Այն, ինչ մենք ուտում ենք, մեծ ազդեցություն ունի դրա վրա մոլորակի առողջությունը , Բարեբախտաբար, Ալյասկայի 29-ամյա ձկնորս Քայլ Լիի նման մարդիկ կան, ովքեր այստեղ են ՝ մեր սեղաններին ավելի կայուն ուտեստներ հասցնելու համար:
«Գիտեի՞ք, որ վայրի որսված ձկներից շատերը վերամշակողների, դիստրիբյուտորների, մեծածախների և մանրածախների միջոցով են անցնում, մինչև վերջապես հասնեն սպառողին», - ասում է Լին: «Մենք արժանի ենք ավելի թարմ ծովամթերքի, ավելի քիչ մարդիկ, ովքեր մթերք են մշակում և այլն Ալյասկայի սաղմոն [Lee & apos; s ընկերությունը] հեռացնում է բոլոր միջնորդներին `ձկնորսներից դռան շեմից հեռանալու համար: & apos; '
Copper River King Salmon- ից Ալյասկայի սաղմոն բռնած մարդ Վարկ. Շնորհակալություն Copper River King Salmon- ին
Լին մեծացել է սպորտային ձկնորսության վրա Քենայ գետ ամեն ամառ հոր կողքին, որտեղ նա զարգացնում էր իր սերը ջրի վրա մնալու հանդեպ: Քոլեջ հաճախելիս նա ունեցել է իր առաջին համտեսը առևտրային ձկնորսության կյանքի մասին, որտեղ նա «ճանաչել է սաղմոնի որակի անջատումը նահանգներում և այն, ինչ վերադարձել էր իմ սառնարան Ալյասկա '
Այսպիսով, նա սկսեց ուսումնասիրություններ կատարել ՝ ավելի լավ վայր գտնելու Ալյասկայի վայրի որսացող Ալյասկայի ծովամթերք առանց բոլոր հավելումների, որոնք ցեխոտեցին գործընթացը:
Պատրաստված Ալյասկայի սաղմոնի ուտեստները Copper River King Salmon- ից Վարկ. Շնորհակալություն Copper River King Salmon- ին
«Կոլորադոյի Կոլորադո Սպրինգսի համալսարանի ֆինանսների աստիճան ստանալուց հետո ես որոշում կայացրի կայացնել ՝ կա՛մ ընդունել աշխատանքի առաջարկը, և միանալ կորպորատիվ աշխարհին, կա՛մ շարունակել ձկնորսությունը: Ես գիտեի, որ միշտ կարող եմ ինչ-որ տեղ գրասենյակում աշխատանք գտնել, բայց Ալյասկայի աշխարհի ամենագեղեցիկ և չտեսնված տարածքներում ձուկ որսալու հնարավորություն ունենալը կյանքի համար մեկ առիթ էր », - ասում է նա:
2015-ին նա գնեց առևտրային ձկնորսական նավ և սկսեց այն Ալյասկայի սաղմոնային ընկերություն , անմիջապես նավահանգստից սաղմոնի գործողություն, որը թույլ է տալիս տանը խոհարարներին և ծովամթերքների սիրահարներին նախօրոք պատվիրել սաղմոն, որը այլ կերպ կարող էիք գտնել միայն նուրբ ճաշարաններում:
Ալյասկայի սաղմոնի հիմնադիր Քայլ Լին Վարկը ՝ Jenna Fleur Roosdett / Լուրեր Copper River King Salmon- ի կողմից
Չնայած Լին ցանկանում է հասկացնել, որ ոչ բոլոր ձկնորսություններն են նույնը, նա աղաչում է մարդկանց միշտ փորձել գնել Ալյասկան: «[Ալյասկայի] ձկնորսությունը փաստացի կայունության պրակտիկայում ոսկու ստանդարտ է: Ինչ վերաբերում է սաղմոնին, ապա դա ալյասկացիների համար ավելին է, քան պարզապես ապրելակերպ: Դա խորը արմատներ ունի մեր ավանդույթների մեջ », - ասում է նա: «Շատ գյուղական համայնքներ կախված են տարեկան սաղմոնային հոսքերից ՝ ապահովելու համար իրենց միակ սպիտակուցային աղբյուրը տարվա համար, այդ իսկ պատճառով Ալյասկան միակ պետությունն է, որն իր սահմանադրության մեջ գրված է կայուն ձկնորսությամբ: '
Ընկերությունը, նշում է նա, իրականացրեց մանրակրկիտ քայլեր ձկներին հնարավորինս նվազագույնս կարգաբերելու համար `այն պահելու համար, ինչպես« մայր բնությունն էր նախատեսում »: Leeանապարհին Լին հեռացրեց այդ անհեթեթ միջնորդներից 7-10-ին, ինչը նշանակում է, որ սպառողները ստանում են ավելի թարմ համտեսում և գիտելիքներ, որոնք գալիս են աղբյուրից ՝ ավելի քիչ հանածո վառելիք ներգրավված, ինչպես նաև ավելի բարձր վարձատրվող աշխատակիցներից:
Ալյասկայի սաղմոնի սուշի Copper River King Salmon- ից Վարկ. Շնորհակալություն Copper River King Salmon- ին
«Մենք հույս ունենք ոգեշնչել մարդկանց վստահություն ունենալ ավելի շատ ծովամթերք պատրաստել տանը, և մենք կշարունակենք ապահովել թափանցիկություն և կրթություն մեր ձկնորսության և ծովամթերքների վերաբերյալ, և իհարկե ավելի համեղ բաղադրատոմսեր», - ասում է նա: Ինչ վերաբերում է սեփական բաժնետոմսերը պատրաստելու իր սիրած եղանակին, Լին ասում է, որ դա լավագույն հումքն է:
«Երբ այն ուտում եք հում, ավելի շատ կստանաք umami համը: Copper River King սաղմոնը մի պատճառով կոչվում է Թագավորների արքա: Այն հալվում է ձեր բերանում և համի պրոֆիլը խելագար է », - ասում է նա: «Երբ այն պատրաստեմ, ես բավականին թեթև եմ համեմունքով, որովհետև սաղմոնն ինքնին արդեն այնքան շատ համ ունի, և չեմ ցանկանում որևէ մեկի քողարկել: Երբ ժամանակ եմ ունենում, ես սիրում եմ դրանից լոքս պատրաստել ապագա խորտկելու համար »:
Ձեռք բերեք ձեր սեփական սաղմոնը և իմացեք ավելին ընկերության & apos; ի մասին կայունության ջանքերն այստեղ ,