James Michener & apos; s էպիկական 1978 թ.-ի «Չեզապիկ» վեպում 16-րդ դարի Սուսքեհաննոքը, որի անունն է Պենտակուոդ, շարվում է անվանական ծոցից այն կողմ և զարմանում «այս ջրի անխափանության վրա. Ձկների թռիչքի ձևը, կարծես թե ցանկանում էին բռնել և համտեսել: ' Գրեթե 500 տարի անց Chesapeake Bay- ը `առատ գետաբերանը, որը կիսում է Մերիլենդ նահանգը, շարունակում է դասվել երկրի հրաշալիքների շարքում և հանդիսանում է դրա ամենաթանկ գնահատված խոհանոցներից մեկի աղբյուրը:
Ազգի մայրաքաղաքից մոտ 30 մղոն հեռավորության վրա դուք հարվածում եք Արևելյան ափին, որտեղ գետերն ու գետերը թափվում են ծովածոցի եզրին ՝ նպաստելով ափամերձ գոտու երկարությանը, քան Ֆլորիդայի բոլոր երկրներից: Waterրափնյա քաղաքներից մի քանիսը դեռ կենտրոնացած են ձկնորսության, նավաշինության և պահածոյացման վրա: Սակայն մինչ վերջերս նկարագրված էկոհամակարգը, որը նկարագրում էր Michener- ը, լիակատար փլուզման վտանգի տակ էր: 1970-ականներին արդյունաբերական հողագործությունն ու անտառահատումները աղտոտել էին տարածքը ՝ կտրուկ սպառելով ծովային տեսակները: Տասնամյակների ընթացքում մաքրման ջանքերի շնորհիվ, այնուամենայնիվ, երբեմնի վնասված ջրի այս մարմինը կրկին սկսում է ծաղկել:
Եվ քանի որ ծովախորշը համալրվում է, նրա սնունդը նոր լսարան է գրավում: Ընդգրկելով շատ ավելին, քան պարզապես շոգեխաշած ծովախեցգետիններն ու Հին ծովախորշը, չնայած դրանք ամենուր են և համեղ, չեսապեյքի խոհանոցը կարելի է գտնել որպես տևական բնիկ ազդեցություն, ինչպես նաև ստրկացված աֆրիկացիների և ծովագնաց վերաբնակիչների բաղադրատոմսեր: Այժմ ազդեցիկ խոհարարներ, այդ թվում ՝ Բալթիմորից Սպայկ erերդեն և apos; s- ը Woodberry խոհանոց և remերեմիա Լանգհորնը Դաբնին , D.C. - քարոզում են չեզապիական ավետարանը:
Անցյալ հոկտեմբերին ես ուղևորվել էի այդ տարածք ՝ ինձ համար փորձելու այդ վայրը և դրա սնունդը:
Աղանդեր Flamant ռեստորանում Apիրանի բլիթներ fromage blanc gelato- ով `Ֆլամանթ քաղաքում, Անապոլիսում: | Վարկ ՝ Reema DesaiՈւրբաթ
Ես սկսեցի Աննապոլիսում, որը պետք է կանգառ լիներ դեպի Մերիլենդ նահանգի ցանկացած ճանապարհորդություն և արագ հասկացա, որ այնտեղ ավելի շատ քաղաք կա, քան հայտնի ռազմածովային ակադեմիան: Պատմությունն ամենուր է, որտեղ նայում եք. Գաղութային դարաշրջանի պանդոկներ, 19-րդ դարի եկեղեցիներ, այն պալատը, որտեղ վավերացվել է Փարիզի պայմանագիրը: Բայց այնտեղ նաև շատ նորություններ կան, ինչպես վերջերս բացված նորաձեւ, վերջերս բացված ռեստորանները, որոնք ես անցնում էի, երբ քայլում էի կարմիր աղյուսով մայրուղով, որը տանում էր դեպի Աննապոլիսի նավահանգիստ: Lunchաշելու համար ես ժամն անցա Պահպանել , ռեստորան և թթու վարելու գործ, որը վարում էր remերեմի Հոֆմանը, New York City- ի ձգտող Per Se- ն, և նրա կինը `Միշելը, նախկին Union Square Café- ից: Menuաշացանկը նորից հնարում է Մերիլենդ նահանգի հիմնական հենակետերը. Ուտեստները ներառում են ձուկ և չիպսեր, ձողաձուկն անջատված է տեմպուրա լոքոների համար և գոմեշի ոճով փափուկ խեցգետին: Հետևեք փողոցով դեպի ջրերը և դուք կգաք 160-ամյա ծերունու մոտ Շուկայի տուն , որն ունի նոր սննդի սրահ և մթերային ապրանքներ, որոնք լի են տեղական ապրանքների մատակարարներով, ինչպիսիք են խնձորօղի, համեմունքների խառնուրդը և ծովային թարմ ոստրեները:
Մոտակայքում ՝ աճող Արվեստի թաղամաս գտնվում է քաղաքի լավագույն պատկերասրահները, ինչպես նաև հիանալի Sailor Oyster բար , Ես պատվիրեցի կեսօրվա պես խմել կոկորդով և ապխտած սարդիներով կարագով հացով: Հարեւանության կենտրոնում նորն է Շրջանավարտ Աննապոլիս , մնալու վայրը: Դա քոլեջի այս քաղաքի կատարյալ թորումն է ՝ նախասրահի պատերին պատված ծովային ազդանշանային դրոշներով և գունագեղ սխեմայով, որը ներշնչված է Չեզապիկ կապույտ խեցգետին ,
Շրջանավարտը իդեալական տեղակայված է Աննապոլիսի հիմնական տեսարժան վայրեր մուտք գործելու համար, որոնցից ամենահամեղը Ֆլամինգո , նոր ռեստորան ՝ բնակելի հանգիստ թաղամասում, ծափահարված տնակում: Այնտեղ բելգիական ծագմամբ խոհարար Ֆրեդերիկ Դե Պուեն, նախկին Վաշինգտոնից, D.C. & apos; s սեղանից, ստեղծում է ֆլամանդացի դասականների նորացված տարբերակներ: Ես ներխուժեցի, երբ անձրևը սկսեց տաքանալ և տաքանալով մի բաժակ Ռիսլինգի և գերչափ հարմարավետ հորթի միսից, իհարկե մատուցվում էր բելգիական պոմմե ֆրիտներով:
Աղանդեր Flamant ռեստորանում Apիրանի բլիթներ fromage blanc gelato- ով `Ֆլամանթ քաղաքում, Անապոլիսում: | Վարկ ՝ Reema Desai