Côte d & apos; Azur բառերը ճանապարհորդողների մեծամասնության համար հուշում են տարբերակիչ մտավոր պատկերներ: Վարդագույն լողափում: Գիշերային ակումբներ, որոնք լցված են արևի համբույրով Բրիջիտ Բարդոյի տեսակներով: Արագ ցերեկներն անցկացրին Cap d & apos; Antibes- ի զբոսանավի վրա նստելով: Բայց այս տարածաշրջանում կա մի կողմ, որը հնարավոր չէ հետագայում հեռացնել La Croisette- ի ՝ Կաննի այդ հայտնի արմավենու տախտակամածից աստղային իշխանությունից: Ֆրանսիական ընտանիքները, ովքեր ամառ են գալիս այստեղ, հստակ գիտեն, թե ինչպես խուսափել շողշողուն ճակատից `փնտրելով գաղտնի լողափեր, սոճու բույրով ժայռերով զբոսանքներ և պարզ, բայց տպավորիչ պրովանսական ուտեստներ: Օտարերկրյա այցելուների համար, սակայն, Ֆրանսիական Ռիվիերայի և ավելի շատ վավերական կողմ գտնելը, առնվազն վերջին մի քանի տասնամյակների ընթացքում, ավելի բարդ էր:
Les Roches Rouges Hôtel Hotel- ը, նորից վերաբացված հանգստավայրը, որը գտնվում է Կաննի և Սանկտ-Տրոպեի միջև ընկած ժայռերի մեջ, նպատակ ունի մի փոքր ավելի դյուրին դարձնել իրական Côte d & apos; Azur- ը: Մինչև վերջերս այս հյուրանոցը հենց այնտեղ էր, որտեղ դու ես չեն & raquo; ցանկանում են մնալ Պրովանսում: Քանդված, երկու աստղանի տեղ ՝ այն խրված էր դարասկզբի Ֆրանսիայի լեռնաշղթաներում, և ոչ թե դասական, նուվելլ անորոշ ձևով: Բայց նույնիսկ իր ամենաարդիական պոլիեսթեր նյութերի դեպքում գույքը դեռ մի քանի բան ուներ: Սկսել ՝ գտնվելու վայրից: Les Roches Rouges- ը ընկած է Ռիվիերայի փիրուզագույն սրտում ՝ սավառնելով հանգստյան մուտքի խորքը ՝ նավահանգիստ Սեն-Ռաֆայել քաղաքի մոտակայքում: Հյուրանոցն անվանակոչվել է «Էսթերել» արգելոցի կարմիր ժայռերի անունով - լեռնային անապատի 79,000 ակր տարածքը, որի կողքին է: Դուք այնտեղ եք հասնում ՝ անցնելով La Corniche d & apos; Or ճանապարհով կամ Ոսկե առափնյա արահետ, որը Ֆրանսիայում ամենագեղեցիկ սկավառակներից մեկն է: Եվ հյուրանոցն ինքնին միշտ համահունչ է եղել լանդշաֆտի հետ, տեղադրված է ցածր ժայռի մեջ, որտեղ հյուրերի սենյակները ջրասուզվում են դեպի ծովը:
Այնուամենայնիվ, մինչև մի քանի տարի առաջ նրա բախտը ծանր էր թվում: Այնուհետև մի փրկիչ եկավ 42-ամյա Վալերի Գրեգոյի ՝ Les Hôtels d & apos; en Haut ֆրանսիական բուտիկ-հյուրանոցների ցանցի հիմնադիր, որոշ չափով անհավանական կերպարով: Գրեգոն դաջված, սեւազգեստ փարիզցու տեսակ է, ով կարծես շատ ավելի հարմարավետ լինի Pigalle- ի սուզվելու ճաղերում, քան լողափին հանգստանալն է: Բայց այդ տարածքում գույք փնտրելիս նա նրան պայթեցրեց. «Երբ ես առաջին անգամ եկա տեղում ստուգելու, տեսա այս երկու աստղանի հյուրանոցը և մտածեցի, որ անցած օր է», - խոստովանեց Գրեգոն: - Հետո բացեցի մուտքի դուռը և բամ , Դուք ներս եք մտնում և ձեզ իրականում զգում եք, թե ինչպես եք մեջ ջուրը. ' Հայացք դեպի Միջերկրական ծովը Hôtel Les Roches Rouges- ի հյուրերի սենյակից: Բենուա Լիներո / Հարգելի հյուրանոց ՝ Les Roches Rouges
Grégo- ն գնել է Les Roches Rouges- ը և հնգաստղանի նորացում կատարել ՝ անցյալ տարվա մայիսին վերաբացելով 50 սենյականոց հյուրանոցը: Նա ցանկանում էր ստեղծել այնպիսի հանգստավայր, որտեղ հյուրերը կկարողանան կեղևազերծել փայլը և փորձել Պրովանսին այնպես, ինչպես նախատեսվում էր: Այսպիսով, նա դնում է շենքի միջին դարի գեղագիտական առջևը և կենտրոնը ՝ ընդգծելով դրա հատակից մինչև առաստաղի պատուհանները և երկար, ուղիղ գծերը ՝ ամբողջովին սպիտակ ներկապնակով և խորհրդանշական կահույքով, ինչպիսին Transat աթոռներն են ՝ ազդեցիկ մոդեռնիստ Էյլին Գրեյի կողմից: Rucալքավոր լողավազան - ավազան, որը տեղակայված է ժայռոտ ժայռապատկերում և սնվում է դրանով Միջերկրական ծովի ջրերը - զարմանալի է: Հովանի տակ ընթերցում անցկացրած կեսօրից հետո, երբ լողավազանի տղաները պաստիների կարֆեր էին փոխանցում իմ արևի լոգարաններին և ալիքները շաղ էին տալիս ժայռերին, ես երբեք չէի ուզում հեռանալ:
Ձևը, որով Grégo- ն ամենաշատն էր ձգտում կապվել հյուրանոցի պատմության և շրջակայքի հետ, դասական տեղական սնունդն ընդգծելն էր: Նրա ոգեշնչումը 1963 թ.-ի բաղադրատոմսերի գիրքն էր, որը կոչվում էր Ավանդական պրովանսալյան տնային պատրաստում բանաստեղծ Ռենե ouուվոյի կողմից: Այն այնքան էլ խոհարարական գիրք չէ, որքան գեղարվեստական գիրք այն մասին, թե ինչպես են մարդիկ ապրում և սնվում Պրովանսում - և, ժամանակ առ ժամանակ, անում են նաև այսօր: - Ես ուզում էի, որ հյուրանոցում ամեն բաղադրատոմս դուրս գա այդ գրքից, - բացատրեց Գրեգոն։ Պրովանսական ավանդական ուտեստները, որոնք ես խմում էի իմ մնալու ընթացքում, ներառում էին ամեն ինչ ՝ օրինակելի ռատուտույտ խնկունի մեղրով մինչև կատարյալ մեծ աիոլիա, կամ ծովամթերք և հում բանջարեղեն շողացող թարմ մայոնեզով, որը աշխուժացրեց մենթոնի կիտրոններով: Խոհանոցը նույնիսկ առաջարկեց իմ սիրելիին բլե տորթ , շվեյցարական բշտիկով կարկանդակը երբեմն մատուցվում էր քաղցր, չամիչով կտրուկ կրկնությամբ, բայց այստեղ ներկայացվում էր աղի տեսքով, որի մեջ լցված էին տապակած սոճու ընկույզներ:
Եվ, ի զարմանս ինձ, հյուրանոցի & apos; լողափային ռեստորանում գտա մի տեսակի ապուր aigo boulido, որն այլևս հազվադեպ եք տեսնում Ֆրանսիայում ընտրացանկերում: Պրովանսական հնագույն մասնագիտություն. Ուտեստը բաղկացած է սխտորից և վայրի խոտաբույսերից, որոնք եփում են ջրի մեջ, այնուհետև փաթաթում են մեկօրյա հացի վրա, որը կաթում էին ձիթապտղի յուղով: Խաբեությամբ հիմնային թվացող այս արգանակը (նրա անունը թարգմանաբար նշանակում է «եռացրած ջուր») այնքան խորը հոգեպարար է և սնուցող, որ տեղական արտահայտություն է առաջացրել. aigo boulido sauvo la vido, կամ, եռացրած ջուրը կյանքեր է փրկում: Այնուամենայնիվ, վերջերս այն անհասկանալի դարձավ, ինչը նշանակում է ավանդական պրովանսալական խոհանոցի սիրահարներ (այնպիսի տեսակ, որը պաշտպանում են խորհրդանշական խոհարարական գրքերը, ինչպիսիք են Richard Olney & apos; s Lulu & apos; s Provençal Table կամ Mireille Johnston & apos; s Արևի խոհանոց ) սովորաբար ստիպված են բավարարվել տանը պատրաստելիս, ինչպես ես եմ անում, եթե ուզում են համտեսել հարավային Ֆրանսիայի իսկական համը: Ուտեստը հայտնվեց կավե ամանեղենի մեծ տյուրենի մեջ, այնքան աչք շոյող. Մի կին մի քանի սեղանով անցավ ՝ հարցնելու, թե ինչ եմ ուտում: Երբ ես բացատրեցի, թե դա ինչ է `ջուրը սխտորով և դափնու տերևներով լցված երեկվա կտորների վրա - կարծես համոզված չէր: Բավականին արդարացի եմ, - ասացի ես նրան, բայց Կոտ դ'Ապոզուրայի պես պատկերով տարված մի վայրում `միշտ արժե հիշել, որ արտաքին տեսքը կարող է ապակողմնորոշող լինել:
Ի Ֆրանսիական Ռիվիերա միշտ չի եղել բացառիկ նպատակակետ: Պատմականորեն այն հայտնի էր որպես ափերի աղքատ, գեղջուկ հատված, որտեղ բնակիչները ապրում էին ձիթապտուղներ աճեցնելով, այծեր հովանավորելով և մորեխներ: Այնուհետև, 19-րդ դարի վերջին ՝ Belle Époque- ի արշալույսը, եկավ երկաթգիծը ՝ բերելով լավ կրունկներով այցելուներ Փարիզից և Լոնդոնից ՝ բալասան կլիմայի որոնման համար: Վիկտորիա թագուհին Ռիվիերայում արձակուրդ ընդունելու վաղ որդեգրողների թվում էր, և 1930-ականներին Սենտ-Jeanան-Կապ-Ֆերատի սոճով ծածկված ժայռերը խառնվում էին ազնվականության համար որպես ամառանոցներ կառուցված մեծ վիլլաներով: