Diningաշելու և խմելու հետ կապված սովորույթներն ու սովորույթները զարգանում են ժամանակի և վայրի հետ: Սննդամթերքի մատակարարումն ու մանրակրկիտ դուրս բերվող ուտեստները մեծանում էին ժողովրդականության մեջ, նույնիսկ մինչ համաճարակը փակում էր ռեստորանները: Վեգան, բուսական, պալեո և զրոյական ածխաջրերի նման սննդակարգերը դառնում են հիմնական ուղղությունները երկրի որոշակի մասերում: Կոկտեյլները դարձել են բարդ նախագծեր, որոնց քանակը կազմում է ընդամենը մեկ տասնյակ ՝ մեծ փոփոխություն անցյալի պարզ բարձր գնդակի, սկոտչի և սոդայի և ռոմի և կոկոսի տեսանկյունից: Widelyաշի և խմիչքի հետ կապված լայն հաճույք ստացողներից մեկը. նախուտեստ - ծագել է Իտալիայում մի քանի հարյուր տարի առաջ և շարունակվում է տարբեր ձևերով ամբողջ աշխարհում:
Aperitivo- ն ըմպելիք է, սովորաբար գինի կամ թեթև խառը կոկտեյլ, որը ուղեկցվում է աշխատանքային օրվա վերջում մի փոքր կերակուրով, որը նախատեսված է ընթրիքի նախերգանք հանդիսանալու համար: Իտալիայում, որտեղ ընթրիքը սովորաբար ուտում են ավելի ուշ, քան ԱՄՆ – ում, օրվա համար սովորական ժամանակը ապերտիվոյի համար երեկոյան 7-9-ն է: Ըմպելիքն ու ուղեկցող խորտիկը նախատեսված է ախորժակը բացելու և ճաշ պատրաստելու համար հիմք ստեղծելու համար, այնպես որ ըմպելիքները հաճախ բուսական են, դառը կամ փրփրուն: Չնայած հեռավոր հարաբերություններ կարող են լինել, սակայն արդյունավետությունը նույնը չէ, ինչ երջանիկ ժամն է, սովորաբար 4-6-ը, որտեղ խմիչքները զեղչվում են, և սնունդը առատ է ՝ հաճախ ընթրիքի փոխարեն:
«Հնարավոր չէ ընտրել ամսաթիվը ապրիլի սկզբի համար, բայց դա սոցիալական փորձ է, որը սկսվել է մոտ 1700-ականների վերջին», - ասաց Լոս Անջելեսում բնակվող գինու և սննդի ուսուցիչ iamիամարիո Վիլյան: Travelամփորդություն + Հանգիստ ,
Տորինոյի թորիչ Անտոնիո Բենեդետտո Կարպանոյին են վերագրում 1786 թ.-ին վերմուտ ՝ լայնորեն խմիչք ստացված ըմպելիքը, խառնած հարստացված գինին տարբեր անուշաբույր խոտաբույսերով և համեմունքներով: Ըստ Վիլլայի, Պիեմոնտի և տեղական առատ խոտաբույսերը, զուգորդվելով գինեգործության իր ավանդույթի հետ, գրեթե բնական ճանապարհով տանում էին դեպի վերմուտի և ալպոզի ստեղծման ալքիմիա:
Հաջորդը եկավ սոցիալական միջավայրի սրճարանը, որտեղ մարդիկ հավաքվում էին ՝ վայելելու տեղական արտադրանքները, ինչպիսիք են բուժված միսը և պանիրները, ինչպես նաև մեկ բաժակ վերմուտ իրենց աշխատանքային օրվա ավարտին: Իտալիայում, aperitivo- ի բազմությունը հավաքվում է պիացցայում, օսթերայում կամ սրճարանում, և տարբեր մարզեր զարգանալուն պես տարբեր խմիչքներ են ընդունել:
1860 թ.-ին Գասպարե Կամպարին ստեղծեց իր համանուն կարմիր, դառը ըմպելիքը, որը լայնորեն ծառայում էր որպես ապերիպիտո սոդա ջրով կամ կոկտեյլներով, ինչպիսիք էին Negroni- ն և Americano- ն: Ճշգրիտ բաղադրատոմսը համար Կամպարի գաղտնիք է մնում, բայց բաղադրիչներն են դառը խոտաբույսերը, անուշաբույր բույսերը և ալկոհոլի և ջրի մեջ պարունակվող մրգերը:
Միևնույն ժամանակ, Ալեսանդրո Մարտինին և Լուիջի Ռոսսին համատեղեցին խոտաբույսեր, բնական կարամել, անուշաբույր բուսական և խոտաբույսեր ՝ ստեղծելով իրենց առաջին վերմուտը, Մարտինի և Ռոսի Ռոսսո Նրանց սկզբնական բաղադրատոմսը, որը չի փոխվել ավելի քան 150 տարի, խիստ պահպանված գաղտնիք է: Այսօր Martini & Rossi ապրանքատեսակները ներառում են մի շարք վերմուտներ, ինչպես նաև մի քանի շողշողացող գինիներ: Նրանց շարքին վերջին լրացումն է Վայրի , aperitivo վերմուտ ՝ վառ գույնով և ցիտրուսային նոտաներով:
Ընդհանրապես, aperitivo ըմպելիքները դառը, բուսական և ցածր ալկոհոլային պարունակությամբ են: Հաճախակի պատվիրվում են վերմուտ և այլ գինիներ, այդ թվում `փրփրուն բույրեր, ինչպիսիք են ավելի մեծ ժողովրդականություն վայելող պրոսկո: Ենթադրվում է, որ դառը համը խթանում է ախորժակը և թեթև սնունդը հետաքրքրություն կամ բացություն է առաջացնում ճաշելու համար, ուստի aperitivo բառը բաց , Լատիներեն ՝ «բաց»: Վիլլան նշել է, որ ապերիտիվո նախուտեստներից շատերը տապակած կամ յուղոտ են, ինչպես պանիրները, պրոսյուտոն և մորտադելան, ուստի փրփրուն գինիները իդեալական մաքրող միջոց են քիմքին: