանտա Մոնիկայում; Umami Burger, LaBrea պողոտայում: Անկեղծ ասած. Մենք կարող էինք նմուշառել L.A.- ի անթիվ-բուրգերային առաջարկները, մինչև խոտով սնված կովերը գան տուն և երբեք չգտնեն Երկտեղանոցից երկու լավը Ներսից դուրս (բազմաթիվ վայրեր; inn-out.com ; $ 2.99) կամ Office Burger հասցեում Հոր աշխատասենյակ ($ 12,50) , Սրանք Կալիֆորնիայի բուրգերի բևեռային աստղերն են. Նախկինը թարմ զարդանախշերի և երբեք չսառեցրած տավարի հավասարակշռված հավաքածու է, որն առաջացնում է արագ սննդի բոլոր շարֆերին արժանի հաճույքներ, միևնույն ժամանակ ամբողջովին գերազանցելով ժանրը: վերջինս `հիանալի հագնված խառնաշփոթով, որը պատրաստված էր աղացած չոր տարիքի շաքարով, որի մեջ լցված էր ծխագույն բեկոն և կարամելացված սոխի կոմպոտ, Գրուեր, Մեյթագ կապույտ պանիր և ռուկուլա, որը մատուցվում էր անբավարար փխրուն դեմի-բագետի վրա. պակաս բուրգեր, քան չափազանց հարուստ սթեյք սենդվիչ Pուգակցեք այն կարտոֆիլով կարտոֆիլի կարտոֆիլի և մի բաժակ AleSmith Anvil ESB- ի հետ, որը ծեփում է 35 տարօրինակ արհեստների խմորիչներից մեկը:

Ես ՝ Իզակայա

Հետ միասին Էշի կոնգ, ակնթարթային արիշտա և SMS սերիական ֆանտաստիկա, ,ապոնիայի ավելի լավ գյուտերից մեկն է իզաքայա ժողովրդական, խրթխրթան պանդոկ, որը մասնագիտանում է փոքր ափսեների մեջ օֆուկուրո ոչ աջի (մայրիկի պատրաստման համը). այսինքն ՝ եթե ձեր մայրիկը ձեզ պատրաստեց խորոված դեղնու պարանոց, խոզի ճարմանդ կամ փափկամազի նման tofu, որի վրա լցված էին խրթխրթան կաղամբներ, մանկական ծովախեցգետիններ և կոճապղպեղի թելանման թելեր: Դուք կցանկանայիք, որ նա այնտեղ լիներ Իզայոյ (նախուտեստներ $ 3-ից), հաճելի Little Tokyo պանդոկ, որտեղ shochu, հանուն, և սառը գարեջուրը ազատորեն հոսում է գիշերը:

:. Jonոնաթան Գոլդ

Southland- ի ճաշկերույթի ավագ / ցածր քահանան: Պուլիցերյան մրցանակ շահած ռեստորանի առաջին քննադատը: Սննդամթերքի գրման Lester Bangs- ը: Jonոնաթան Գոլդ LA շաբաթաթերթ, մեզանից սովածին հեզ ու արկածախնդիր է թվում, էլ չեմ ասում անխոս: Նրա ակնարկների հավաքածուն, Հակասական հետախուզություն. Որտեղ ուտել իրական Լոս Անջելեսում (LA Weekly Books), կարդում է ինչպես պատմվածքների մի գիրք, որը բնակեցված է համաշխարհային գլոբալ հերոսների սրիկա պատկերասրահով: Ի վերջո, դա Gold's քաղաք է. մենք պարզապես ընթրիքի հյուրերն ենք:

Կ ՝ Խուա Կլինգ

Հարավային Թաիլանդի խելամտորեն կծու խոհանոցը գտնվում է էպիկական 130 հավելվածների ցանկի հիմքում Itիտլադա (լանչ երկու $ 25 դոլարով), հարմարավետ թայական քաղաքի ճաշարան, որի բոցաշունչը թագավոր (քրքումով լիցքավորված չոր կարրի տավարի կամ խորանարդի մեջ խոզի միսով) ձեզ հնարավորություն կտա ժամանակի ընթացքում տեսնել: Relief- ը գալիս է հովացման կարգով ` երկար yam, բրնձի, կիտրոնախոտի, Կաֆիրի կրաքարի, կանաչ լոբու և թթու մանգոյի անուշահոտ աղցան:

Լ. Վիճակախաղ

Lotería- ի բնօրինակը կանգառը հանդիսանում է տեսարժան վայր երրորդ փողոցային ֆերմերների շուկայում; ավելի նորը Գրիլ վիճակախաղ (լանչ երկուսի դիմաց 24 դոլարով) ծառայում է նույն նոտա-կատարյալ tacos- ը նստացույցի պայմաններում: Դուք կցանկանաք ամրացնել այն կոխինիտա պիբիլ (մարինացված խոզի միս, դանդաղ տապակած բանանի տերևում) և, առկայության դեպքում, ֆենոմենալներից երկուսը տավարի լեզու (տոմատիոյի սոուսով շոգեխաշած տավարի լեզու), հետապնդում են ա միքելադա կամ մի շիշ մեքսիկական կոկա (պատրաստվում է եղեգի շաքարով, այլ ոչ թե եգիպտացորենի օշարակով):

Մ. Միքսոլոգիա

Լոս Անջելեսի բոլոր աղի մարգարիտների համար քաղաքի կոկտեյլների տեսարանը արագանում է: Ռիվերայի նման ռեստորաններն ու Դրա նման բարձրացրել են նշաձողը գյուտարար (բայց ոչ երբեք անլուրջ) ըմպելիքների ընտրացանկերով: Դրանց կողքին առաջացել է կոկտեյլների լուրջ ցեղատեսակի նոր ցեղատեսակ. Տեսակ, որը պատրաստում է սեփական դառնությունները և մանրացնում սեփական սառույցը: Քացի՛ր կամ փակիր քո գիշերը ռոմով խենթացած Tar փոս , սեւ խոսակցություն Լաքը , կամ D’Oro գավաթ , որտեղ գլխավոր բարման / սավանտ Վինչենցո Մարիանելլան ստեղծում է մաքսային խառնուրդով խմիչքներ. դուք ընտրում եք հիմնական բաղադրիչները ՝ օգտագործելով թարմ մրգեր և խոտաբույսեր մոտակա ֆերմերների շուկայից:

Ն. Նենսի Սիլվերթոն

Դուք գիտեիք, որ Լ. Ա. Ծնված Նենսի Սիլվերտոնը կարող էր կախարդել ալյուրով և վառարանից (նա քաղաքում արհեստական ​​խմորիչ էր ներմուծում La Brea Bakery- ում և մինչ այդ Սպագոյի գլխավոր հրուշակագործն էր): Եվ դուք գիտեիք, որ նա հալված պանրի հետ միջոց ուներ (էլ ո՞վ կարող էր Campanile’s Grilled Cheese Nights- ը դարձնել քաղաքի ամենաթեժ տոմսը): Այսպիսով, երբ Սիլվերտոնը միացավ Մարիո Բատալիին և eո Բաստիանիչին ՝ պիցցայի սրահ ստեղծելու համար ՝ երկինքը մեզ բոլորիս օգնի, դուք մի տեսակ գիտեիք, որ հրաշալի կլինի: Բայց չէ սա մեծ Silverton- ի զարմանալիորեն անուշաբույր կարկանդակները արժե ամեն վայրկյան երկու ժամ տևողությամբ սպասել Պիցցերիա Մոցցա (ընթրիք երկուսի համար $ 75-ից) Լինի դա դդմի ծաղկունքը. Լոլիկ-բուրատա կոմբինա, թե սագի ստրակչինոյի գլուխգործոց, սափրված արտիճուկ, ձիթապտուղ և կիտրոն:

Ո. Օմակասե

L.A.- ի առավել ճարպիկ սուշիի խոհարարները ձգտում են աշխատել տհաճ տեսք ունեցող սուշի բարերում, որոնք սովորաբար տեղակայված են անանուն ստրիպտիզ մոլերի ներսում, մինչև այն կետը, որ սուշի սնոբները արդարացիորեն կասկածում են ցանկացած այլ վայրի համար, քան Pinkberry- ի: Երկու լավագույնը և առնվազն ենթադրյալը. Կիրիկո ( օմակազե ընթրիք երկուսով 160 դոլարով), Փոքր Օսակայի անկլավում ՝ Սավտելի բուլվարի մոտ, և Սուշի Zoո (լանչ երկու 120 դոլարով), քնկոտ Cheviot Hills- ում: Կիրիկոն նույնիսկ atագաթում նշված չէ, բայց խոհարար-սեփականատեր Քեն Նամբան ամեն ինչի սաղմոնի վարպետն է. Նա նրբորեն ծխում է իր Վանկուվեր կղզու վայրի արքայական սաղմոնով խնձորի ծառի վրայով, այնուհետև զույգացնում այն ​​օձիքով ՝ հոյակապ շողացող ոսկուց: Sushi Zo- ում, ան օմակազե ճաշը կարող է սկսվել նրանից յուզու- և կծու բողկով հագած Կումամոտո ոստրեներ, այնուհետև անցեք ծովափողերով և կաղամարով արիշտաով (կաղամարը կատարելապես ալ դենտ կապելինի է) և կիսաթափանցիկ, կարմրագույն-կարմիր հավայի թյունայի կտորներ, որոնք փայլում են ինչպես արևադարձային մրգեր:

P: Պարսկական սնունդ

Թեհրանգելես մականվամբ քաղաքում ապրում է Իրանից դուրս գտնվող ամենամեծ իրանական համայնքը: Emigrés- ը բնակություն է հաստատել Լ.Ա.-ի արևմտյան կողմում. Բեվերլի Հիլզի Բարձր ուսանողների զգալի տոկոսը պարսկական ծագում ունի, բայց Սփյուռքը վերամիավորվում է Westwood Boulevard- ի սրճարաններում և քյաբաբ տներում: Բիժանում նրբագեղ տիկնայք և տղամարդիկ կապվում են խողովակաշարերի պատճառով լավաշ հաց ու համեմված գեյմե բադեմջան (սմբուկի շոգեխաշել) ժամը Shamshiri Grill (ընթրիք ՝ 44 դոլարով) , մինչդեռ կրտսերը նուշ դնում էր աղցանով լցված բաջետների վրա օլիվիա (պարսկական մանկության սիրած խորանարդի հավը, կարտոֆիլը, ձուն և թթու վարունգը) մոտակայքում Կանարյան (սենդվիչներ երկու $ 16 դոլարով) , Ուրբաթ օրերը ՝ կոկորդ տաքացնող հեռու ամենօրյա հատուկն է ժամը Աթարի ($ 10.50) մի գունդ սրտով գառան, լոլիկով և լոբիով ապուր, ուղեկցվում է թարխունի և անանուխի ճյուղերով, հում սոխով և բողկով, տաք բարբարոսներ հաց, և լեզու խայթող թթու տորշի (աղացած թթու): Շաղ տալ որոշ պարսկական բամբասանքների և Googoosh- ի (պարսիկ Streisand) կողմից մելամաղձոտ բալլադը և ցանկացած կարոտ հայրենիք երդվելու են, որ նա վերադառնում է Էսֆահան:

Հարց. Կուսիլյո

Tangy- քաղցր քեսիլո (փափուկ, չմշակված կովի կաթնաշոռ) բերանը ջրելու բանալին է պուպուսա աղացած եգիպտացորենի տափակ հացով սկավառակ, որը լցված է քերած պանիրով ​​և ձեր ընտրությունը կանաչ չիլեր, մանրացրած խոզի միս, լոբի լոլիկ, դդմիկ կամ արտիճուկի նման թութակ ծաղիկ Սալվադորի բնիկ – որը նոյեմբերի երկրորդ կիրակի օրը նշում է Պուպուսայի ազգային օրը– բայց սիրված է Կենտրոնական Ամերիկայում, պուպուսաներ կարելի է գտնել ամբողջ L.A.- ում, չնայած ոչ մեկից ավելի լավը, քան Ատլակատլ ( պուպուսա 2.10 դոլար): Դեռ չե՞ք նստում: Եկեք MacArthur Park- ին հունիսի 19-ին `Pupusa ամենամյա փառատոնին:

Ռ. Ռիվերա

Երկու տասնամյակ առաջ հարավ-արևմտյան խոհանոցի ռահվիրա fոն Ռիվերա Սեդլարը ՝ Սանտա Ֆեում ծնված խոհարարը, իր երկար սպասված վերադարձը կատարեց խոհանոց Ռիվերա (ընթրիք երկու հոգու համար $ 85), երեք կետանոց նետում Staples Center- ից: Նրբագեղ ձևավորված տարածքը ՝ 90-ականների կետ-կոմ բումի ստվերները, մի փոքր չափազանց հավատարիմ է Սեդլարի ծաղկմանը, բայց պատրաստումը հուսադրող է հողեղենով ՝ հյութալի խոզի միս ( վակուումի տակ Եփած խոզի ուս) այնքան հալեցուցիչ է, որ կարելի է կտրել հազարի կտորով, մինչդեռ տնային տորտիլաները, որոնք դեռ տաք են ցանցից, ունեն կենտրոնի տերևների տերևներ, չերվիլ թարմ, սամիթ, թարխուն և ուտելի ծաղիկներ: ,

S: Աղցան

Խոսքը կարտոֆիլի խելամիտ փոխարինման մասին չէ: Սա առվույտի ծիլեր և պյուրե խմորիչ չէ: Սա վերաբերում է ժանրը սահմանող Green Goddess աղցանին Պանդոկ (ճաշ երկու անձի համար $ 40), Suzanne Goin- ի հովառատ նոր ռեստորան-սրճարան-սննդի խանութ Բրենտվուդում, որը հենց այն վայրն է, որտեղ ոչ արկածային ճաշողները պատվիրում են աղցանները որպես հիմնական ուտեստ: Դրանք արժանի չեն մեկին այս բարիքին. Քաղցր դանգենեսյան ծովախեցգետնի ափսե, որսագող ծովախեցգետին, ավոկադո և շուկայականորեն թարմ փոքրիկ գոհարի պայծառ կանաչ տերևներ ՝ փխրուն, յուղանման կարագի հազարան - թարխունի, անճենիի և կոկորդի հանդերձանքով հագնմամբ: սոխ Առաքինիները երբեք այդքան լավ չեն ունեցել:

T: Tapas

Պազարը (ընթրիք երկու անձի համար $ 100) - SLS հյուրանոցում 12 միլիոն ԱՄՆ դոլարի համագործակցություն իսպանացի շեֆ խոհարար rոզե Անդրեսի, դիզայներ Ֆիլիպ Սթարքի և հյուրանոցատեր Սեմ Նազարյանի միջև - ռեստորան է այնպես, որ Անձնանշան կինոնկար է. յուրաքանչյուր տարր մշակված է լավ կամ վատ շլացնելու և ապակողմնորոշելու համար ՝ սկսած անթաքույց 12 500 քառակուսի ոտնաչափ մակերեսով ինտերիերից (որը միավորում է թխվածքաբլիթ, բար, երկու ճաշասենյակ, Մոսի դիզայնի խանութ և այլ շրջիկ ափի ընթերցող): Հետո կա ճաշացանկը. Կեսը նվիրված է ավանդական tapas- ին, մյուսը `նույնը մետաֆիզիկական riffs- ին: Իհարկե, դրանցից ոմանք նման են մոլեկուլային գաստրոնոմիայի ամենամեծ հիթերին. Ֆուա-gras բամբակյա քաղցրավենիք, խավիարի նուրբ պաղպաղակավոր կոններ, անհրաժեշտ գնդավորված ձիթապտուղներ (որոնց համը աղի արցունք է): Սակայն միայն նյարդերը կարող էին ժխտել այստեղի ուրախությունը: Ահա արծաթափայլ գմբեթի տակ առաքված արկտիկական փայտը, որը սերվերը բարձրացնում է խնձորի փայտից հոտավետ ծխի պտույտ սանձազերծելու համար: Կամ էլ պահպանում է - իսպանական եղանակով պահածոյացված ամեն օր սարդինայի թիթեղներում - թագավոր ծովախեցգետին կծու թարխունով, ուտելի ծաղիկներով և ազնվամորու ազնվամորու վինեգրետով:

Մեջ ՝ Uni

Նույնիսկ ծխական ճապոներեն Յունայթեդ սիրահարները Սանտա Բարբարայի ծովախորշը ճանաչում են որպես աշխարհի ամենալավը. փայլուն և զույգ քաղցրահամ մոխրագույն: Ժամը Սոված կատու (անչափ 18 դոլար) որ Յունայթեդ ամեն առավոտ թարմ է գալիս և մատուցվում է բացարձակապես ոչնչով համեմված փշոտ կեղևում, որպեսզի գդալով գուշակվի և համտեսի ինչ-որ հաջողակ հոգի: Շատ վատ է ճաշասենյակի մասին, որը սեպ է կանգնել «Բորդերս» գրախանութի ետևում և չունի ոչ հմայք, ոչ էլ տեսարան, բայց դուք չափազանց կենտրոնացած կլինեք այդ մետաքսե փառքի վրա: Յունայթեդ նկատել.

V ՝ վիետնամերեն

Վիետնամական սննդի կոշտ նվիրյալները ձեզ կուղարկեն Օրինջ շրջանի մի անկյուն, որը հայտնի է որպես Փոքր Սեյգոն: Բայց ինչ կասեք ա pho շտկե՞լ այստեղ ՝ Լ. Փնտրել Pho սրճարան (ճաշը երկու հոգու համար 35 դոլար), թաքնված Crown Escrow ելքի կողքին ՝ լքված մինի-մոլում: Չնայած ցուցանակի բացակայությանը, երկար և նեղ սենյակը կեսօրից երեկո խցանված է Silver Lake- ի և Echo Park- ի հիփսթերների հետ, որոնցից յուրաքանչյուրը կերակրում է Վիետնամի սիրված, շնչառական անուշահոտ արիշտաով ապուրի մեծ չափսի գունդ: Լավագույն տարբերակը pho tai gan, ատամնավոր տավարի ջիլով և հում մրգահանի ժապավեններով, որոնք դանդաղ եփում են մեխակի և դարչինի համեմված արգանակի մեջ:

Վ. Վոլֆգանգ

Որևէ խոհարար այդքան հավասարապես հարգե՞լ և ծաղրել է: Բնօրինակի Spago- ից քսանութ տարի անց Վոլֆգանգ Պաքը վաստակում է ամբողջ ազդեցությունը մեծ ազդեցության համար. Սուպերմարկետի պիցցաները, օդանավակայանը և խաղատների դրամարկղերը: Բայց առաջին հռչակավոր խոհարարը դեռ կարող է բերել ջերմությունը: Նրա վերջին, Կտրել (ընթրիք երկու հոգու համար 180 դոլարով), լավ գիշերվա քաղաքում ամենալավ սթեյք տունն է, երբ չորացած կողի աչքը հենց այնպես է խեղդվում, Ռիչարդ Մայերի ճաշասենյակը փայլում է ուղտի գույնի Lexus- ի նման, և Թոմ Քրուզը ձեզ չի կտրում տանտիրուհու հերթը կանգնել (Հեյ, դա մեզ հետ պատահեց):

X: X- ը նշում է կետը

Անկախ նրանից, թե սննդի բեռնատարները նոր խոզապուխտ են, թե պարզապես մեկ այլ անցողիկ բան, ոչ մի միտում չի ներշնչել նման շռայլ նվիրվածությունը L.A. սննդի բլոգերներին, որոնց համար նորաձեւությունը հարմարեցված է (վաճառողների գտնվելու վայրերը շարունակաբար թարմացվում են Twitter- ի միջոցով): Կոգի սննդի բեռնատարը դրեք Google- ի ազգային քարտեզի վրա ՝ իր կորեերեն / ֆիլիպիներենով ներծծված տակոով. եգիպտացորենի, քնջութի, կաղամբի և քաղցր-կծու խոզի խորը տարօրինակ խառնուրդ, որին հաջողվում է առաջացնել Oaxacan խլուրդ, ալզաթական շոկուր, McDonald's աղցան, և մի զվարճալի թաթախման փաթեթ ՝ լիովին լավ ձևով: Այժմ սոված ֆլեշ-մոբերը թիրախավորում են այլ թափառող խոհանոցներ. Անուն Անուն ( nomnomtruck.com ) ծառայում է վսեմ բանհ մի և վիետնամական tacos, մինչդեռ Կուլհաուս ( eatcoolhaus.com ) կառուցում է պաղպաղակի բուտերբրոդներ ՝ Լուի Կանտալուպայի նման ճարտարապետական ​​ոգեշնչմամբ:

Յ. Յուկա

Երբ մեքսիկական եք փափագում East Side- ում, և Lotería Grill- ը կարծես թե շատ հեռու է մեքենա վարելու համար, այդ ժամանակ դուք Յուկա (carne asada tacos $ 2, երեքը $ 6-ով), 34 տարի անց դեռ լավագույն տեքերիան Լոս Ֆելիզում և պատվիրեք մի հյութեղ, ծխախոտ, ցիտրուսային երանգներով կարդա ասադա տակոներ ձեր մեքենայի կափարիչը կուլ տալու համար. Լոս Անջելեսը թղթե ափսեի վրա:

:. Araարատե

Խճճված թերագնահատված Ռիկարդո araարատեն ՝ Լիման, Պերուն, հայրենի և նախկին սուշիի խոհարարը, հրաշքներ է գործում Պերուի սևիչեի հետ այստեղ Մո-աղջիկ (ճաշ երկու անձի համար $ 40), Մերկադո Լա Պալոմայի սննդի դատարանում և արհեստների շուկայում Դաունթաունից հարավ: Zarate’s- ը օրվա ceviche - ծովային բաս, դեղին պոչ, տափակաբերան, ինչն էլ թարմ է - մարինացվում է դասականում պատվիրելու համար Վագրի կաթ (կրաքարի հյութը կոճապղպեղով և դեղին շիլաներով համեմված, այնպես որ թարմացնողը կարող էիք խմել մեծ քանակությամբ գնդիկով) և շաղ տալ խորանարդով յամով, եգիպտացորեն եգիպտացորեն և / կամ կտրտած կարմիր սոխ: (Համեղ ֆլեյտայի սաունդթրեքը գալիս է հարակից կրպակից): Այն որ այս փոքրիկ հրաշքը ընտրեց այնպիսի խոնարհ տեղ ՝ իրեն բացահայտելու համար, շատ բան է ասում Լոս Անջելեսի մասին, մի քաղաք, որը կառուցվել է ոչ թե բռնկումների և հույզերի, այլ անթիվ չներկայացված հայտնությունների վրա:

Peter Jon Lindberg- ը T + L- ի գլխավոր խմբագիրն է:

Յուկայի

Տեղակայված է Լոս Ֆելիզ քաղաքում ՝ Yuca’s- ը ընտանեկան տակոյի անթերի կանգուն է, որն ավելի քան քառասուն տարի շարունակ իսկական մեքսիկական սնունդ է մատուցում Լոս Անջելեսի բնակիչներին: Այն, ինչ պակասում է ոճով, այն ավելին է, քան կազմում է համն ու վճռականորեն պատահական մթնոլորտը: Ինչքան պատահական Յուկայի աշխատակիցներն իրականում սնունդ են մատուցում (և հաճախորդների պատվերները գրում) թղթե ափսեների վրա: Կոխինիտա պիբիլ , Յուկատան թերակղզու մարինացված, դանդաղ եփած խոզի միս ավանդական ուտեստը ամենից հաճախ պահանջվող իրերից մեկն է: Քանի որ նստատեղերը որոշ չափով սահմանափակ են, շատ հաճախորդներ պատվիրում են իրենց սնունդը գնալ կամ պարզապես ուտել իրենց մեքենաներում:

Shamshiri Grill

Այն տարածքում, որը հայտնի է որպես Փոքր Պարսկաստան կամ իրանական ռեստորանային շարքը, Shamshiri Grill- ը միջերկրածովյան ուղեվարձ է մատուցում ընդարձակ ճաշասենյակում ՝ սեւ սեղաններով, նարնջագույն հատակներով և տեղական նկարիչների աշխատանքներով զարդարված կարմիր պատերով: Խոհարարները կանգնած են ապակեպատ խոհանոցում հսկայական արևի տակ ՝ բոցավառ խորովածի վրա պատրաստելով 24 ունցիանոց հավի, գառան և տավարի կաբոբներ: Պարսկական բաղադրատոմսերը յուրահատուկ համը `զաֆրանը, նարնջի կեղևները և պիստակները, միաձուլում են համեղով գեյմե բադեմջան (սմբուկով շոգեխաշել), մինչդեռ միսը պտտվում է shawarma մեքենայի վրա ՝ ստեղծելով կատարյալ փխրուն արտաքին և հյութալի ինտերիեր: Թեժ լավաշ հացը քարե վառարանից թարմ է գալիս սեղանի սեղանները ներսում կամ դրսում գտնվող բակում:

Լամիլ սուրճի բուտիկ

Funվարճալի Silver Lake- ում, այս սրճարանն առաջարկում է ջավայի ըմպելիքների հինգ էջանոց ընտրացանկ, որոնք բոլորը պատրաստում են գարեջրի պատրաստման սարքը `սիֆոնից (որը շատ բարդ բոնգի է հիշեցնում) մինչև եզակի La Marzocco էսպրեսսո: մեքենա պատված ձեռքի հարվածած փողի մեջ: Բայց նոտայով կատարյալ սուրճը հավասարեցված է սնունդով, որը շնորհվել է «Պրովիդենս» խոհարար Մայքլ Սիմարուստիին: Բաց մի թողեք ձվերը կաթսա , թավշյա դեղնուցի և նրբորեն թխած սպիտակուցների խառնաշփոթ պտտվող պտույտներ էին պտտվում քրիմինի և ոստրե սնկերի շուրջ, բեկոն , և տուգանում է խոտաբույսերը:

Դրա նման

Խոհարար Դեյվիդ Մայերսի այս պատահական ֆրանսիական բրասերը բնակվում է Արևմտյան Հոլիվուդում գտնվող բարձրակարգ հագուստի խանութների ծովում: Theաշասենյակում տեղադրված են բարձիկների հարմարավետ նստարաններ և միջանցքներ, որոնք պարուրված են սննդի վրա կենտրոնացած գրատախտակով: Սրտային հարմարավետ սնունդը պարունակում է փխրուն չմուշկ Grenobloise, շոգեխաշած գառան կոճղ ՝ մարոկկյան քուսկուսի հետ և coq au vin , Մայերսն ու խոհարար Կունիկո Յագին ավելացնում են ընտրացանկը Ամենօրյա հատուկ առաջարկներ (ամեն օր հատուկ), ինչպիսիք են չորեքշաբթի բադի կրծքամիսը և շաբաթվա խոզի միսը: Բարն օգնեց սկսել L.A- ի հետաքրքրությունը արհեստային կոկտեյլների նկատմամբ, և թարմ հյութերն ու տնային օշարակները դեռ նպաստում են այնպիսի խմիչքների, ինչպիսիք են Ռոս Քոլլինզը, բարձրահասակ և թարմացնող տարեկանի կոկտեյլը կամ ժամանակակից դասականները ՝ պենիցիլինի նման:

Պիցցերիա Մոցցա

Երբ Նենսի Սիլվերտոնը միացավ Մարիո Բատալիին և eո Բաստիանիչին ՝ պիցցայի սրահ ստեղծելու համար ՝ երկինքը մեզ բոլորիս օգնի, դուք մի տեսակ գիտեիք, որ դա հիանալի կլինի: Բայց ոչ այս հոյակապը: 2006 թվականից ի վեր այս երազանքի թիմը ջարդում էր նեոպոլիտանյան ոճի տպավորիչ կարկանդակները փքուն, ածխածին ընդերքերով `ֆանատիկոսների բազմությանը: Սիլվերտոնի զարմանալիորեն անուշաբույր կարկանդակները արժե ամեն վայրկյան երկու ժամ տևողությամբ սպասում. Լինի դա դդմի ծաղիկ - լոլիկ-բուրատա կոմպոզիցիա, թե սագի ստրակչինոյի գլուխգործոց, սափրված արտիճուկներ, ձիթապտուղ և կիտրոն: Չնայած կիսաավանդական հավելումները հիանալի են (տնային պայմաններում պատրաստված սամիթի երշիկ քաղցր կարմիր սոխով), փորձեք ավելի շատ համեմունքներով ծածկոցներ (քաղցր Gorgonzola, radicchio և մատնաշող կարտոֆիլ):

Կտրել

Wolfgang Puck- ը բացեց CUT- ը 2006 թ.-ին Բեվերլի Ուիլշիր հյուրանոցի ներսում: Theաշացանկը կենտրոնանում է չոր տարիքի տավարի վրա; Կտրվածքները տատանվում են ֆիլե մինյոնից մինչ պորտհերուս մինչև ռիբեյներ, որոնք խորոված են փայտից և ածուխից, այնուհետեւ ավարտվում են բրոյլերի մեջ: Սթեյքերը կարող են զուգակցվել այնպիսի հավելումների հետ, ինչպիսիք են վասաբի-յուզու կոշո կարագ, սեւ տրյուֆելներ և ոսկրածուծ:

Getարտարապետ Ռիչարդ Մայերը, ով նախագծել է Գեթիի կենտրոնը, մշակեց պայծառ, սպիտակ պատերով տարածքը, որը ներառում է բազմաշերտ նստատեղեր, ապակե առջևի խոհանոց և հատակից մինչև առաստաղ պատուհաններ:

Սոված կատու, Լ.

Seովամթերքի վրա հիմնված այս ռեստորանը բնակվում է Sunset & Vine խառը օգտագործման զարգացման համալիրի բակում: Այս բնօրինակ դիրքն օգնեց խթանող խոհարար Դեյվիդ Լենցին դուրս գալ Սանտա Բարբարայի և Սանտա Մոնիկայի պահակակետեր: Theաշասենյակը ունի կոր սպիտակ պատեր և մուգ փայտե շեշտադրումներ; Նստատեղերը հասանելի են նաև ներքնահարկում, որտեղ կա մի զույգ չժանգոտվող պողպատից ձողեր, մեկը մատուցում է թարմ քամած հյութերով պատրաստված կոկտեյլներ, իսկ մյուսը մասնագիտանում է հում ծովամթերքի մեջ: Գրատախտակում նշված են օրվա առանձնահատկությունները, որոնք կարող են ներառել Ֆլորիդայի քարե ծովախեցգետնի ճանկեր կամ Ռոդ Այլենդի կակղամորթեր: Հանրաճանաչ ուտեստներից են շոգեխաշած միդիաները ՝ գառան բեկոնով և կարրիով, և pancetta փաթաթված թառափը ՝ խճողակով և մանանեխի այոլիով:

Հոր աշխատասենյակ

Պատվիրեք Office Burger- ը, որը գեղեցիկ հագնված խառնաշփոթ է, պատրաստված աղացած չոր տարիքի շաքարով, որի մեջ լցված է ծխագույն բեկոն և կարամելացված սոխի կոմպոտ, Գրուեր, Մեյթագ կապույտ պանիր և ռուկուլա, որը մատուցվում է անխաթար փխրուն դեմի-բագետի վրա. Պակաս բուրգեր քան չափազանց հարուստ սթեյք սենդվիչ: Pուգակցեք այն կարտոֆիլով կարտոֆիլի կարտոֆիլի և մի բաժակ AleSmith Anvil ESB- ի հետ, որը ծեփում է 35 տարօրինակ արհեստների խմորիչներից մեկը:

D’Oro գավաթ

Երրորդ փողոցի զբոսավայրից անմիջապես մի անկյունում գտնվող այս կոկտեյլ հյուրասրահը հավաքում է ավելի հասուն մարդկանց, քան հարևան մարզական բարերն ու պանդոկները: Այն կահավորված է շագանակագույն կաշվե բազմոցներով, անտիկ հայելիներով և պատվերով մշակված փայտե բարով, որտեղ իտալական ծագմամբ խառնուրդ Վինչենցո Մարիանելան պատրաստում է ավելի քան 40 մասնագիտացված ըմպելիքներ: Թարմ ապրանքներ և խոտաբույսեր ներառելով ՝ ըմպելիքների ցուցակը ներառում է անսովոր ընտրանքներ, ինչպիսիք են Կենտուկի Կիդը ՝ Buffalo Trace բուրբոն, Hum բուսական լիկյոր, մոշ, անանուխ, կոճապղպեղ գարեջուր և կիտրոնի հյութ: Բարում մատուցվում են նաև պանիր տախտակներ, տնական թաթախումներ և խորոված սենդվիչներ ,

Խոսե Անդրեսի շուկան

Ռեստորանը, որը $ 12 միլիոնանոց համագործակցություն է SLS հյուրանոցում խելագար իսպանացի խոհարար Խոսե Անդրեսի, դիզայներ Ֆիլիպ Սթարքի և հյուրանոցատեր Սեմ Նազարյանի միջև, ռեստորան է այնպես, որ Անձնանշան կինոնկար է. յուրաքանչյուր տարր մշակված է լավ կամ վատ շլացնելու և ապակողմնորոշելու համար ՝ սկսած անթաքույց 12 500 քառակուսի ոտնաչափ մակերեսով ինտերիերից (որը միավորում է թխվածքաբլիթ, բար, երկու ճաշասենյակ, Մոսի դիզայնի խանութ և այլ շրջիկ ափի ընթերցող): Հետո կա ճաշացանկը. Կեսը նվիրված է ավանդական tapas- ին, մյուսը `նույնը մետաֆիզիկական riffs- ին: Իհարկե, դրանցից ոմանք նման են մոլեկուլային գաստրոնոմիայի ամենամեծ հիթերին. Ֆուա-gras բամբակյա քաղցրավենիք, խավիարի նուրբ պաղպաղակի կոններ, անհրաժեշտ գնդավորված ձիթապտուղներ (որոնց համը աղի արցունք է): Սակայն միայն նյարդերը կարող էին ժխտել այստեղի ուրախությունը: Ահա արծաթափայլ գմբեթի տակ առաքված արկտիկական ածուխը, որը սերվերը բարձրացնում է խնձորենու բույրով ծխի պտույտ սանձազերծելու համար: Կամ էլ պահպանում է - իսպանական եղանակով պահածոյացված ամեն օր սարդինայի թիթեղներում - թագավոր ծովախեցգետին կծու թարխունով, ուտելի ծաղիկներով և ազնվամորու ազնվամորու վինեգրետով:

Կենդանական

Քաղաքի լավագույն նոր ռեստորանը, սկզբում, կարող է շատ Լ.Ա. չթվալ. Պարզ, արկղային ինտերիեր; Մի վախեցեք հնձվորից ստերեոյի վրա. և խոզերով ուրախ, քթից պոչ Dude Food- ի ընտրացանկ, որը դուք ակնկալում եք Բրուքլինում կամ Չիկագոյում: Բայց եթերային արտադրանքն է, ոչ թե սպիտակուցը, որը ռեստորանը հասցնում է այդպիսի գլխապտույտ բարձունքների: Խրթխրթան խոզերի ականջների մի ափսե - կետադրված չիլի-սխտորի մածուկով և տապակած ձվով - գալիս է ուժեղացուցիչի 11-ի նման, բայց այն պայծառանում և լուսավորվում է տտիպ կրաքարի հյութի և թարմ խնջույքների շաղ տալով: Տապակած համրության փխրուն նագեթները բարձրանում են վասաբի ոլոռով և ադիբուդի հետ աղի նախուտեստների սուրբ երրորդության մեջ: Անսպասելի գոհարը քրուդոն է. Հում խառնաշփոթի, յուզուի, սերրանո չիլիի, խնձորի և կծու անանուխի վերջերս կատարված համադրությունը ոչ թե մաչո ափսե էր, այլ անկեղծ աղջիկ ՝ մետաքսանման, սեքսուալ և անթերի հագնված:

Լաքը

Թաքնված Cole & apos; ի ֆրանսիական սուզվող ռեստորանում, կոկտեյլների այս հանգույցն ունի Արգելքի դարաշրջանի զգացողություն `պատերի աղոտ շողերով, հավաքված պաստառներով և ուղղահայաց դաշնամուրով` ջազի կենդանի նստաշրջանների համար: Ձեռագործությամբ խաղողի բերքահավաք ըմպելիքները, ինչպես Մոնտե Կառլոն, վերածվեցին 20-րդ դարի սկզբին և ստեղծեցին խառնուրդի չափանիշ Լ.Ա.

Գժելինա

Դուք սովորաբար կգտնեք շեֆ խոհարար Թրևիս Լեթին ֆերմերի շուկայում, երբ նա իր ռեստորանում չի գտնվում վառարանների ետևում, պայծառ նոր լույսը մշտապես գերժամանակակից վանահոր Քիննիի վրա: Նրա սերֆեր-տղան նայում է. Գուցե դուք նրան բռնեցիք Vogue - Հավատացեք նրա տաղանդին հողեղեն, պնդահռչակ, խորամանկ խոհարարության մեջ, որը նույնիսկ բուսական ուտեստներին (փայտով տապակած թահիտական ​​դդմիկ խնկունիով և չզտված ձիթապտղի յուղով, խարիզայով ճակնդեղի ճարմանդ) համտեսում է կարճ կողերի համը: Թույլ համեմված, բոցերով համբուրված ափսեները իդեալական միջավայր են գտնում մութ, մոմավառ ճաշասենյակում:

Կոգի Տակո

Սննդամթերքի հայտնի վաճառող, թափառող Kogi սննդի բեռնատարները մատուցում են կորեական և մեքսիկական միաձուլման խոհանոց: Կորեա-ամերիկացի շեֆ-խոհարար Ռոյ Չոյի մտահղացումը `Կոգին վաճառում է այնպիսի իրեր, ինչպիսիք են tacos- ն` լցված ամեն ինչով `tofu- ից կորեական խորովածի կարճ կողիկներ, քիմիչի կեսադիլաները, և Pacman Burger- ը պատրաստվել է երեք մսով: Կա նույնիսկ շոկոլադ երեք կաթ տորթ և աղանդերի համար: Ի տաքերիա - անիվների վրա բազմաթիվ բեռնատարներ են շրջում ինչպես Լոս Անջելեսի, այնպես էլ Օրանժ նահանգի փողոցներում: ճշգրիտ վայրերը ամեն օր հեռարձակվում են ոստայնի և Twitter- ի միջոցով (@ kogibbq):

Հեքլբերի

Սան Ֆրանցիսկոյի հայտնի Tartine Bakery- ում մարզվելուց հետո, հրուշակագործ oeոի Նաթան ամուսնացավ Jոշ Լոբերի հետ և բացեց այս սիրված սրճարանը, որը հայտնի է տեղական, օրգանական բաղադրիչների օգտագործմամբ: Theաշասենյակը բաց և օդափոխված է. Բարձր առաստաղով, փայտե սեղաններով, մանրանկարչական ծաղկամաններով, և Nathan- ի տնական հյուրասիրություններով լցված ապակե ցուցափեղկեր, որոնք տատանվում են աղի կարամելի ձուլակտորներից մինչև թխկու բեկոնով թխվածքաբլիթներ: Նախաճաշի նախասիրություններում ներառված են կանաչ ձվերն ու խոզապուխտը (La Quercia prosciutto, պեստո և ռուկուլա անգլիական կեքսի վրա), իսկ ճաշի ընտրացանկում նշված են այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսին է խորովածով խոզի բուտերբրոդը տնային համեմված թթուներով:

Եկեղեցի և պետություն

Eառայելով ֆրանսիական բիստրոյի խոհանոցի ժամանակակից ընդունմանը ՝ այս ճաշարանը տեղակայված է Նյու-Յորքի ոճով ձեղնահարկի տարածքում, որը գտնվում է արևելյան կենտրոնում: Եկեղեցին և Պետությունը բեռնաթափման նավահանգիստ են զբաղեցնում 1925-ի Նաբիսկոյի շենքում, և ներքին հարդարանքի տարրերը ներառում են մուգ փայտ, կախովի լարային լույսեր և շենքի նախնական աղյուսե պատեր և հատակ: Նախկինում ՝ Բաստիդեում գտնվող խոհարար Վալտեր Մանցկեն, ափսեներ էր տալիս ֆրանսիական անկատար ֆավորիտներին, այդ թվում ՝ խոզի ճարպով պատրաստած ֆրիտներ, սուզվող ջրասուզակներ և կարտոֆիլի խառնուրդ ՝ լցված գրուիրով և ապխտած բեկոնով: Գինու ցուցակը շատ ֆրանսիական տարբերակներ ունի, մինչդեռ կոկտեյլի ընտրությունն ունի այնպիսի ընտրանքներ, ինչպիսին է կոճապղպեղի հյութը, որը պատրաստվում է Plymouth gin, bols genever, անանուխով, կոճապղպեղով և կիտրոնով:

Լանգերի

Հնաոճ բուքիի և ծերացող դիաների նման, հին նրբագեղները լավ են պահպանում Կալիֆոռնիայի հարավային արևի տակ: Canter’s, Nate ’n Al, Greenblatt’s ՝ բոլոր անբարեխիղճ նմուշները: Բայց sine qua non- ը միշտ կլինի 1947 թ.-ին հիմնադրված Langer’s- ը, որը հանդիսանում է Hudson- ի այս կողմի լավագույն պաստրամի աղբյուրը: Միսը `ծխոտ եզրերին, կոբե-փափուկ և տավարի մրգահյութով պատած միս, համեմունքների համար անհրաժեշտ չէ, չնայած մանանեխը ստանդարտ է: Եվ տարեկանը ... Լավ Տեր, աշորա. Ամեն օր թխվում է Bea’s Bakery- ում, Tarzana- ում, այնուհետև ավարտվում է տանը, մինչև այն կենտրոնում է, բայց փխրուն է ընդերքի համար: Վերջապես կա կարգավորում. Արույրե ջահեր ընկած վահանակի առաստաղի վրա; ածիկի մեքենա; բեռնատարի անիվների չափ տորթերի դեպք: Համարձակվիր? Այո Այո, դու անում ես.

Սանտա Մոնիկա ֆերմերների շուկա

Տարածումը. Սանտա Մոնիկայի շաբաթվա շուկաներից ամենամեծը և ամենահինը (կան ևս երեք հոգի) այս չորեքշաբթի հավաքն է քաղաքի կենտրոնում: L.A.- ի և apos; լավագույն շեֆ-խոհարարների մեծ մասը, այդ թվում `Մարկ Փիլը Campanile- ից և Suzanne Goin- ը` A.O.C- ից և Lucques- ը, այստեղ գնում են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են Ranier կեռասը, հյութեղ և ձյան ոլոռը և խորը կարմիր Vulcan հազարները: նեկտարիններ, ավոկադոներ և Ռոմանո մոմե լոբի; և օրգանական աճեցված խոտաբույսեր և հատուկ շշալցված յուղեր:

Առավել անսովոր գտածոն. Ապխտած լոլիկն ու պղպեղը, որոնք նման են արևի չոր, բայց հարուստ, գրեթե մսային համով, ունեն Windrose Farms- ը ՝ Paso Robles- ում:

Իզայոյ

Հեշտ Փոքր Տոկիոյի պանդոկ, որտեղ շոչու , սակե և սառը գարեջուրը ազատորեն հոսում է գիշերը:

Itիտլադա

Psիտլադան ուտում է անբավարար հարևանությամբ, Jitlada- ն ամենալավն է մատուցում Թաիլանդի հարավային խոհանոցում `մայրամուտի հարմարավետ և գունագեղ թայական քաղաքային հանգույցում: Չնայած իր ոչ այնքան բարեկեցիկ հարևաններին (մերկ ստրիպտիզ ակումբ և 99 ցենտանոց խանութ), ռեստորանը մատուցում է բարձրորակ սնունդ: Wնշող մեծ ցանկն ունի 130 իրեր, ներառյալ 40 տնային ոճով հարավային թաիլանդական մասնագիտություններ: Բացի թաիլանդական ավանդական տարբերակներից, ինչպիսիք են սատան, տոմ խա ապուրը և պահոցային թայերենը, մատչելի են ուտեստներ, ինչպիսիք են կծու տապակած փափուկ խեցգետինը և հսկա խորովածով բոցով ծովախեցգետինները:

Գրիլ վիճակախաղ

Lotería- ի բնօրինակը կանգառը հանդիսանում է տեսարժան վայր երրորդ փողոցային ֆերմերների շուկայում; այս նոր տեղադրությունը ծառայում է նույն նոտա-կատարյալ tacos- ին նստացույցի պայմաններում: Դուք կցանկանաք ամրացնել այն կոխինիտա պիբիլ (մարինացված խոզի միս, դանդաղ տապակած բանանի տերևում) և, առկայության դեպքում, ֆենոմենալներից երկուսը տավարի լեզու (տոմատիոյի սոուսով շոգեխաշած տավարի լեզու), հետապնդում են ա միքելադա կամ մի շիշ մեքսիկական կոկա (պատրաստվում է եղեգի շաքարով, այլ ոչ թե եգիպտացորենի օշարակով):

Tar փոս

Դիզայներական կոկտեյլներն ու Art Deco դեկորը տարբերակում են այս ճոխ վերադարձը դեպի 1930-ականների ընթրիքի ակումբ: Campanile- ի խոհարար Մարկ Փիլի վերջին ձեռնարկությունը ՝ Tar Pit- ը, գտնվում է Արեւմտյան Հոլիվուդում ՝ N. La Brea- ի և Melrose Aves- ի անկյունի մոտակայքում: Ինտերիերը ունի հայելային տաղավարներ և երկար, դրամատիկ բար, որտեղ միքսոլոգ Օդրի Սունդերսը պատրաստում է դասական կոկտեյլներ `ամերիկյան եռագրության նման անուշաբույր պտույտներով` պատրաստված տարեկանի, խնձորի ճարմանդով և նարնջի դառնությամբ: Chef Peel- ի փոքրիկ ափսեները մի աստիճան բարձր են տիպի բարից (միջերկրածովյան տապակները ՝ բարձրակարգ հարմարավետ ուտեստների կողքին) ճաշատեսակներով, ինչպիսիք են վայրի խոզի կոլոլակները և սթեյք և երիկամային կարկանդակ:

Կիրիկո

Տոկիոյում բնակվող Քեն Նամբան ‘90-ականների վերջից Սավետելի բուլվարի Օլիմպիական հավաքածուի եզրին էր պատկանում սուշիին ուղղված այս ռեստորանը, մինչև հարևանը վաստակեր իր« Փոքր Օսակայի »ոչ պաշտոնական մոնիտորը: Տիեզերքը կենտրոնացած է փայտի երկար ձողի շուրջ, որի ետևում Նամբան և իր խոհարարները պատրաստում են սաշիմի և սուշի ՝ սառնարանային ցուցափեղկից դուրս բերելով, ներառյալ ճապոնական սկումբրիա, սաղմոն ՝ ինչպես ապխտած, այնպես էլ հումք ՝ ծովային ճիճու և ճարպային կապույտ որովայն: Պատրաստի ուտեստները ներառում են տապակած գոբոյի արմատ և նետված ծովային խխունջներ հանուն , շաքար և մահանալ (նման է բրնձի գինուն): Աղանդերի համար տնային պայմաններում պատրաստված պաղպաղակն ունի այնպիսի համային տեսականի, ինչպիսին է մեղր վանիլինը և սեւ քնջութը:

Սուշի Zoո

Չնայած իր ստրիպտիզային կենտրոնի տեղականությանը, West LA սուշիի այս համատեղը հայտնի է թարմ ծովամթերքներով և բարձր գներով: Այս ռեստորանում ճաշացանկ չկա, և այն չի մատուցում տիպիկ սուշիի ուղեվարձ, ինչպիսին են Կալիֆոռնիայի ռուլետները կամ տերիյակի հավը: Փոխարենը, խոհարար Քեյձո Սեկին ծառայում է օմակազեի ոճին ՝ մանրակրկիտ պատրաստելով իր ընտրած հում ձկան մորեխները երբեմն սառցադաշտային տեմպերով (ճաշողները գիտեն երկար փորձ ակնկալել): Չնայած սուշին տատանվում է գիշեր-ցերեկ, շեֆ-խոհարար Սեկին պատրաստում է և՛ առևտրային տարբերակներ, ինչպիսիք են թունա և դեղին պոչը, ինչպես նաև սաղմոնի ձվեր, վանական լյարդ և ծովաբողկ:

Կանարյան

Մերձավոր Արևելքի զվարճալի զարդարանքն ու իրանական բոլոր հնարավոր ուտելիքները առանձնացնում են այս ուտեստը Ուեսթվուդի սրտում: Գտնվելով Ռանչոյի այգում ՝ Canary- ը մատուցում է նմանատիպ էկզոտիկ հյուրասիրություններ դոնբալան (թույլ հացով գառան ամորձիներ) և գառան լեզվով բուտերբրոդներ: Քիչ արկածախնդրություն կերողները կարող են ավելի դասական պարսկական ուտեստներ պատվիրել, այդ թվում ՝ պատճենել , հավի կաբոբի կծու փաթաթաներ և ավանդական հաջորդականություն , գառան ուսի միսը խաշած խոտաբույսերով: Ռեստորանն առաջարկում է նաև բուսական տարբերակներ, ինչպիսիք են ղորմե սաբզի շոգեխաշել, և 7,99 դոլար արժողությամբ բոլորը, որ կարող եք ուտել խորտիկներ, լանչի հանրաճանաչ ընտրություն է:

Աթարի

Ուրբաթ օրերը ՝ կոկորդ տաքացնող հեռու ամենօրյա առանձնահատկությունն է. մի գունդ առատ գառան, լոլիկով և լոբիով ապուր, ուղեկցվում է թարխունի և անանուխի ճյուղերով, հում սոխով և բողկով, տաք բարբարոսներ հաց, և լեզու խայթող թթու տորշի (աղացած թթու): Շաղ տալ որոշ պարսկական բամբասանքների և Googoosh- ի (պարսիկ Streisand) կողմից մելամաղձոտ բալլադը և ցանկացած կարոտ հայրենիք երդվելու են, որ նա վերադառնում է Էսֆահան:

Ատլակատլ

Tangy- քաղցր քեսիլո (փափուկ, չմշակված կովի կաթնաշոռ) բշտիկախառն պուպուսի բանալին է. աղացած եգիպտացորենի տափակ հացով սկավառակը լցված է քերած պանիրով ​​և ձեր ընտրությունը կանաչ չիլեր, մանրացրած խոզի միս, նոր լոբի, դդմիկ կամ արտիճուկի նման թութակ ծաղիկ Սալվադորի բնիկ – որը նոյեմբերի երկրորդ կիրակի օրը նշում է Պուպուսայի ազգային օրը– բայց սիրված է Կենտրոնական Ամերիկայում, պուպուսաներ կարելի է գտնել ամբողջ L.A.- ում, թեև ոչ ոք ավելի լավ չէ, քան Atlacatl- ում:

Ռիվերա

Երկու տասնամյակ առաջ հարավ-արևմտյան խոհանոցի ռահվիրա fոն Ռիվերա Սեդլարը ՝ Սանտա Ֆեում ծնված խոհարարը, իր երկար սպասված վերադարձը կատարեց Ռիվերայի խոհանոց: Նրբագեղ ձևավորված տարածքը ՝ 90-ականների կետ-կոմ բումի ստվերները, մի փոքր չափազանց հավատարիմ է Սեդլարի ծաղկմանը, բայց պատրաստումը հուսադրող է հողեղենով ՝ հյութալի խոզի միս ( վակուումի տակ Եփած խոզի ուս) այնքան հալեցուցիչ է, որ կարելի է կտրել հազարի կտորով, մինչդեռ տնային տորտիլաները, որոնք դեռ տաք են ցանցից, ունեն կենտրոնի տերևների տերևներ, չերվիլ թարմ, սամիթ, թարխուն և ուտելի ծաղիկներ: ,

Պանդոկ

Suzanne Goin's 2010-ի հեզասրահ ռեստորան-սրճարան-սննդի խանութ Բրենտվուդում հենց այն վայրն է, որտեղ ոչ արկածային ճաշողները պատվիրում են աղցանները որպես հիմնական ուտեստ: Դրանք արժանի չեն մեկին այս բարիքին. Քաղցր դանգենեսյան ծովախեցգետնի ափսե, որսագող ծովախեցգետին, ավոկադո և շուկայականորեն թարմ փոքրիկ գոհարի պայծառ կանաչ տերևներ ՝ փխրուն, յուղանման կարագի հազարան - թարխունի, անճենիի և կոկորդի հանդերձանքով հագնմամբ: սոխ Առաքինիները երբեք այդքան լավ չեն ունեցել:

Pho սրճարան

Ռեստորանը թաքնված է Crown Escrow կետի կողքին `լքված մինի-մոլում: Չնայած ցուցանակի բացակայությանը, երկար և նեղ սենյակը կեսօրից երեկո խցանված է Silver Lake- ի և Echo Park- ի հիփսթերների հետ, որոնցից յուրաքանչյուրը կերակրում է Վիետնամի սիրված, շնչառական անուշահոտ արիշտաով ապուրի մեծ չափսի գունդ: Լավագույն տարբերակը pho tai gan , ատամնավոր տավարի ջիլով և հում փրփուրի ժապավեններով, որոնք դանդաղ եփում են մեխակի և դարչինի համեմված արգանակի մեջ:

Մո-աղջիկ

Խճճված թերագնահատված Ռիկարդո araարատեն ՝ Լիման, Պերուն, բնիկ և նախկին սուշիի խոհարարը, հրաշքներ է գործում պերուացի սևիչեի հետ ՝ Կենտրոնի հարավում գտնվող Մերկադո Լա Պալոմայի սննդի դատարանի և արհեստների շուկայի այս թաքնված տեղում: Zarate’s- ը օրվա ceviche— ծովային բաս, դեղին պոչ, տափակաբերան, ինչն էլ թարմ է ՝ մարինացվում է դասականում պատվիրելու համար Վագրի կաթ (կրաքարի հյութը կոճապղպեղով և դեղին շիլաներով համեմված, այնպես որ թարմացնողը կարող էիք խմել մեծ քանակությամբ գնդիկով) և շաղ տալ խորանարդով յամով, եգիպտացորեն եգիպտացորեն և / կամ կտրտած կարմիր սոխ: (Համեղ ֆլեյտայի սաունդթրեքը գալիս է հարակից կրպակից): Այն որ այս փոքրիկ հրաշքը ընտրեց այնպիսի խոնարհ տեղ ՝ իրեն բացահայտելու համար, շատ բան է ասում Լոս Անջելեսի մասին, մի քաղաք, որը կառուցվել է ոչ թե բռնկումների և հույզերի, այլ անթիվ չներկայացված հայտնությունների վրա: