Դինամիկ թաղամասի հենց կենտրոնում է գտնվում Regola- ն, միկրոհարյուն, որի խոհարարական հրճվանքներին հաջողվել է հրաշքով մնալ ռադարների տակ `մինչ այժմ: Այստեղ համեղ ռեստորանները բնակություն են հաստատում մեծ քաղաքների տների, դարավոր եկեղեցիների և Վերածննդի պալատների ներսում: Կանգնեք Vicolo della Moretta- ի, Via dei Banchi Vecchi- ի և Via del Pellegrino- ի խաչմերուկում, և հեռավորության վրա եք գտնվում ոչ թե մեկ, այլ երեք Michelin աստղերով ռեստորաններից:

Ռեգոլան միշտ եղել է շրջակա միջավայրը հռոմեական խոհանոցի համար, բայց դրա ի հայտ գալը որպես համեմունքների էպիկենտրոն ինչ-որ չափով վերջին երեւույթն է: Clաղրածուն , Antony Genovese- ի երկու Michelin աստղանի ռեստորանը, անկասկած, սկսեց այդ ամենը: 2003-ին ֆրանսիացի ծագմամբ իտալացի խոհարարը քայլում էր Regola- ի ամենագեղատեսիլ փողոցներից մեկի երկայնքով և սիրահարվում էր տարածքի խճճված գրավչությանը:

Հարևանն ընտրեց ինձ, ասում է Genենովեսը: Այն քաղաքի կենտրոնում է, բայց հեռացված է քաոսից:

Երբ Il Pagliaccio- ն բացեց իր դռները, Regola- ն տեսավ տաք տոմսերի այլ տաք ջրհեղեղ, սկսած նրանից Խոշտանգումներ , փոսային ռեստորան, որը մասնագիտանում է բարձր հռոմեական փողոցային սննդի մեջ: Խորտակվել խորը կաշվե բազկաթոռներից մեկի մեջ և պատվիրել ռեստորանի ամենահայտնի կծումներից մի քանիսը.

2015 թվականին դեբյուտը կատարեց խոհարար ulուլիո Տերինրոնին Ինձ համար Giulio Terrinoni Regola- ի բաղեղով ծածկված Vicolo della Moretta- ի վրա: Միշլենով աստղանի ռեստորանի նորարարական տապպին (տապասի ոճով նախուտեստներ) արագորեն գրավեց էպիկուրյանների սրտերը (և ստամոքսը) քաղաքի շուրջ: Սեզոնային ընտրացանկը ամեն օր փոխվում է, բայց ուտեստների նմուշները ներառում են կապելլաչի մակարոնեղեն ՝ լցված ծովային թռչուններով և ապխտած պեկորինոով և ծովախեցգետին կարպաչոյով ՝ ֆուա-gras և կարմիր սոխի ժելեով:

Պիպերո Հռոմ շուրջ մեկ տասնամյակ եղել է քաղաքի լավագույն նրբագեղ հասցեներից մեկը: 2017 թ.-ին ռեստորանի & apos; համբավավոր շեֆ-խոհարար Ալեսանդրո Պիպերոն գտավ Michelin- աստղանի ռեստորանի մեկ այլ տուն `Ռեգոլայի հյուսիս-արեւելյան եզրին:

Նրա հիմնական պատճառը. Շատակերությունը - Ռեգոլան ամեն կալորիականությամբ հարևանն է ամբողջ Հռոմում և Լացիոյում:

Ռեստորանի նոր մարմնավորումը գրավում է նուրբ բաց տարածություն ՝ բարձր առաստաղներով, ժամանակակից արվեստով և նրբագեղ կամարակապ դռներով մուտքերով: Սննդամթերքը գայթակղիչ է ինչպես միշտ. Tamarind- ապակեպատ կոդ `սպիտակ շոկոլադով և արտիճոկով, ոստրե linguini փոշոտված պապրիկայով և կրքոտ մրգերով ռիկոտա ռիզոլատ:

Գինու սիրահարները կցանկանան կանգ առնել Il Goccetto գինու խանութ , գեղջուկ գինու բար, իր փայտե դարակներում ավելի քան 850 տարբեր պիտակներով, մինչդեռ կոկտեյլների սիրահարները Երի Թոմաս Սփիքասին , ռետրո ոճով ձող, որը ծառայում է միջին Կապույտ բլազերին (ըստ էության ՝ տաք տոդին, որը պատրաստված է բարձրորակ ապարատներով):

Եթե ​​ձեր այցը տեղի է ունենում ամսվա վերջին կիրակի օրը, դուք չեք ցանկանա բաց թողնել Biomercato , բաց շուկա, որը վաճառում է թարմ մրգեր, տեղական արտադրանք և բուժիչ միս: Վերցրեք ձեր սննդամթերքի շրջանցման հուշանվեր `հավաքելով Լացիոյի արտադրողների օրգանական մեղր և ձիթապտղի յուղ: