Ես նաև մտածեցի այն մասին, թե ինչպես ենք մենք սահմանում «գինու սալիկը», անկասկած, ամորֆ կատեգորիա: Իշտ է, դժվար և արագ կանոններ չկան: Ասել է թե ՝ այս ցուցակը երկար ժամանակ վերահսկողությունից դուրս կլիներ, եթե մենք ընդգրկեինք այնպիսի հաստատություններ, որոնք, դատելով նրանից, թե ինչպես են մարդիկ նրանց հովանավորում, ավելի շատ են ռեստորան քան ջրաղացը: Ահա թե ինչու դուք չեք գտնի, ինչպիսիք են գինու վրա կենտրոնացած սիրվածները Wildair , Ֆրենշետտե , որ Չորս ձիավոր , եւ Թռչել այս ցուցակում:

Բայց Բրուքլինում նորաբաց LaLou- ի սեփականատեր-գործընկեր eո Կամպանալեն այսպես է արտահայտվել. Գուցե դա նման է արվեստի: Եթե ​​ասում եք, որ դա գինու բար է, դա գինու բար է »:

Air- ի շամպայնի սրահ - Greenwich Village

Տոնական մթնոլորտի համար, հարվածեք Գյուղի այս ոճային, ակումբային վայրում: Փրփրացող բազմազան ցանկը տարածվում է Շամպայնից մինչև փրփրուն գինիներ և ընտանի կենդանիներ ամբողջ Եվրոպայից (ներառյալ Հունաստանը և Ավստրիան): Գները նույնպես չափազանց բարի են: Սեփականատեր Արիել Արսը նշում է շշերը մանրածախ արժեքով գնելու մասին, առանց ռեստորանի սովորական նշման: ներկայիս ցուցակում ներկայացված է $ 30 իսպանական Brut և $ 40 փրփրուն վարդագույն Jura- ից: Եվ եթե դուք արդեն չգիտեիք, որ սա երեկույթի վայր է, այստեղ ընտրված կերակուրը խավիարն է. Տրիֆի կարտոֆիլի վերևում, կարտոֆիլի չիպսերով և կրեմե ֆրիչեով կամ բրիոշի հաստ կտորների միջով խճճված: Fancy! airschampagneparlor.com ,

Ալդո Սոհմ - քաղաքի կենտրոն

2014-ին բացված գինու այս բարը Ալյդո Սոհմի `երեք Michelin- աստղանի գլխավոր սոմելյեի մտքի գաղափարն է: Բերնարդինը և առաջիկա գրքի հեղինակ ' Գինու պարզ ' Այն գտնվում է Midtown- ի սրտում, և դրանով գալիս է փայլ, որը չի հայտնաբերվում Բրուքլինի որոշ անկյուններ գրավող բարերում: Սա միանշանակ դասակարգային գործ է: Ակնկալեք գեղեցիկ ցողունային իրեր, մաքուր գինիներ, գեղեցիկ ներկայացված փոքրիկ ափսեներ և զգույշ սպասարկում: aldosohmwinebar.com ,

Անֆորա - Արեւմտյան գյուղ

Անունը իտալական է ամֆորա, հին աշխարհի ամենուր գտնվող կավե աման, որն օգտագործվում է նեոլիթյան ժամանակաշրջանից գինու արտադրության և պահեստավորման գործընթացում: Առկա են մեծ ձևաչափի շշեր, և անընդհատ փոփոխվող ապակու ցուցակը հենվում է Հին աշխարհին և բոլոր բնականներին (նարնջի գինիները մեծ թվով են, ներկայիս լցնումներով ՝ ներառյալ պաշտամունքի սիրված աղիքն Օգգաուն): Մոմը թարթող լույսով մթնոլորտը մութ ու մտերմիկ է: Դա հիանալի վայր է հին ընկերոջ հետ կապ հաստատելու կամ գուցե երկրորդ ժամադրության համար: anforanyc.com ,

Գերբնական գինու ընկերություն - Նոլիտա

Այս սիրված գինու ուղղությունը անցնում է դասի և հարմարավետի միջև: Այստեղ կա հոյակապ կարմրափայտ բար, բայց նաև թավշյա բազմոցներ, ամուր աթոռներ և մատչելի գինիների ցուցակ: (Չնայած ընտրացանկում անշուշտ որոշ շրջադարձեր և հետաքրքիր գտածոներ կան, գինու տնօրեն և ղեկավարող գործընկեր Քալեբ Գանցերը ասում է, որ իրենք դոգմատիկ չեն այնպիսի բաների վերաբերյալ, ինչպիսիք են կենսադինամիկ արտադրությունը կամ նվազագույն միջամտությունը. Նրանք պարզապես լավ գինի են ուզում:) Ակնոցները մատչելի գներով են. ներկայումս կա Loire Muscadet- ի հորդառատ աղբյուր, որը հասանելի է ընդամենը 11 դոլարով: Շեշտը դրված է նաև գինու կրթության և իրազեկման վրա: Յուրաքանչյուր ամիս հատուկ ծրագրերով. Սեպտեմբերին, օրինակ, նվիրված էր աճեցնող շամպայնի ուսումնասիրությանը, և Wine Boot Camp- ի հաճախակի դասընթացներն ընդգրկում էին թեմաներ, ինչպիսիք են չոր գինիները: Պորտուգալիա և Հյուսիսարևելյան ԱՄՆ – ի բնական գինիները compagnienyc.com ,

Franks Wine Bar - Carroll Gardens

Սա Բրուքլինի ռահվիրա ռեստորանատերերի վերջին ձեռնարկն է, որը միասին հայտնի է որպես ֆրանկներ. Ֆրենկ Կաստրոնովո և Ֆրենկ Ֆալցինելլի, Frankies նախուտեստ համբավ Բարը, որի դեբյուտը տեղի ունեցավ անցյալ տարի, զբաղեցնում է հարևան տարածքը, որը նախկինում գտնվում էր նրանց գերմանական ոգեշնչմամբ գործող Prime Meats ռեստորանում: Ֆրանկների նման & apos; այլ կետեր, սա հարևանության համատեղ է ՝ ջերմ, ընկերական ցնցումներ և ուշադիր, բայց դեռ պատահական ծառայություն: Գինիների ցուցակը, չնայած անընդհատ փոփոխվում էր, թեքվում է դեպի Իտալիա և Ֆրանսիա. Չնայած վերջին գիշերը ես գտա բիոդինամիկ փրփրուն վարդ Ավստրալիայի Holly’s Garden- ից, որը հիշեցնում է եղեսպակ և հասած միրգ: Սննդամթերքի համար կարող եք պատվիրել գինու համար պիտանի համօգտագործվող ափսեների կարճ ցուցակից ՝ կիտրոնի արանչինի, տնական պիստակի մորտադելլա ՝ խորոված հացի կտորներով, ինչպես նաև հարևանի դռներից մի քանի նախընտրած ուտեստներ: frankswinebar.com ,

Հունիս - Սալիկ բլուր

Հունիսը `ուրախ մի վայր, որը հայտնի է իր մաշկի հետ շփվող գինիներով, որոնք կազմում են ճաշացանկի զգալի մասը` մեծ հետաքրքրություն է առաջացնում Նյու Յորքի ամենահայտնի գինու բազմության համար: Բայց դա նաև ողջունում է պակաս փորձառու, բայց, այնուամենայնիվ, հետաքրքրասեր, խմողներին: Վերջերս կատարած այցի ժամանակ, երբ ընկերներից մեկը հետաքրքրվեց փրփրուն վարդի մասին, աշխատակիցները ուրախ էին համեմատության համար բերել մի քանի տարբեր շշերի համ: Թվում է, թե այստեղ նպատակն է համընկնել հյուրերի հետ իրենց սիրած գինու հետ, և օh, այն իրականացվեց: (Հունիսի խաղային, դրական վերաբերմունքը գինու մասին վկայում է ընտրացանկի մի բաժինը ՝ «WTF?!?!?!» Վերնագրով, որը ներառում է նաև խնձորօղեր և այլ խմորված խմիչքներ:) junebk.com ,

LaLou - Prospect Heights

Այս արևոտ գինու բարը վերջին նախագիծն է Anfora alum Joe Campanale- ից, որի իտալական ռեստորանը հենց փողոցում, Շքեղություն , արդեն հարեւանության ֆավորիտն է: Նրա նոր տեղը կենտրոնացած է բնական գինիների վրա, որոնցից յուրաքանչյուրը պատմելու պատմություն ունի: Շշերը, բոլորը փոքր արտադրողների կողմից, կարկուտ են գալիս Հունգարիայի, Հունաստանի և Վրաստանի փոքր շրջաններից, ինչպես նաև ռադարային գտածոներ Ֆրանսիայից և Իտալիայից: Ապակու ներկայիս ցուցակը նույնիսկ ավելի շատ է պատից դուրս. բարի, ուշադիր սերվերները կարող են ձեզ ներկայացնել այնպիսի արտադրողների, ինչպիսիք են Kabaj- ը, Սլովենիայում, կամ Չեխիայի Միլան Նեստարեցը: Մի՛ բաց թողեք տապակած կանաչ ձիթապտուղները ՝ գերլոր, փխրուն և անհերքելիորեն անտաշ: laloubrooklyn.com ,

Ռուֆիան - Արևելյան գյուղ

Նվազագույնը մեղմ ասած ՝ Մանհեթենի այս վայրը հանգիստ է. Երբ աղոտ լուսավորված բետոնի բոլոր նստատեղերը զբաղված են, հովանավորների համար կանգնելու և սպասելու տեղ գրեթե չկա: Բայց կապ չունի: Գինիների ցուցակը, որը բնական է, նիհար է, այնքան դուրս է տուփից, որ չես մտածի: Վերջերս այցելության ժամանակ սեփականատեր և ըմպելիքների տնօրեն Պատրիկ Կուրնոն խմում էր St. Reginald Parish Tiny Dancer- ին ՝ կաղնու Շարդոնեյին, որն, ըստ նրա, համտեսում էր ոչ մի այլ կաղնու Chardonnay, որն ինքը երբևէ ունեցել է: Շշի մեջ այլևս ոչ ոք չմնաց, ուստի նա ինձ բաժակից մի կում առաջարկեց: (Նշում. Դա լավ նշան է, երբ սեփականատերը իրենց բաժակին առաջարկում է անճանաչելի, բայց շատ շահագրգռված հյուր, պարզապես դրա համար զվարճանալու համար:) Նմուշառման ոգով, Ռուֆիանը նաև առաջարկում է գիշերային համտեսել չորս կես բաժակ լցնել: ruffiannyc.com ,

Տասը զանգերը - Ստորին արևելյան կողմը

Ten Bells- ը գեղջուկ պանդոկի զգացողություն ունի. Այն, որը ալյուրի փոխարեն մատուցում է հաճելի, ամպամած բնական գինիներ: Մանհեթենի այս ցածր սպասողական ռեժիմը սիրված էր 2008 թվականից ի վեր, հաճախորդները շրջում էին կղզու նման բարում, որը կազմում է տարածքի կենտրոնական մասը: Apեփամածիկները, ինչպիսիք են բուկերոնները և թունաով լցոնված պիկիլո պղպեղները, կատարյալ լրացնում են ապակու գինիների տպավորիչ երկար ցուցակը, և այստեղ թիմը հպարտ է ցուցադրել փոքր արտադրողների յուրօրինակ ընտրություններ: (Ներկայիս լավագույն խաղադրույքը. Crémant du Jura Chardonnay- ը Les Granges Paquenesses- ից): tenbellsnyc.com ,

Terroir - Tribeca

O.G. ի տեղյակ գինու ձուլակտորներ (կարդա ՝ լուրջ գինիների հանդեպ անառարկելի մոտեցում), Terroir- ը կոկիկ, աղի և շատ անհրաժեշտ հակաթույն էր կայուն գինու մշակույթի դեմ, երբ այն բացվեց 2000-ականների կեսերին: Այս օրերին դրա մոտեցումը կարող է այնքան ուրախ զգալ, որ սահմանակից է հիմարությանը, բայց դա հաջողության հասնելու բազմաթիվ պատճառներից մեկն է: Ամբոխը ունի լավ հավասարակշռություն. Դպրոցական գինու շատ հմայքներ չկան: ի վերջո սա Tribeca- ն է, և ծառայությունը ջերմ ու հանգիստ է: (Շատ երկար) գինիների ցուցակը ամրագրված է մի հսկայական գրքում, էջերով, որոնք կարծես թե վերացված են զիներից. Կտրված նամակներ և կպցրած տեքստ, փրկանքի նոտայի ոճ և բազմաթիվ բացականչություններ: Theաշացանկի մի հատված, որն իր մեջ ներառում է անհայտ խաղողի Piculit Neri- ից և Forgiarin- ից պատրաստված գինիներ, պարզապես կրում է «Իտալական խենթ հյութ» անվանումը: Ի՞նչը չի սիրում: wineisterroir.com ,