Լեքսինգթոնը հայտնի է Կենտուկիի շատ բաներով: Դա Բուրբոն Երկրի ոչ պաշտոնական մայրաքաղաքն է (ոչ մի փոքր նվաճում այն ​​երկրում, որն արտադրում է աշխարհի բուրբոնի 95% -ը) և ինքնահռչակ Ձիերի մայրաքաղաքը աշխարհում, որի ձիերի բնակչությունը գերազանցում է 300,000 մարդ:

Բայց ինչպես Հարավային շատ քաղաքներ, Լեքսինգթոնն ունի նաև արմատավորված ներգաղթյալների սննդի պատմություններ, որոնք այդքան հաճախ չեն պատմվում: Travelամփորդություն + Հանգիստ վերջերս զրուցել է խոհարար Դան Ուուի հետ, քաղաքի ռեզիդենտ խոհարարական ավետարանիչը և նոր ռեստորանի կազմակերպիչը Ատոմային Ramen , ով կրքոտ է քաղաքի հարուստ և բազմազան խոհարարական ժառանգության հանդեպ:

Ըստ որոշ գնահատականների, Lexington- ի յուրաքանչյուր 5 ռեստորանից մեկը ճապոնական սնունդ է մատուցում, և մարդկանց մեծամասնությունը համաձայն է, որ այն սկսվել է մեկ գործարանից: 1986-ին նահանգը շահեց մրցույթը ՝ մոտակա Geորջթաունում Toyota Motor Manufacturing Kentucky, Inc- ը կառուցելու համար: Նոր աշխատատեղերի հետ միասին Այչի պրեֆեկտուրայում գտնվող Toyota- ի շտաբի ղեկավարներն ու մասնագետները: Եվ 6,700 մղոն, 14-ժամյա թռիչք և մշակութային անդունդ հեռավորության վրա, ճապոնացի ներգաղթյալները դասական ձևով մի փոքր կտոր էին ստեղծում ՝ սննդի միջոցով:

Տաչիբանա , տարածքի ճապոնական պատկանող առաջին ճապոնական ռեստորանը, որը բացվել է շուրջ 25 տարի առաջ `ավանդական ճարտարապետական ​​գեղագիտությամբ և ընտրացանկով, որը նախատեսված է գործարար ճանապարհորդների հաճույքի համար:

Wu- ն տեղափոխվեց Lexington մոտավորապես նույն ժամանակահատվածում, ինչ Toyota- ն: Ornնվել է Չինաստանի Վուչի քաղաքում, ութ տարեկան հասակում նա ընտանիքի հետ ներգաղթել է ԱՄՆ, ի վերջո 1986-ին վայրէջք կատարել Կենտուկիում: Այն ժամանակ դա ձեր հարավ-միջին արևմուտքի միջին քաղաքն էր: Դեպքերը դանդաղ էին կատարվում: Մշակույթը դանդաղ եկավ, - ասաց նա T + L- ին: Կենտուկիի համալսարան հաճախելուց հետո Ուուն որոնումներ կատարեց ավելի բարձրաձայն խոհարարական լանդշաֆտների: Նա ապրում էր Սան Ֆրանցիսկո - որտեղ ես գտա «իրական» ռամենին և ժամանակ անցկացրեցի Նյու Յորքում, մինչև ինը տարի անց տուն վերադառնալը: Նա ոգևորվեց այնտեղ գտածով:

Երբ ես վերադարձա, այստեղ շատ ավելի մեծ քանակությամբ լատինական բնակչություն կար, և ավելի շատ հարավասիացիներ, ասաց Ուուն: Լեքսինգթոնում ես հայտնաբերեցի իսկական սիչուանական չինական սնունդ, իսկական կորեական խորոված, իսկական ճապոնական սնունդ: Երկար հետաքրքրված լինելով ԱՄՆ-ում ներգաղթյալների սննդի տեղաշարժերով և փոխումներով, նա այնքան սիրահարվեց իր հայրենի քաղաքի խոհարարական տեսարանով, որ սկսեց իր սեփական ռադիոհաղորդումն ու podcast- ը Կենտրոնական Կենտուկիի սննդի մասին, վերնագրված Խոհարարական ավետարանական - 2014 թ.

Ուուն ասում է, որ աճող ներգաղթյալ համայնքների տեղական ազդեցությունը խոհարարական տեսարանն ավելի հուզիչ է դարձրել, քան երբևէ եղել է. Նախկինում այդպես էր, որ եթե հարցնեիք Լեքսինգթոնի լավագույն սննդի մասին, դուք կստանաք գերարժեք, անշարժ, մայրցամաքային ռեստորանների ցուցակ: Բայց հատկապես վերջին չորս տարիներին սննդի և ըմպելիքների տեսարանը իսկապես պայթել է:

Ուուն և շատ լեքսինգթոնցիներ դա վերագրում են տարբեր համայնքների ՝ իրենց համը ավելացնելով քաղաքում: ԱՄՆ-ում մենք ունենք աշխարհի լավագույն խոհանոցը պարզապես այն պատճառով, որ ունենք աշխարհում ամենաշատ խոհանոցները, ասաց Վուն, և, ինչպես երկրի շատ քաղաքներում, ներգաղթյալների սնունդը Lexington- ի պատմության մի մասն է: Այս բազմազանությունը հանգեցրել է խոհարարական փորձերի մթնոլորտի, որը նույնքան հուզիչ է, որքան համեղ:

Իհարկե, քաղաքն ունի շատ այլ հմայքներ ՝ խմիչքի խմիչքներ խմելու, բլուգրասի փառատոներ, հարավային խոհանոց և աստղային կոկտեյլ բարեր: Բայց մի արհամարհեք խոհարարական ավանդույթները, որոնք Բուրբոնին և տապակած հավին տալիս են իրենց փողը: Ահա Chef Wu- ի առաջարկները, թե ինչպես ձեզ համար զգալ քաղաքի հարուստ ռեստորանային տեսարանը.

Ատոմային Ramen

Մեծանալով չին-ամերիկացի ՝ ես միշտ վերադառնում էի դեպի ասիական խոհանոցները ՝ որպես իմ հարմարավետ սնունդը, ասաց Ուուն: Նա հիշում է այդ հիշողությունները իննամսյա այս ռեստորանում, որը գտնվում է Lexington- ի առաջին սննդի սրահի ներսում: Theաշացանկն ունի ռամենյան ավանդական ոճեր, բայց նաև ավելի անտեղի ստեղծագործություններ, ինչպիսիք են ապակոնստրուկացված CHZBRGR ռամենի ամանի առանձնահատկությունները: Ես շատ եմ մտածել իսկության մասին, - ասաց նա T + L- ին: Ես ոչ մի առումով ավանդական մարդ չեմ: Ես պատրաստում եմ մի թասով ռաման, որը Հոկկայդոյի մի ռամեն նարդի կասեր, որ ռամեն չէ: Բայց ես չափազանց մեծ դիտում էի «Ugly Delicious» - ը, և ինչ-որ պահի վաղ, Դեյվ Չանգը ասում էր «f *** իսկությունը» նման մի բան, և դա ինձ իսկապես դուր եկավ:

Պանդա խոհանոց

Այս ռեստորանը շուրջ 20 տարի մատուցում է ավանդական սեչուանական սնունդ, իսկ ճաշացանկը լի է տարածաշրջանային մասնագիտություններով և պակաս հայտնի ուտեստներով: Բուն խոհարարը, ով Չենգդուից է, այժմ սեփականատերն է », - ասաց Ուուն: «Դա ընդհանրապես ամերիկայնացված չէ: Խոզերի ականջները, տավարի ջիլերը, բոլոր օրինական իրերը:

Տորտիլերիա և Տակուերիա Ռամիրես

Քաղաքի մի փոքր մասը կանչում են «Մեքսինգթոն», որտեղ դուք կարող եք ձեռք բերել բշտիկներ և կոշիկներ և բոլոր տեսակի իրեր: Կա մի քանի անհայտ տաքո բեռնատարներ և պատուհաններ, և դրանք հոյակապ են: Ժամը Տորտիլերիա և Տակուերիա Ռամիրես , ամեն օր զրոյից պատրաստված եգիպտացորենի տորտիլաները տարբեր տակոների մեջ են մտնում ՝ սկսած հովիվից մինչև վերջ ուղեղներ և մատչելի են սորուն գնման համար: Սեփականատեր Լաուրա Պատրիսիա Ռամիրեսը ծնվել է Գվադալախարայում և տեղափոխվել Կենտուկի 16 տարեկան հասակում: նրա ռեստորանը, South Foodways Alliance- ի կարճամետրաժ ֆիլմի թեման , այժմ հանդիսանում է Lexington & apos; s մեքսիկական համայնքի հիմնական մասը:

Sav’s Grill

Մամադու Սավանեն ՝ համանուն Սավը, 1990-ականների սկզբին կնոջ ՝ Ռեյչելի հետ տեղափոխվեց Լեքսինգթոն: Նրանք երկուսն էլ հանդիպել էին Գվինեայում, որտեղ ծնվել և մեծացել էր Սավը (և որտեղ մայրը սովորեցրել էր նրան պատրաստել): Նա ծառայում էր Արևմտյան Աֆրիկայի դասականներին, ինչպիսիք են գետնանուշի այծը ֆուֆուով նրա ռեստորանը 2008 թվականից, և վերջերս սկսվեց վաճառելով իր սեփական տաք սոուսները , Ուսումնարանն ամենալավն է, ասաց Ուուն: Sav- ը համընդհանուր սիրված է:

Nat’s- ը

Ուուն նկարագրեց սա քաղաքի կենտրոնը որպես պաշտամունքային սիրված անցք պատի մեջ, որն ապահովում էր հաճախորդների հաճախորդներին համարձակ ուտեստներով Հյուսիսային Թայլանդից: Այն կանգնած սենյակ է միայն ներսում, բայց եթե դուք չեք վերցնում արտահանում, կարող եք վայելել ձեր տարածքը թոմ խա կաի ընդարձակ ներքնասրահում Nat & apos; ի բաժնետոմսերը հարևան իռլանդական պանդոկի հետ:

Մակարոնեղենի ավտոտնակ

Ի Lexington Pasty Company , որը վազում է այս ռեստորանը , պատրաստում է բոլոր արիշտան քաղաքի բոլոր ռեստորանների համար (ներառյալ իմ ռամեն), - ասաց Ուուն: Սեփականատերեր Լեսմե Ռոմերոն և Ռեինալդո Գոնսալեսը ցանկանում էին ստեղծել արագ ռեստորան ՝ ոգեշնչված իտալական փողոցային ուտեստների հանդեպ նրանց երկուստեք սիրուց ՝ առանց որակը խաթարելու; բաց խոհանոցում կարող եք դիտել, թե ինչպես են մակարոնեղենը թարմ արտածվում:

GirlsGirls Աղջիկներ Burritos

Այս վայրը ղեկավարում են երկու կանայք, որոնք մի տեսակ փխրուն հեծանվային փռթոց են: Երկու սպիտակ աղջիկներ են, որոնք բուրիտո են անում, բայց նրանք ունեն իրենց վերաբերմունքը և դա անելու ձևը, - ասաց Ուուն: Նրանց տարբերակիչ ծածկոցները հայտնի են քաղաքով մեկ իրենց յուրահատուկ ձևով Ոսկե ոճը, սեղմելով բուրիտոները, մինչև դրանք չլինեն հարթ և փխրուն: Քաղաքի շրջակայքում գտնվող բարերում հայտնվելուց հետո թիմը ընդամենը մի քանի շաբաթ առաջ բացեց աղյուսով և հավանգով ռեստորան:

Յամագուչիի

Yamaguchi's Sake & Tapas- ը հիանալի էր մինչ դրա փակումը մի քանի տարի առաջ: Բայց նա արդեն անում էր թռուցիկներ քաղաքի շրջակա գարեջրատներում , Յամագուչի Հիդենորին ՝ ճապոնական ծագմամբ շեֆ-խոհարարը սիրված հեռացած իզաքայայի թիկունքում, իր նոր քոչվոր նախագծում կենտրոնացած է արիշտայի վրա ՝ տեղական բարերի և բուծարանների հետ համագործակցությամբ տեղադրելով ուդոնային վրաններ: Ուուն ակնարկեց, որ խոսակցություններ կան, որ նա շուտով նոր տարածք է գրավում: