- Եթե ես մի խումբ մարդկանց հարցնեի, և apos; ինչպե՞ս եք պատկերացնում Օրինջ շրջանի ճաշը: & apos; պատասխանը կլինի ճնշող մեծամասնությամբ բացասական », - ասում է խոհարար asonեյսոն Քուինը, ով իր կարիերան անցկացրել է այդ տարածքում:

Հանգստացեք O.C- ի ձեր առավել կարծրատիպային գաղափարներին: և սարալանջերին տեսնում եք մայրուղիներ, շերտի կենտրոններ և փոքրիկ արկղեր: Ռեստորանները Շղթաներ Փորձված, ճշմարիտ, անառարկելի:

Բայց Քուինը չի կարող Playground- ում վաճառել սովորական հին ֆիլե մինիոն: «Մարդիկ ավելի շուտ նախընտրում են հալբուտի այտեր ունենալ», - ասում է նա: «Մենք ունենք մի անհավատալի արկածային ճաշկերույթներ, գուցե նույնիսկ ավելին, քան Լ.Ա.-ում»:

Արդարության համար պետք է ասել, որ Հունանյան ոճի խմորված բանջարեղենը, կորեական խորովածը, սառը բուժիչ pho- ի ամանները և ձեռքով սեղմված եգիպտացորենի տորտիլաներով պատրաստվող տակոները վաղուց արդեն տուն են ունեցել Օրինջ շրջանում: Հիմա, սակայն, սննդի ավելի հետաքրքիր պահերը չեն պատահում բացառապես ասիացի կամ մեքսիկացի ներգաղթյալների կողմից ղեկավարվող ռեստորանների պատերի ներսում: Բարձր պատրաստված խոհարարները էթնիկական խոհանոցն անցնում են ժամանակակից ամերիկյան ճաշացանկերում և բացում իրենց սեփական ռեստորանները Լ.Ա. & ծայրամասերի ծայրամասերում:

Առնչվող ՝ Կալիֆոռնիայի լավագույն լողափերը

Դա շարժում է, որը տեղի է ունենում ամբողջ երկրում, քանի որ մեծ քաղաքների վարձավճարները երկինք են բարձրանում երիտասարդ զենքերի բյուջեների կողքին, ովքեր ցանկանում են աշխատել իրենց համար: Նայեք այս տարի & apos; s- ին Սնունդ և գինի Լավագույն նոր խոհարարի հաղթողներ Դուք կտեսնեք փոքր քաղաքների տաղանդի առողջ տոկոսը. Jonոնաթան Բրուքսը ՝ Ինդիանապոլիսի «Միլքթութ» -ից, Քեթի Բաթոնը ՝ «Կորատից» և Նայթբելը ՝ Էշիլիլում, Հյուսիսային Կարոլինա, Թիմ Մասլոուն ՝ Ռիբելից ՝ Բրուքլինի, Մասաչուսեթս նահանգից: «Usedամանակին այնպես էր, որ որպես խոհարարներ կենտրոնացած էինք այնպիսի սննդի մեծ քաղաքների վրա, ինչպիսիք են Նյու Յորքը կամ Չիկագոն», - ասում է Կառլոս Սալգադոն, որին պատկանում է Taco maria Կալիֆոռնիայի Կոստա Մեսա քաղաքում, ինչպես նաև այս տարվա լավագույն նոր խոհարարի հաղթող: «Հիմա, երբ ես ճանապարհորդում եմ, անցնելով Միլուոկիով կամ Նյու erseyերսիի արվարձաններով, ես նկատում եմ ավելի անկախ խոհարարներով պայմանավորված ռեստորաններ»:

Դրանով գալիս են ճաշեր, որոնց ճաշակները դանդաղորեն բացվում են… գառան ամորձիների նման: «Մի գիշեր ճաշացանկում գառան ամորձիներ դրեցինք», - ասում է Քուինը: - Ես մեկնեցի երեկոյան ժամը 5-ի սահմաններում առաջադրանք առաջադրելու և վերադարձա ժամը 7-ին, և մենք սպառված էինք: Մտածեցի, & apos; Ի՞նչ է պատահել: & amp; apos; ' Անցյալ անգամ, երբ ստուգեցինք Taco Bell- ը, ընտրացանկում գառան ամորձիներ կամ հալիբուտի այտեր չկային:

«Սան Ֆրանցիսկոյում աշխատելուց հետո, վերադառնալով Կալիֆոռնիայի հարավ, որոշ անպարկեշտություն էր զգում», - ասում է Սալգադոն: «Ես Օրենճ Քաունթիի երեխան եմ»:

Փորձեք այս կետերը `նոր O.C- ի համտեսելու համար.

Taco maria Կոստա Մեսայում

Դանիել Պատերսոնի հետ Սան Ֆրանցիսկոյի Քոիում և akեյմս Սայաբաութի հետ Օուքլենդի Կոմիսում մարզվելուց հետո Կառլոս Սալգադոն տեղափոխվեց տուն ՝ տակ բեռնատար գործարկելու համար: Նրա առաջին աղյուսով և հավանգով տեղը ՝ Taco Maria- ն, տաքերիա չէ, չնայած ճաշի ընտրացանկում դուք կգտնեք գերազանց ժառանգական կապույտ եգիպտացորենի տակոներ: Չորս դասընթաց համտեսող ընտրացանկերը դուրս են գալիս գիշերը, երբ դուք կգտնեք Dungeness ծովախեցգետին `զարդարված հավի կաշվով կամ շոգեխաշած բեկոնով, որը մատուցվում է ծիրանով, Yahualica չիլեներով և խորոված կաղամբով: «Salgado & apos; - ի խոհարարությունը, հիմնականում բուսական, կարող է պարունակել մեքսիկական համային տեսականի, բայց ոգին հստակ շուկայական ուղղվածություն ունեցող մոդեռնիզմ է», - գրում է LA Times սննդի քննադատ Jonոնաթան Գոլդը, ով Թակո Մարիային թվարկեց որպես իր 2014 թվականի լավագույն 101 ռեստորաններից մեկը:

Խաղահրապարակ ի Santa Ana

Asonեյսոն Քուինն իր արյան մեջ ունի նաև սննդի բեռնատար, որը շահել է մրցաշարը Սննդի բեռնատարների մեծ մրցավազք 2011 թ , Սակայն մինչ այժմ նրա ամենամեծ հաջողությունը հասավ Սանտա Անա քաղաքի կենտրոնում գտնվող Խաղահրապարակի բացմանը մեկ տարի անց, մի ժամանակաշրջանում, երբ տարածքն անկեղծորեն մի քիչ պղտոր էր: Այդ ժամանակից ի վեր Playground- ը ձվադրեց 2.0-ը `հարևանությամբ գտնվող 17 տեղանոց« խոհարարական թատրոն », իսկ Quinn- ը այս ձմռանը 40 տեղ կավելացնի բուն ռեստորանին, ինչպես նաև տանիքի սրահին: Այո, նա մատուցել է գառան ամորձիներ, չնայած ընթրիքի ցանկում դուք ավելի հավանական է, որ կգտնեք արևածաղկի սերմերի ռիզոտո ծաղկակաղամբ սրտով կրեմով կամ փխրուն գծավոր բասով ՝ արքայախնձորի կարիով սոուսով:

Հանգրվանը նարնջագույնով

Շեֆ-խոհարար և սեփականատեր Գրեգ Դանիելսը տեղական, կայուն խոհանոցի վաղ պատրիարք էր Օրինջ շրջանում: «Հավենը», որը նկարագրվում էր որպես ինքնաստեղծ գաստրոպան, «բավականին առաջադեմ ռեստորան էր, երբ բացվեց տաս տարի առաջ», - ասում է Սալգադոն: «Օրինջ Քաունթիի ավելի հետաքրքիր ռեստորանների շատ երիտասարդ խոհարարներ իրենց դասընթացները անցան Հեյվենում»: Theաշացանկում նշված են հարմարավետ ուտելիքներ, ինչպիսիք են բուրգերներն ու ձեռքով ոլորված նախշերը, բայց այդ բուրգերները ստանում են Սուրբ Ագուր պանիր, իսկ նախածանցերը խմորվում են Յակոբսենի ծովի աղով: Տեղեկացրեք Դանիելսին մեկ շաբաթ առաջ, և դուք և ձեր ամենամտերիմ ընկերներից 13-ը կարող եք կիսել մարդկայնորեն աճեցրած ամբողջովին բոված կաթնակեր խոզը:

Պիցցերիա Մոցցա Նյուպորտ լողափում

Beեյմս Բերդի հիմնադրամի 2014 թ.-ի հայտնի շեֆ-խոհարար Նենսի Սիլվերտոնը 2011 թվականին ընդլայնել է իր հաղթած Լոս Անջելեսի պիցցերիան և իր սիրած մոցարելլա բարը դեպի Նյուպորտ լողափ: antipasti տատանվում է ոսկրածուծից մինչև ցամբուկային ծնեբեկ բծերով: Եվ չնայած այն կարող է տեղակայվել West Coast Highway- ում, բոլոր առաքումները կատարվում են ոտքով կամ հեծանիվով:

Հյուսիսային Ձախը ի Santa Ana

Մինչև վերջերս նա մեկնել էր Ludo Lefebvre & apos; s Petit Trois, Արոն Հաբիգերը պատասխանատու էր The North Left & apos; s համեղ ընթրիքի ընտրացանկում ստեղծագործելու համար: Մինչ փոխարինող դեռ չի գտնվել, այս ռեստորանի իսկական աստղը ՝ հրուշակագործ Էշլի Գուզմանը, մնում է: Գնացեք Հյուսիսային Ձախ նրա խաղային աղանդերի համար, որոնք յուրաքանչյուրը $ 10-ով, գողություն են նրանց մեջ մտնող ծանր կիսաֆրեդդոների, մուսերի և քվենելների համար: Guzman- ը նաև այն է, ով թխում է թեթև թխվածքաբլիթները, որոնք մատուցվում են պրոշուտոյի և թխկի կարագի հետ միասին, ցանկի փոքր ափսեների տակ: