Այդ ժամանակ Հելենա Ադենտրոն գույնի շող էր մի գյուղում, որտեղ ամենահաջողված բիզնեսը գլխավոր հրապարակի շրջակայքում չհամոզվող սրճարաններն էին: Այնտեղ ֆերմերները հավաքվում էին ամեն առավոտ խմելու դառը տինտոյի մատներ, սուրճի տեղական տերմինը, որը բառացիորեն (և տեղին է) թարգմանվում է որպես թանաք: Շատ չանցած ՝ Fajardo- ի և Gosling- ի նախագիծը կդառնար Eje Cafetero- ի ամենահավակնոտ և ամենասիրված ռեստորանը և ձգողականության միջուկը երիտասարդ ֆերմերների, ռեստորանատերերի և հյուրանոցատերերի արագորեն ընդլայնվող տիեզերքում:
Ես դժվարին ճանապարհով հասա Եջե սրճարան ՝ Մեդելինից վեց ժամ դեպի հարավ վարելով ոլորուն ճանապարհների միջով, որոնք անհետացել էին մշուշի ափերը, կանգ առնելով ճանապարհի եզրին ՝ գնեցի քաղցր մանուշակագույն մանգոստիների պարկեր և քաղցր եգիպտացորենի և գուավայի ժելե կոպիտ ոսկորներ: (Քվինդիոյի բաժանմունքը, Կոլումբիայի սուրճի արդյունաբերության պատմական կենտրոնը, օդանավակայան ունի նաև Հայաստանի մարզային մայրաքաղաքում): Երբ մոտենում էի Քվինդիոյի լայն կենտրոնական հովտին, հանկարծակի անձրևը խփեց իմ առջևի ապակին, բայց չորացավ, վայրկյաններ անց, երբ ամպերը բաժանվեցին: նահանջող բլուրների ծովի վրայով, արևի արծաթափայլ լույսով լվացված:
Տարածքի առաջին ոչ բնիկ վերաբնակիչները նման երթուղով ժամանեցին 19-րդ դարի սկզբին: Նրանք գաղթելով Մեդելինից հարավ ՝ նրանք իրենց հետ բերեցին իրենց տարածաշրջանի պատմվածքների ճարտարապետությունը ՝ սպիտակեցված տնակներ, տերակոկտայի տանիքներ, վառ գույներով պատշգամբներ և դրա սրտանց, շիտակ պատրաստումը: Սուրճը եկավ ավելի ուշ ՝ 20-րդ դարի սկզբին ՝ Կոլումբիայի այլ վայրում այլ տեղ հասնելուց ավելի քան 100 տարի անց: Պատմությունը պատմում է, որ այն տեղափոխվել է ճիզվիտ միսիոներների կողմից, ովքեր դրա տնկումը նշանակեցին որպես ապաշխարում: Ինչպես իմացա արտադրող Կառլոս Ալբերտո Zուլուագա Մեխիայից, որի ագարակը Հիշողության ֆերմա ամեն տարի արտադրում է սակավ 5000 ֆունտ բացառիկ անշարժ գույքի սուրճ. սուրճը տարածվում է մեղքով:
Zuluaga- ի 10 հեկտար ֆերմայում գտնվող Սալենտո գյուղի մոտակայքում գտնվող տնտեսությունը վերադարձ է տարածաշրջանի ամենավաղ տնկարկները: Ռանգի սուրճի թփերը սպիտակ ծաղիկներով և կարմիր բալերով են: փշահաղարջը և օծանելիք գուավան կախվում են փոքրիկ լապտերների նման: 1980-ականներին, երբ արտադրողները ստվերային ծառեր էին մաքրում ջերմակայուն սուրճի սորտեր տնկելու և արտադրությունն առավելագույնի հասցնելու համար, ulուլուագայի նման գյուղացիական տնտեսություններն անհետացան: Կոլումբիայի լավագույն լոբու մեծամասնությունը վաղուց էր նախատեսված արտահանման համար, բայց շուտով Quindío- ն դադարեցրեց գրեթե ամբողջությամբ բարձրորակ արտադրանքի աճը: Սուրճը ոչ այլ ինչ էր, քան կանխիկ բերք:
Կոլումբիայի Ֆիլանդիա քաղաքում գտնվող Helena Adentro ռեստորանի ճաշասենյակը Filandia ռեստորանի Helena Adentro ճաշասենյակը: | Վարկ ՝ Քերոլ Տավերաս