Վերջերս նկարիչ, գրող և նորաձեւության դիզայներ Բեատրիկս Օստը ճաշի հրավիրեց կատարյալ անծանոթ մարդկանց: Ost- ը `գործադուլավոր մի կին, ով նարդոսի մազերը փաթաթում էր մետաքսե շղարշների մեջ և կրում էր բորդոյի շրթներկ, վերջերս հանդիպել էր թիմի հետ Filigree Suppers- ի ետևում և պայմանավորվել էր հյուրընկալել իրենց ամենամսյա փոփ-արթ-ընթրիքներից մեկը իր Upper West Side բնակարանում: Միջոցառմանը մասնակցած 30 հյուրերը համտեսում էին ջին կոկտեյլներ և կոկտեյներ `նշանակալից տան ներսում, որը լի էր աշխույժ նկարներով, մոմե քանդակներով, եղջյուրի ջահերով և գոթական ոճի բիզերիայով, տարածք, որը կարող էր երազել Ուես Անդերսոնը: Դա հազվագյուտ հնարավորություն էր մտնելու խիստ ոճավորված մթնոլորտ և հանդիպելու կենդանի պատկերակին:

Filigree Suppers- ը, որը հիմնադրվել է մեկ տարի առաջ ՝ երկարամյա ընկերուհիներ Brita Olsen- ի և Elise Metzger- ի կողմից, ընթրել է Oderdonk House- ում (հիանալի բարեկարգված պատմական կալվածք Ռիգվուդում, Նյու Յորք), Չիկագոյի Rhine Hall Distillery- ում և Լոսում ծաղիկների դիզայների ստուդիայում: Անջելես Այս սպասվող հանդերձանքը միանում է շրջիկ ընթրիքի ակումբների մի փոքր խմբի, որոնք ավելի ու ավելի են կենտրոնացած ճանապարհորդության եզակի փորձեր տրամադրելու վրա: Սննդամթերքը կարող է լինել նրանց raison d’être- ը, բայց նրանց հաջողությունը կախված է ցանկալի վայրեր և նպատակակետեր ներքին մուտքի հնարավորությունից:

Մարդիկ սիրում են ճանապարհորդել սննդի միջոցով, ասում է Jimիմ Դենևանը, որը համարվում է խոհարարական խնջույքների նախահայրը: Մեկ տասնամյակ առաջ, երբ Դենևանը սկսեց կոմունալ ուտեստներ առաջարկել Հյուսիսային Ամերիկայի ամբողջ ֆերմերային տնտեսություններում, տարօրինակ էր թվում անծանոթ մարդկանց հետ ուտելու հեռավոր շրջաններ: Նա իրոք երկար ժամանակ պահանջեց, որպեսզի որսա, - ասում է նա: Բայց ի վերջո մարդիկ դրանից իսկապես միացան և այժմ շատ հետաքրքրասեր են և պատրաստ են փորձել այս բոլոր նոր հասկացությունները:

Նրա ընկերությունը ՝ «Արտասովոր դաշտում», հրապուրել է սննդի սիրահար արկածախնդիրներին բոլոր 50 նահանգներում, եվրոպական մի քանի երկրներում և Բրազիլիայում: Այս տարի նշվում է Դենևանի առաջին մուտքը Ասիա: Սեպտեմբերի 4-ին նա իջնելու է centralապոնիայի կենտրոնում գտնվող Ֆուջիսան գինու գործարանում `առաջարկելու բազմաբնույթ կերակուր, որը պարունակում է ձուկ, միս, բանջարեղեն և հացահատիկներ հարակից ֆերմերային տնտեսություններից, զուգորդված տեղական սաքերի ընտրության հետ: Դիրքը. Ընտանեկան ոճի երկար սեղան, որը շրջապատված է կոշու խաղողի վազերով շարքերով (կոշուն վարդագույն մաշկով խաղող է, որն աճեցվել է Japanապոնիայում ութերորդ դարից) Ֆուջի լեռան նախալեռներում:

Այս ժամանակաշրջանում մեզ սպառում է գրաֆիկը, և Outstanding in the Field- ը դարձել է հողին և այնտեղից, որտեղից սնունդը միանալու հատուկ միջոց է, ասում է հաճախակի հովանավոր Ֆրանսիայի Գրունդը, Կալիֆոռնիայում ապրանքանիշի մենեջեր:

Չնայած «Ոլորտում չմարվածը» ապահովում է բյուկոլիկ շրջաններ, իսկ «Filigree ընթրիքները» գրավում են դիզայներական հաճախորդներին, «Ընթրիք անհնարին» -ը առաջարկում է շքեղություն փնտրողներին:

Դանիացի բոն-կենդանի Քրիստիան Բրասկ Թոմսենի գլխավորությամբ, որն ունի աշխարհի ամենամեծ խոհարարները արագ հավաքման համար, Dining Impossible- ը եռօրյա սննդի արտաշնչումներ է կազմակերպում քաղաքներում, ինչպիսիք են Բարսելոնան, Սան Սեբաստիան, Փարիզը, Նյու Յորքը և Չիկագոն: Այն սկսվեց վեց տարի առաջ Կոպենհագենում, որտեղ Բրասկ Թոմսենը սկսեց ոչ ֆորմալ ընթրիքի երեկույթներ, որոնք վերածվեցին Դանիայի ամենահեղինակավոր ռեստորանների Noma, A.O.C. և Geranium մասնավոր ճաշասենյակների ներսում: Ներկաները, ովքեր այդ առիթով հաճախ էին ճանապարհորդում դրսից, երեք օր անցկացրին վայելելով երկարատև խմբակային ընթրիքներ `լցված նուրբ գինով:

Եղել են միլիարդատերեր, հայտնի նկարիչներ և սպորտի աստղեր, բայց նաև մարդիկ, ովքեր իրենց խնայողությունների մի մասն օգտագործել են միջոցառումներին գալու համար, ասում է Բրասկ Թոմսեն: Ընդհանուր թելը կիրք է դեպի գաստրոնոմիան:

Երկու տարի առաջ Dining Impossible- ը սկսեց ընդլայնվել ամբողջ աշխարհում: Սկզբում այն ​​ուղևորվեց Բարսելոնայի լավագույն խոհանոցներից մեկը (օրինակ ՝ Albert Adrià's Tickets և El Celler de Roca, օրինակ), այնուհետև կրկնեց բանաձևը Եվրոպայի և ԱՄՆ խոշոր քաղաքներում մարտ ամսին ընկերությունը գնաց ավելի հեռու ՝ Հոնկոնգ , Ասիական ծովախորշը սկսեց ֆրանսիական ուտեստներով Amber- ում, այնուհետև կանտոնյան մասնագիտությունները երեք Michelin- աստղանի թոքերի արքա Heen- ում, որն ավարտվեց Krug Room- ում շամպայնների հետ համակցված գլոբալ ուտեստների համտեսմամբ: Mealsաշերի արանքում աշխույժ Մոնգ Կոկ թաղամասում կային կեսօրվա կոկտեյլներ, ուշ երեկոյան ըմպելիքներ և փողոցային սննդի ուսումնասիրություն:

Հաջորդ ցուցակում ՝ Սան Պաուլո և Լիմա, Լատինական Ամերիկայի սննդի meccas:

Կարծում եմ ՝ ֆանտաստիկ է զննել աշխարհը նուրբ ճաշկերույթների միջոցով, և շատերը համաձայն են, ասում է Բրասկ Թոմսենը: Սկզբում ամեն ինչ վերաբերվում էր Michelin աստղերին և բարձր գնահատականներին, այժմ ես նաև ուզում եմ ցույց տալ մի փոքր բազմազանություն և ուսումնասիրել քաղաքի խոհարարական ԴՆԹ-ն: