Խոհարարական աշխարհը շատ բան է պարտական նրան, ով առաջին անգամ հայտնաբերեց սնկերի մոգությունը: Բորբոսը `ամենօրյա դիակիզելուց մինչև անկումային աճյուններ, անհերքելի նվեր է բնությունից: Բուսակերների հրճվանքը ՝ մսոտ, ուամիով լի բանջարեղենն առաջարկում է անօրինակ, մսեղենային հավելումներ ՝ ապուրներից և սոուսներից մինչև մակարոնեղեն և խմորեղեն:
Բայց սնկերի մասին ամենալավ բանը: Դրանք բնականաբար հանդիպում են ամբողջ աշխարհում: Ի տարբերություն սեզոնային կամ պետական կողմի շատ բանջարեղենների, ինչպիսիք են դդմիկը կամ եգիպտացորենը, բազմակողմանի և կայուն սունկը տատանվում է երկրից երկիր ՝ դարձնելով այն մշակութային Easterատկի ձու, որը տատանվում է ըստ ուտեստի և նպատակակետի:
Պետք չէ նաև տրյուֆելին կամ մորելին հավատարիմ մնալ: Սնկերի մեջ ամենից լավն այն է, որ ամենօրյա կրեմինին կամ էնոկի սունկը պատշաճ կերպով պատրաստելիս կարող են նույնքան անկատար լինել: Տոկիոյում ռամենի էնոկիով լի գավաթը կարող է նույնքան գոհացնել, որքան թարմ տրյուֆելով կարագով մակարոնեղեն Պիեմոնտում: Ինչ էլ որ լինի ձեր խոհարարական նախապատվությունը, ահա թե ուր պետք է ճանապարհորդեք ՝ բավարարելու ձեր ներքին բորբոսներին:
Սպորտային սրճարան Բելգիայում Վարկ. Շնորհակալություն Café des Spores- ից
Բրյուսել, Բելգիա
Եվրոպա տունն է անկատար և առօրյա սնկերի բազմազանության, բայց համտեսելու եվրոպական սնկերի ողջ սպեկտրը, Սպորտային սուրճ , Այս վճռականորեն զով, բայց զարմանալիորեն մատչելի բիստրոն, որը տեղակայված է գերժամանակակից Սենթ lesիլս թաղամասում, յուրաքանչյուր ուտեստում սնկով է մատուցում `ներառյալ աղանդերը: Չնայած ընտրացանկը սեզոնային կերպով փոխվում է, ամեն ինչ սպասեք ՝ խոզի պանրի և կոկտեյլից մինչև Երուսաղեմի արտիճուկի և սեւ ջահի միդիաներ:
Homegrown Oyster Mushroom- ը Նիդեռլանդների Ռոտերցվամ քաղաքում Վարկը ՝ Միշիել Վաարտես / Ալամի
Ռոտերդամ, Նիդեռլանդներ
Չնայած սունկը, մեծ մասամբ, բնականաբար հանդիպում է, Ռոտերդամից երկու ընկերներ իրենց ձեռքն առան սնկերի արտադրությունը ՝ հավաքելով քաղաքի ամբողջ սրճարաններից սուրճի սրճաղացներ և աճեցնելով ոստրեների անթափանց սունկ: Հայտնի որպես ռոտերզվամ , սնկերի նորարար արտադրողներն այժմ մատակարարում են բազմաթիվ տեղական ռեստորաններ և շարունակում են աշխատել կայուն կերպով ՝ խթանելով թափոնների էկոհամակարգը ամբողջ քաղաքում:
Սև եգիպտացորեն և սունկ Մեխիկոյի Կոյոական շուկայում Վարկ ՝ xeuphoriax / Shutterstock
Մեխիկո, Մեքսիկա
Կարծում եք ՝ սունկը աճում է միայն մարգագետիններում և անտառներում: Նորից մտածիր. Huitlacoche - այլապես հայտնի է որպես եգիպտացորենի խառնուրդ, կամ, ավելի էլեգանտ կերպով ասած, մեքսիկական գետնասունկ - տեխնիկապես բուսական հիվանդություն է, որը տարածվում է եգիպտացորենի ականջների մեջ, բայց համը անհերքելիորեն անկում է ապրում: Կապույտ-սեւ սպորները համարվում են նրբագեղություն և լավագույնս մատուցվում են խուարաչե կամ տոստադա: Ուղղվեք դեպի Կոյոական շուկա Ֆրիդա Կալոյի թանգարանից անմիջապես հեռու գտնվող անկյունում ՝ huitlacoche tostado- ի կամ երկու հատ: Եվ ի տարբերություն տրյուֆելի ավանդական ուտեստների, huitlacoche tostada- ն ձեզ կաշխատի մեկ դոլարից պակաս:
Nimmo Bay Resort Վանկուվեր քաղաքում, Կանադա Վարկ ՝ Նիմմո Բեյի շնորհակալությամբ
Վանկուվեր, Բրիտանական Կոլումբիա
Կանադայի Արևմտյան ափը ունի ամենատարածված, կենսաբազմազան անապատը ամբողջ Հյուսիսային Ամերիկայում ՝ այն դարձնելով սնկերի անասնակեր հիանալի վայր: Վանկուվերից անմիջապես դուրս ՝ անթիվ անտառներ կան ՝ ամեն ինչից ՝ կաղամբից մինչև խեցգետնի սունկ: Բազմաթիվ ձկնորսական առողջարաններ, ինչպիսիք են Nimmo Bay Wilderness Resort Բրիտանական Կոլումբիայի Great Bear Rainforest- ում, մասնագետներից կերակրելու դասեր առաջարկեք և իրականում ներառեք վայրի սնկերը, որոնք հյուրերը գտնում են իրենց ուտեստների մեջ:
Կիոտո, Japanապոնիա և Կիչիսեն ռեստորան Վարկ. Ձախից. Getty Images; LightRocket- ը Getty Images- ի միջոցով
Կիոտո, Japanապոնիա
Տունը ճապոնական Kaiseki- ի ավանդական հավաքածուին, Կիոտոն ունի աշխարհի մի քանի Michelin- աստղանշված ռեստորաններից մի քանիսը: Անշուշտ, դուք դժվարություն չեք ունենա գտնել ձեր կյանքի լավագույն սաշիմին և տոֆուն: Բայց Կիոտոն նաև ունի բռնակ Sansai- ի (ճապոնական լեռնային բանջարեղեն) վրա, ներառյալ mushապոնիային հատուկ սունկ, ինչպիսիք են matsutake, nameko և maitake: Եթե փչանալու տրամադրություն ունեք, ապա Միշելնի աստղ Կիչիսեն Kaiseki- ի բազում դասընթացների ընթրիքի համար, լրիվ թարմ անանուն Sansai- ով, որը պատրաստվել և ներկայացվել է հմուտ: Համոզվեք, որ նախապես ամրագրեք:
Truffles- ի տրյուֆելի տոնավաճառում, Ալբա, Պիեմոնտ, Իտալիա: Վարկ. De Agostini Getty Images- ի միջոցով
Պիեմոնտ, Իտալիա
Տրյուֆելը աշխարհի ամենապահանջված սնկերից մեկն է `և դա լավ պատճառով: Անասունության և հիանալի ճաշարանի հոմանիշ ՝ գետնանուշը սեզոնային եղանակով հավաքվում է աշնանը մինչև դեկտեմբեր, և դժվար թե ձեռք բերվի: Մինչ ճանապարհորդները նախընտրում են կերակրման ուղեկցող ուղևորություններ ամբողջ Իտալիայում, Ալբայի տրյուֆելի միջազգային ցուցահանդես - Պիեմոնտից անմիջապես դուրս ՝ հրավիրում է տեղական ռեստորանատերերի, հայտնի խոհարարների և զբոսաշրջիկների ՝ գնահատելու և ձեռք բերելու համար Իտալիայի առաջարկած լավագույն տրյուֆելները: Տոնավաճառը գործում է հոկտեմբերի սկզբից մինչև նոյեմբերի վերջ:
Կոպենհագեն, Դանիա
Կոպենհագենում տխրահռչակ տունն է Վարձավճար , Շերեփի ցուցակ շատերի համար, Noma- ն ձգտում է խոհարարական կատարելագործման ՝ համից և մթնոլորտից մինչև կայունություն: Նրանց սեզոնային բաղադրիչները տեղական եղանակով կերակրում են, ինչը նշանակում է, որ սունկը պարբերաբար հանդես է գալիս որպես շոուի աստղ: Համոզվեք, որ նախապես ամրագրեք, շեֆ-խոհարար Ռենե Ռեդզեպիի երկու Michelin աստղանի ռեստորանը հեշտ չէ մուտք գործել, բայց դրա համար արժե պլանավորել: